Угловое барбекю с коптильней!!!

Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!! А то уж больно такое хочется сделать - 2 в одном, а толковых спецов в регионе нету((( Почему именно угловая? - потому что на гараж с пристройкой Г-образного типа заложен фундамент и в углу залито монолитное,армированое основание под мангал барбекю на глубину укладки фундамента!!! Повесне хочу строить гараж, но так как в его конструкции предусмотрен дымоход, то хотелось бы тянуть все скопом(и гараж с мастерскои и печь) но пока не представляю как оно должно быть с КОПТИЛЬНЕЙ!!!

Коптильни разные бывают.На фото коптильня горячего и холодного копчения.Дымоход для холодного копчения 6м.

Но опять же просмотрев Ваши работы не увидел угловых с коптильней(((

Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!! А то уж больно такое хочется сделать - 2 в одном, а толковых спецов в регионе нету((( Почему именно угловая? - потому что на гараж с пристройкой Г-образного типа заложен фундамент и в углу залито монолитное,армированое основание под мангал барбекю на глубину укладки фундамента!!! Повесне хочу строить гараж, но так как в его конструкции предусмотрен дымоход, то хотелось бы тянуть все скопом(и гараж с мастерскои и печь) но пока не представляю как оно должно быть с КОПТИЛЬНЕЙ!!!

Можно и по другому решить этот вопрос. Давайте вместе подумаем. Для коптильни Вам понадобится место и материал. Я стараюсь своим заказчикам по другому решить эту проблему. Берете(делаете) железный ящик с крышкой. На дно насыпаете опилки, подвешиваете заготовку продукта. Потом плотно закрываете крышкой. Ставите на угли в барбекю и через некоторое время получаете копченный продукт. Этот ящик занимает намного меньше места, по размерам. чем сама коптильня. Принцип то же самый, что и в коптильне.

Можно и по другому решить этот вопрос. Давайте вместе подумаем. Для коптильни Вам понадобится место и материал. Я стараюсь своим заказчикам по другому решить эту проблему. Берете(делаете) железный ящик с крышкой. На дно насыпаете опилки, подвешиваете заготовку продукта. Потом плотно закрываете крышкой. Ставите на угли в барбекю и через некоторое время получаете копченный продукт. Этот ящик занимает намного меньше места, по размерам. чем сама коптильня. Принцип то же самый, что и в коптильне.

 

Тоже вариант!!! Кто коптил подобным способом - сколько нужно щепы или опилок в кг. для копчения одного цикла мяса(например 10 кг. мяса) А вот сейчас только идея в голову забралась - печники отзовитесь - в самом жерле барбекю сделать сьемные железные двери, а снизу сделать зольник побольше - для возможности распала в нем дров , а под ним есче один зольник для дополнительного потдува и очистки))) Принцип - дрова сжикаем в среднем зольнике , в самом жерле толстая(скажем 10мм) протвинь для скапывания жира и предотвращения зализывания пламени и вверху в дымаре шуберт для регулировки выхлопа дыма????

Или идея бредовая?

 

Вот нарыл тут интересное фото - то что нужно!!!!!!![ATTACH]154578[ATTACH] Кто в курсе как это сделать?

Змінено 1 січня 2012 користувачем zizy

Можно и вот так. При переключении задвижки А дым из топки печи поступает в камеру мангала через колосник. Закрыв портал заслонкой получаем камеру полу/горячего копчения. Задвижка Б уменьшает выходной канал до минимально необходимого.

Рекомендую русскую уличную печь.В ней можно парить жарить коптить тушить варить сушить и вялить.

Тоже вариант!!! Кто коптил подобным способом - сколько нужно щепы или опилок в кг. для копчения одного цикла мяса(например 10 кг. мяса) А вот сейчас только идея в голову забралась - печники отзовитесь - в самом жерле барбекю сделать сьемные железные двери, а снизу сделать зольник побольше - для возможности распала в нем дров , а под ним есче один зольник для дополнительного потдува и очистки))) Принцип - дрова сжикаем в среднем зольнике , в самом жерле толстая(скажем 10мм) протвинь для скапывания жира и предотвращения зализывания пламени и вверху в дымаре шуберт для регулировки выхлопа дыма????

Или идея бредовая?

 

Вот нарыл тут интересное фото - то что нужно!!!!!!![ATTACH]154578[ATTACH] Кто в курсе как это сделать?

Коптил курицу, засыпал опилок пару пригоршней. Копчение занимало около 1-1.5 часа. Ведь дым который получаем из опилок никуда не девается, он находится в замкнутом пространстве железного ящика.

Можно и вот так. При переключении задвижки А дым из топки печи поступает в камеру мангала через колосник. Закрыв портал заслонкой получаем камеру полу/горячего копчения. Задвижка Б уменьшает выходной канал до минимально необходимого.

 

 

А где можно посмотреть чертежи вашего мангала? Или фото процесса возведения? И Вы уже испробовали коптильню в деле? Довольны даной конструкцией?

А где можно посмотреть чертежи вашего мангала? Или фото процесса возведения? И Вы уже испробовали коптильню в деле? Довольны даной конструкцией?

Чертежи не делались, фотосессия не велась). Заказчики прибором довольны, но конкретно по поводу копчения сейчас ответить затрудняюсь. После праздников поспрошаю.

А вообще, не важно чем, а важно как. При желании можно и в картонной коробке отлично продукт закоптить. Я о том, что качество продукта на выходе в наибольшей степени зависит от готовящего.

Чертежи не делались, фотосессия не велась). Заказчики прибором довольны, но конкретно по поводу копчения сейчас ответить затрудняюсь. После праздников поспрошаю.

А вообще, не важно чем, а важно как. При желании можно и в картонной коробке отлично продукт закоптить. Я о том, что качество продукта на выходе в наибольшей степени зависит от готовящего.

 

Это само-собой разумеется, но интересует эстетические последствия копчения))) Не очень - то хочется чтобы после нескольких процессов копчения фасад мангала выглядел как подгоревший окорочек))):D

У меня дома камин, строился ещё лет 10 назад..

Зачем его сделал, даже не знаю.. Зажигаю его на новый год

Это само-собой разумеется, но интересует эстетические последствия копчения))) Не очень - то хочется чтобы после нескольких процессов копчения фасад мангала выглядел как подгоревший окорочек))):D

С правильно сделаным прибором такое случается только в следствии неправильной эксплуатации.

Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!!

Посмотрите здесь,ежели очень хотся...