А есть среди нас гурманы?

Если есть, порадуйтесь за меня. Завтра посещаю ресторан Варвары.

(ссылка устарела)

Последний оставшийся ресторан высокой кухни в СНГ.

Кто знает рестораны, достойные посещения, делитесь, пожалуйста.

Могу порекомендовать посмотреть что-то вроде лекции великолепного шеф-повара Анатолия Комма

В частности он затронул весьма интересный вопрос идентичности национальной кухни.

 

"Национальность кухни не обусловлена даже национальностью шеф-повара. Она обусловлена только национальностью продуктов.

 

Например, если вы приходите к итальянскому повару и спрашиваете у него, какие продукты самые лучшие, он ответит, что итальянские. Поэтому все итальянские повара, которые разъехались по миру и держат итальянские рестораны, заставляют своих хозяев покупать итальянские продукты. За счет этого живет все итальянское сельское хозяйство. Если вы придете к французу, он скажет, что макаронник вам соврал и самые лучшие продукты французские."

 

Сама лекция: www.snob.ru/selected/entry/2447 Около 20 минут видео+ есть короткая текстовая расшифровка

Кто знает рестораны, достойные посещения, делитесь, пожалуйста.

 

"Щекавица" на Подоле. Очень колоритно. Но жулики.

Нужно внимательно проверять счет, не стесняясь.

"Щекавица" на Подоле. Очень колоритно. Но жулики.

Нужно внимательно проверять счет, не стесняясь.

 

Спасибо. В Киеве готовлю себе еду сам. Тем ценнее совет. В киевских ресторанах "плаваю"...

 

З.Ы. Кстати, самый креативный борщ (хоть и наше национальное блюдо) я ел в Москве, кафе Чиполлино. Выглядел он так:

З.Ы. Кстати, самый креативный борщ (хоть и наше национальное блюдо) я ел в Москве, :

 

А не ели борщ в Польше?

Я б их всех повбывав за то, что испоганили само слово "борщ".

А еще, гады, нежно так его называют- "барщик".

А не ели борщ в Польше?

Я б их всех повбывав за то, что испоганили само слово "борщ".

А еще, гады, нежно так его называют- "барщик".

 

Нет, в Польше не ел. Верю на слово - пробовать не буду.

Вообще в интерпретации каждого блюда из национальной кухни важно понять, выражена ли основная идея (вкус) блюда или нет. В этом борще, хоть он и выглядит совершенно космически, все учтено. Вот та вертикальная штучка, это печенье из свеклы, если его размочить, получается насыщенный вкус борщевой юшки. И три суфле. Одно со вкусом лука, второе - картошки, третье - мясо. Не ярко выраженные вкусы, а очень... как бы это сказать... в меру тонкие. Как в борще вообщем Все ингридиенты в наличии Поэтому этому борщу - зачот.

Я не гурман, но коль речь зашла о борще...

Самый вкусный борщ готовит моя мама.

Правильный, с тушением и зажаркой...

Особенно вкусным он становится на второй день, когда настоится и все ингридиенты отдадут свои вкус и аромат.

А к нему сальца, чесночка, сметанки домашней и можно рюмку водочки....

Я не гурман, но коль речь зашла о борще...

Самый вкусный борщ готовит моя мама.

Правильный, с тушением и зажаркой...

Особенно вкусным он становится на второй день, когда настоится и все ингридиенты отдадут свои вкус и аромат.

А к нему сальца, чесночка, сметанки домашней и можно рюмку водочки....

 

Да, домашний борщ грех есть в первый же день, сразу после приготовления. Я когда был в Казахстане, устраивал что-то вроде дуэлей по нац. кухням. "Противниками" были узбеки из второго кусочка совместного предприятия.

Я готовил борщ, естественно, противоположная сторона тоже присутствовала. Основная цель была все таки поделиться знаниями, а не выяснить у кого вкуснее. И вот на их удивление, когда уже собирались расставлять тарелки, я отказался насыпать. Сказал им: "Приходите завтра". Потом сжалился и дал чуть попробовать, чтобы было с чем сравнить на следующий день. Назавтра все признали, что "настоенный" борщ гораздо вкуснее.

 

З.Ы. А я с тех пор влюбился в ферганский плов, и с уверенностью могу сказать, что готовлю его аутентично, не хуже узбеков. Ещё они делали манты, но я с тестом не дружу, поэтому не освоил...

Я не гурман, просто люблю готовить. Этому меня научила мама еще в молодые годы. Это умение мне пригодилось в студенческие годы, а потом и в армии. Сейчас свободного времени у меня стало больше - и к приготовлению ужина я стал относиться философски - хороший ужин собирает семью за столом ! Из меню ничего экзотического, борщ это святое, а так кто что любит. Вот вчера был печеночный паштет. Обожают все. Дочка принесла к нему свежий хрустящий хлеб, практически слопали всю буханку :D

 

А не ели борщ в Польше?

Я б их всех повбывав за то, что испоганили само слово "борщ".

А еще, гады, нежно так его называют- "барщик".

 

Эхе-хе 8-) Шо там Польша. Вы бы попробовали его в Египте ...

Там он напоминал наш борщ только цветом. Но изголодавшись , съешь и не такое...

 

Ну и крушение основ порядка ! - (ссылка устарела) - очень рекомендую прочитать !!!

***

 

З.Ы. А я с тех пор влюбился в ферганский плов, и с уверенностью могу сказать, что готовлю его аутентично, не хуже узбеков. Ещё они делали манты, но я с тестом не дружу, поэтому не освоил...

 

Любовь, типа такой?

www.stroimdom.com.ua/forum/showpost.php?p=335722&postcount=113

Любовь, типа такой?

www.stroimdom.com.ua/forum/showpost.php?p=335722&postcount=113

 

Раньше я очень любил плов, да и сейчас иногда готовлю, но вот нормальный плов и не жирный плов - как бы разные вещи. А сала на пузе и так ...

Мой приятель служил на китайской границе погранцом. Там живет народность гураны. Так они ЕДЯТ чай. Большой котел кипятят воду, бросают плиточный чай, потом большой кусок говяжьего жира и мелко рубленные вареные куриные яйца.

Раньше я очень любил плов, да и сейчас иногда готовлю, но вот нормальный плов и не жирный плов - как бы разные вещи. А сала на пузе и так ...

Мой приятель служил на китайской границе погранцом. Там живет народность гураны. Так они ЕДЯТ чай. Большой котел кипятят воду, бросают плиточный чай, потом большой кусок говяжьего жира и мелко рубленные вареные куриные яйца.

 

А сердце не вылетает???

А не ели борщ в Польше?

Я б их всех повбывав за то, что испоганили само слово "борщ".

А еще, гады, нежно так его называют- "барщик".

 

Меня после ихнего барщика абсолютно трезвого и здорового укачало в хлам на креселке. Хорошо хоть сам сидел Ненавижу

 

 

Эхе-хе 8-) Шо там Польша. Вы бы попробовали его в Египте ...

Там он напоминал наш борщ только цветом. Но изголодавшись , съешь и не такое...

 

 

Смотрела недавно передачу на ОРТ - "Контрольная закупка" , один из разделов посвящен приготовлению пищи. И вот повар говорит: " А сейчас мы будем готовить национальный русский суп - БОРЩ !" Я чуть со стула не упала . Вот такие братья!

(ссылка на изображение устарела)

Автор - (ссылка устарела) Leonid UU5JBB

... повар говорит: " А сейчас мы будем готовить национальный русский суп - БОРЩ !" Я чуть со стула не упала . Вот такие братья!

 

Борщ — суп со свеклой, классическое первое блюдо, традиционное в славянских странах, странах восточной и центральной Европы. Входит в национальные кухни многих стран, в частности России, Украины, Польши, Белоруссии, Румынии, Молдавии, Литвы. (из Википедии).

Назавтра все признали, что "настоенный" борщ гораздо вкуснее.

 

да, я не гурман, но настоянный борщ.....чтоб там ещё всё "в хлам" розварилось с фасолью......смакота

Борщ — суп со свеклой Это точно! Я в Турции в отеле видела возле котла с каким-то первым блюдом табличка: суп "Борщ". А содержимое......, я еще удивилась как можно взять все продукты, которые действительно идут на борщ и сварить совершенно другое!

:D Ну всё, харош, а то слюной захлебнусь! Дайте до вечера дожить.

Я в Турции в отеле видела возле котла с каким-то первым блюдом табличка: суп "Борщ". А содержимое......, я еще удивилась как можно взять все продукты, которые действительно идут на борщ и сварить совершенно другое!

Да ! Именно так и есть - табличка: суп "Борщ". Забыл. Действительно "Борщ" в Турции еще хуже чем Египте. Вообще не смог есть ...

 

P.S. Наверное, мы отошли от темы. Топикстартер вероятно о гурманах имел ввиду не домашние поварешки, а заведения ?

Да ! Именно так и есть - табличка: суп "Борщ". Забыл. Действительно "Борщ" в Турции еще хуже чем Египте. Вообще не смог есть ...

 

Давайте о хорошем

Кого-то какие-нибудь блюда поразили?

Я например ел салат "Шуба" в виде ролла. Вместо нори - свекольная бумага

Пусть для продвинутых поваров борщ это всего-лишь исконно-русский суп, для меня борщ это БОРЩ! с цыбулей, сметаной и черным хлебом.

Пусть для продвинутых поваров борщ это всего-лишь исконно-русский суп, для меня борщ это БОРЩ! с цыбулей, сметаной и черным хлебом.

Извиняюсь за пикантную подробность, но в старые добрые времена в конце варки борща толкли кусочек старого желтого сала с сырым луком.

Запах непередаваемый. А еще в конце в борще варят минут 5 галушки. Это такие колбаски из теста - мука, сметана, яйцо, чеснок, сода. Потом достают и едят с борщом вместо хлеба макая в сметану.

 

P.S. Rebe, Вы как-то мне ответили, что Вы Рэбэ не по происхождению, а по образу мышления. Этим Вы поставили меня дважды в тупик.

1. Где можно научиться такому образу мышления ?

2. Где можно узнать, какой образ мышления у Рэбэ ?

 

Кого-то какие-нибудь блюда поразили?

 

Обычно поражают не блюда, а вкус из-за секретов.

Вкусная вещь хачапури с сыром, жареные на сливочном масле, хороший шашлык или люля, рыба с соевым соусом. Много чего, но просто есть вкусное - это одно, а самому приготовить - это другое. А особенно если классно получается ...

Про галушки знаю не понаслышке: моя бабушка так их и готовила. Только не в борще- в бульоне.

 

А вот по образу мышления, а заодно и ника... Лет эдак в 17 - 20 друзья заметили несвойственную для украинца рачительность, бережливость и антипатию к тяжелому физ труду + к тому-же фамилия заканчивается на -ович. С тех пор появился еще один Ребе.

Змінено 5 лютого 2010 користувачем Rebe