Перейти до публікації
Пошук в
  • Додатково...
Шукати результати, які містять...
Шукати результати в...

Черноплодная рябина

helenger

Рекомендовані повідомлення

Друзья, посоветуйте пожалуйста рецепты, как можно заготовить черноплодную рябину: варенье, джемы или что-то еще? Заранее спасибо!
  • Лайк 1
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Спасибо, что напомнили. Рецептов не знаю, но сейчас допью, по тому, как очень вкусно.

Эта бутылка из монастыря.

648109849_280720112561(Large).thumb.jpg.3ce12f581175d306a325bd3b91668b13.jpg

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

  • 2 тижні потому...
но сейчас допью, по тому, как очень вкусно.

Эта бутылка из монастыря.

 

Ой,спасибо что напомнили,у меня тоже такая бутылочка стоит.Подарили от монастыря,за перечисленную когда-то денежку. Вкусная? Что напоминает-ликер или вино?:beer:

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Мне нравится вариант с сушкой. А потом помолоть на кофемолке и заваривать как чай. С медом вообще вкуснотища получается :)

Только 1 минус - язык и зубы окрашиваются ненадолго.

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

морозить, а зимой варить компот. Сушить.

Морозить не стоит. Весь витамин С скажет прощай. Также не рекомендуется морозить черную смородину, клюкву и лимонник. Я очень люблю просто перекрученную с сахаром 1 к 2. Правда много есть не могу - язвенник.

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

На днях нашла в инете несколько рецептов. Пока не пробовала. Может, пригодится:

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целостности.

Подготовленные ягоды залить частью сахарного сиропа, выдержать 1—2 часа, варить при слабом кипении 10—12 минут, затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить, добавив оставшийся сироп.

На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, из которого приготовить сироп 50-процентной концентрации (на 1 кг сахара 1 л воды).

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД

Для того чтобы ягоды черноплодной рябины легче пропитывались сахарным сиропом, лучше предварительно подвергнуть ягоды замораживанию. Для этого насыпать их на металлический лист и поместить на 2—4 часа в морозильное отделение холодильника. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток. Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья.

Замороженные ягоды сразу же, не размораживая, загрузить в кастрюлю, залить сиропом и варить при слабом кипении в течение 12—15 минут.

Затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить до готовности.

На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ВИШНЕВЫМ АРОМАТОМ

Листья вишни лучше всего высушить во время цветения дерева (тогда они наиболее ароматны). Половину листьев залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут и остывшим настоем залить рябину на 6—8 часов. Затем рябину достать, а в настой добавить оставшиеся листья, кипятить 5 минут и горячим залить рябину, вынув листья.

Ягоды отделить и варить сироп, сахар залить настоем, кипятить до полного растворения сахара и опустить в сироп рябину; варить до готовности, остудить, расфасовать в банки.

Для сиропа — 1 кг сахара, неполный стакан настоя листьев; на 1 кг рябины — 100 листьев.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут. Вкусный компот получится, если в банку добавить несколько груш. Можно в компот положить сливы или яблоки, в этом случае лимонную кислоту не добавлять.

Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут.

На 1 л сиропа (воды или сока) — 300—400 г сахара, 3—4 г лимонной кислоты.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ

Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2—5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала с крупной решеткой, потом — с мелкой. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, затем кипятить в течение 5 минут и расфасовать в стеклянные банки. Так как кислотность полученного продукта невысокая, пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 18—20 минут, а затем укупорить.

Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахар в той же пропорции.

На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)

Пробланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и закупорить.

На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.

  • Лайк 1
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

  • 1 рік потому...
Мы в основном сушим черноплодную рябину, а потом используем ее для чая, бросаем в каши, в выпечку, пробовали также закрывать компот.
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

  • 3 тижні потому...
Готовлю варенье из смеси рябины и калины. Ягод беру поровну. Все помещаю в эмалированный таз и заливаю водой, чтоб сверху покрыла, варю до готовности (чтоб вода испарилась). Когда смесь остынет, протираю через сито. В полученное пюре добавляю сахар (0,5 кг. на 1 кг пюре и увариваю на слабом огне до готовности. Закатываю в банки.
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Просто ставлю банкі в холодильник,але не заморажую

Зберігається дуже довгий час,майже до весни- і не втрачає свої смакові якості

звичайно, все залежить від кількості, скільки треба заготовити...

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз
×
×
  • Створити...