Тандыр

А если топить неправильно? Каковы риски?

Над тандыром в этом случае размещают широкий вентиляционный диффузор и вытяжную трубу.

А какой диаметр диффузора и трубы должен быть, и на какой высоте от тандыра?

А можно ли обойтись без диффузора на открытой летней кухне?

Скажите, пожалуйста, пользователи тандыра, на какую высоту ( максимально) поднимается пламя над тандыром? Можно ли его использовать под навесом или в беседке? Какие нормы отступа от кирпичной стены?

 

у меня визуально до 0,5 м факел огня вверх может раскочегариться на хороших дубовых дровах. Под навес ставлю только при дожде и стараюсь не отходить от тандыра. В стороны вообще опасности нет, ИМХО.

Мы как раз сейчас начинаем строить беседку ( или открытую кухню), и я пытаюсь понять, есть ли необходимость делать диффузор и вытяжку для тандыра, чтобы не выносить его из-под навеса. Хочется, чтобы у него было постоянное место под крышей, но не очень представляю себе, на сколько это безопасно. Планируется, что он будет стоять возле кирпичной стены, высота крыши с деревянной подшивкой в том месте примерно 2.7 метров ( то есть от тандыра до подшивки получается около 2м). Лучше учесть такие моменты сейчас, чем потом переделывать крышу, поэтому и выясняю так подробно.

А можно ли обойтись без диффузора на открытой летней кухне?

 

Если тандыр под навесом, то вытяжка должна быть обязательно сделана.

 

Добавлено через 4 минуты

А какой диаметр диффузора и трубы должен быть, и на какой высоте от тандыра?

 

Имхо примерно так: диффузор 1,5х1,5 м , труба диаметром 200...300 мм, низ диффузора 1,9...2 м от пола (для удобства обслуживания печи).

Имхо примерно так: диффузор 1,5х1,5 м , труба диаметром 200...300 мм

 

Эти значения как-то зависят от размеров или мощности тандыра?

 

низ диффузора 1,9...2 м от пола (для удобства обслуживания печи).

 

Независимо от высоты тандыра? А если вкопанный?

Эти значения как-то зависят от размеров или мощности тандыра?

Конечно. Это для большого стационарного диаметром топки около 60...80 см.

 

Добавлено через 1 минуту

Независимо от высоты тандыра? А если вкопанный?

 

Смотря как вы его обслуживаете, если он вкопанный, и вам нужно приседать для его обслуживания, то можно меньше высоту сделать.

Это для большого стационарного диаметром топки около 60...80 см.

 

Это не наш выбор, но мысль понятна: в 2 раза больше.

 

Имхо примерно так: диффузор 1,5х1,5 м.

А научите бестолкового...

Шамотный (ША-5) и огнеупорный (ПБ-5) в чем принципиальная разница? ПБ годится для тандыра (например)? Цена в 2 раза

Привет всем!

Вопрос знатокам и ценителям тандыра : какую роль играет заужение в верхней части тандыра? Обязательно ли его делать? Какие плюсы/минусы междк "цилиндром" и с "заужением сверху"?

 

З.Ы. В теме была фраза про якобы не правильную форму без заужения...

Привет всем!

Вопрос знатокам и ценителям тандыра : какую роль играет заужение в верхней части тандыра? Обязательно ли его делать? Какие плюсы/минусы междк "цилиндром" и с "заужением сверху"?

 

Стенки тандыра являются излучателями для приготовления пищи. Если есть заужение вверху, то пища лучше приготавливается в нем и тандыр более экономичный по топливу и дольше держит тепло.

Но можно сделать и цилиндрический, особой большой разницы не почувствуете.

Если тандыр под навесом, то вытяжка должна быть обязательно сделана.

Имхо примерно так: диффузор 1,5х1,5 м , труба диаметром 200...300 мм, низ диффузора 1,9...2 м от пола (для удобства обслуживания печи).

А если камышовая крыша?

А если камышовая крыша?

Сделайте локально потолок вблизи тандыра из стального листа (плоский лист или профнастил). Стальной потолок сделайте с зазором между кровлей.

А научите бестолкового...

Шамотный (ША-5) и огнеупорный (ПБ-5) в чем принципиальная разница? ПБ годится для тандыра (например)? Цена в 2 раза

 

У нас тот что в Эпицентре ПБ-5 ужастного качества, просто рассыпается в руках.

Если есть заужение вверху ...

Но можно сделать и цилиндрический, особой большой разницы не почувствуете.

 

Не забываем про заужение внизу.

Не забываем про заужение внизу.

 

Началось... А снизу зачем заужение?

Началось... А снизу зачем заужение?

 

Для того же:

 

Стенки тандыра являются излучателями для приготовления пищи. Если есть заужение вверху и внизу, то пища лучше приготавливается в нем и тандыр более экономичный по топливу и дольше держит тепло.

 

Смотрим конструктив заводских тандыров.

Не забываем про заужение внизу.

 

Все правильно, но на моем тандыре можно приготовить всю еду примерно на 12 человек за 40...60 минут. И теплоемкость его велика, остывает полностью примерно за 12 часов, поэтому для стационарного можно этого тоже не делать. Для переносного, легкого эти моменты очень важны и актуальны.

Все правильно, но на моем тандыре можно приготовить всю еду примерно на 12 человек за 40...60 минут. И теплоемкость его велика, остывает полностью примерно за 12 часов.

 

Фотографии, чертежи, схемы, эскизы, наброски, ... будут приняты с благодарностью.

Фотографии, чертежи, схемы, эскизы, наброски, ... будут приняты с благодарностью.

 

Это фотоотчет:

gidproekt.com/kak-sdelat-stacionarnyj-tandyr-svoimi-rukami-prakticheskaya-instrukciya.html

 

Скоро выложу чертежи на сайте и статью как его топлю.

вермикулитовой крошкой

Хороший вариант

 

Статья о том как топлю свой тандыр: gidproekt.com/fotoinstrukciya-kak-ya-rastaplivayu-tandyr-na-dache.html

 

Может кому-нибудь будет полезна.

Уже писал, что мангал заброшен.....

Обычно мясо, свиные/куриные колбаски, картошка на фольге...

Из рыбы обычно семга......

Попробовали Дораду, понравилась больше, чем красная рыба. Все признают, такой вкуснятины не пробовали. Потрошим, делаем глубокие надрезы, натираем специями, лимонным соком, солью. Во внутрь лимонных долек и в тандыр, где немного оставили горячих углей на дне. Закрываем поддувало и верхнюю крышку..... держим до золотистого цвета....

 

Уже писал, что мангал заброшен.....

Обычно мясо, свиные/куриные колбаски, картошка на фольге...

Из рыбы обычно семга......

Попробовали Дораду, понравилась больше, чем красная рыба. Все признают, такой вкуснятины не пробовали. Потрошим, делаем глубокие надрезы, натираем специями, лимонным соком, солью. Во внутрь лимонных долек и в тандыр, где немного оставили горячих углей на дне. Закрываем поддувало и верхнюю крышку..... держим до золотистого цвета....

 

 

Супер выглядит рыбка. На счет вкуса молчу, знаю что такое блюда в тандыре . А лепешки и пиццу пробовали уже готовить?

Юра , не нужно эти фотки выкладывать, пощади людей. На голодный желудок смотреть - это над собой издеваться;)

мне и на полный не по себе ))))

 

Добавлено через 34 минуты

Это фотоотчет:

gidproekt.com/kak-sdelat-stacionarnyj-tandyr-svoimi-rukami-prakticheskaya-instrukciya.html

 

Скоро выложу чертежи на сайте и статью как его топлю.

как на счет впадины, что бы крышка плотно прилегала при загруженном ?

как на счет впадины, что бы крышка плотно прилегала при загруженном ?

 

Имхо это нужно делать если тандыр делается для коммерческого использования и нужно как можно дольше продлить время готовки. У меня же тандыр на даче. Одной загрузкой продуктов я накормлю 10...12 гостей, т.е. использую тепло тандыра только 40-50 минут после топки.

уфф, блин. будет чем зимой заняться в гараже )))