Строим Дом

Перезагрузить страницу

У кого есть опыт сушки абрикосов и винограда в электросушилке?

Старый 25.12.2017, 14:01   #1
lasgo13
Опытный форумчанин
 
Регистрация: 19.10.2013
Пол: Не указан
Сообщений: 550
Вы сказали Спасибо: 301
Поблагодарили 61 раз(а) в 39 сообщениях
Отправить сообщение для lasgo13 с помощью AIM
По умолчанию У кого есть опыт сушки абрикосов и винограда в электросушилке?

Здравствуйте!
Насколько реально сделать курагу и изюм с помощью электросушилки из плодов, выращенных в Киевской области?
Хочу посадить абрикосы и виноград для этих целей но практического опыта ни я ни мои знакомые не имели.
И какие орта абрикосов и винограда подходят для этого? знаю что абрикосы нужны не сочные и плотные, а виноград лучше без косточек.
lasgo13 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.12.2017, 19:10   #2
boss_maxx
Старожил форума
Аватар для boss_maxx
 
Регистрация: 15.09.2010
Адрес: Васильков
Пол: Мужской
Сообщений: 1,118
Вы сказали Спасибо: 377
Поблагодарили 393 раз(а) в 292 сообщениях
По умолчанию

Сушил в прошлом году абрикосы.Получаются с кислинкой и некрасивый.Для компота супер.А вот для кураги нужен сладкий не водяныстый абрикос.Я делал засахаренный абрикос.В кастрюлю 5 -10л засыпал много сахара 3 -5кг . воды немного что бы растворить сахар+ нагревал до80 гр.Засыпал половинки .Переодически помешивать.На другой день выбираем друшляком.Нагреваем+ добавляем сахара 1кг мешааем и т.д.Так несколько дней .потом в сушилку на 5-8 час.меняем местами верх :низ.И ещо 5-10 час.Выслушивать нужно больше на половину.Потом выкладываем слоями вперемежку з сахаром.Снизу сетка-решотка для стекания сока.Те которые высушенные хорошо можно хранить в бумажных кульках.Или в 3 х л банках с вакуумных крышках.Сушил яблоки груши. Для переработки даже с одного дерева простой електро сушки не хватит.Возможно купить для пробы ведро.

Последний раз редактировалось boss_maxx; 25.12.2017 в 19:44.
boss_maxx вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо boss_maxx за это полезное сообщение:
lasgo13 (27.12.2017)
Старый 27.12.2017, 12:46   #3
lasgo13
Опытный форумчанин
 
Регистрация: 19.10.2013
Пол: Не указан
Сообщений: 550
Вы сказали Спасибо: 301
Поблагодарили 61 раз(а) в 39 сообщениях
Отправить сообщение для lasgo13 с помощью AIM
По умолчанию

нет, я хочу без сахара, а то уже проще варенье сварить))
lasgo13 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.12.2017, 12:58   #4
AndyAntonov
Модератор форума
Аватар для AndyAntonov
 
Регистрация: 17.09.2007
Адрес: ХО
Пол: Мужской
Сообщений: 33,031
Вы сказали Спасибо: 23,316
Поблагодарили 30,353 раз(а) в 13,145 сообщениях
Отправить сообщение для AndyAntonov с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от lasgo13 Посмотреть сообщение
Насколько реально сделать курагу и изюм с помощью электросушилки из плодов, выращенных в Киевской области?
Делюсь опытом. Сушил и виноград, и абрикос, сорта не знаю.
Абрикос. Сохнет долго (пару суток), становится твердокаменным и абсолютно несладким, скорее кислым.
Виноград. Без бланшировки сохнет не долго, а запредельно долго (от 3 суток), с бланшировкой не сушил, забил на это неблагодарное дело. Сушите только кишмиш, сорта с костями того не стоят.
Не, можно пойти по пути промышленной сушки: слегка подсушить и густо окурить диоксидом серы. Но для себя стоит ли?
Короче, больше я сливы, абрикосы, виноград и прочее с плотной кожурой не сушу вовсе.
Цитата:
Сообщение от boss_maxx Посмотреть сообщение
Для переработки даже с одного дерева простой електро сушки не хватит
Ога. Нужно минимум две, причём не по 250Вт.
Цитата:
Сообщение от lasgo13 Посмотреть сообщение
а то уже проще варенье сварить
Я в итоге варенье из абрикос и варю. Больше не сушу.
AndyAntonov вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо AndyAntonov за это полезное сообщение:
988888 (29.12.2017), lasgo13 (27.12.2017), Romb (27.12.2017)
Старый 27.12.2017, 21:44   #5
boss_maxx
Старожил форума
Аватар для boss_maxx
 
Регистрация: 15.09.2010
Адрес: Васильков
Пол: Мужской
Сообщений: 1,118
Вы сказали Спасибо: 377
Поблагодарили 393 раз(а) в 292 сообщениях
По умолчанию

Поищите -засахаренные фрукты.Ведь сахар является консервантом.Яблоки и груши на сушку супер.Очень хорошо укроп мяту базелик.Несколько часов и готово.Потом перетереть и в банки.
boss_maxx вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.12.2017, 15:42   #6
Vladdi
Старожил форума
 
Регистрация: 18.12.2008
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 2,154
Вы сказали Спасибо: 348
Поблагодарили 1,884 раз(а) в 788 сообщениях
Отправить сообщение для Vladdi с помощью AIM
По умолчанию

В наших широтах лучше всего сушить яблоки и груши. Получаются такие чипсы - оторваться нельзя, приходится всем жующим строго отмерять разовую суточную дозу, иначе запаса даже до зимы не хватает Главное - не пересушить, иначе получится сушка - на компот хороша, но жевать сложно.
Абрикосы наши плохо вялятся - а их именно нужно вялить, тогда они становятся урюком и курагой, в простой сушилке такой режим сложно подобрать, поэтому превращаются в малосъедобную сушку, тоже только на компот.
Южные и азиатские более мясистые и сахаристые, легко вялятся, но в товарном количестве дешевле купить готовую курагу.
Vladdi вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Vladdi за это полезное сообщение:
988888 (29.12.2017), AndyAntonov (29.12.2017)
Старый 29.12.2017, 20:12   #7
Габузино
Опытный форумчанин
 
Регистрация: 05.01.2017
Пол: Мужской
Сообщений: 695
Вы сказали Спасибо: 115
Поблагодарили 165 раз(а) в 104 сообщениях
По умолчанию

Покупная курага обрабатывается сернистым ангидридом. Есть смысл готовить самому. Если погода позволяет - сетка натянутая на раму лучше из нержавейки - на ветру. Если совсем сыро - та же сетка и принудительная вентиляция с подогревом. Всё зависит от объёмов. Можно даже печку топить. Но при хорошей погоде хорошо сохнет на ветру чищенные абрикосы, сливы яблоки и хорошо порезанные груши - обязательное закрывание от летающих насекомых.
Пастила как альтернатива, но это совершенно другая категория и хранить легче и вкус супер и не нужно бояться моли - это очень важный вопрос - любую сушку всегда достанет.
Габузино вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.12.2017, 21:13   #8
boss_maxx
Старожил форума
Аватар для boss_maxx
 
Регистрация: 15.09.2010
Адрес: Васильков
Пол: Мужской
Сообщений: 1,118
Вы сказали Спасибо: 377
Поблагодарили 393 раз(а) в 292 сообщениях
По умолчанию

По поводу моли.Где то через месяц после сушки я высыпаю на противень и на 10-20 м в духовку.Вся живность спекается.Мечтаю прикупить вакуумные крышки.На 3 х литровые просто супер.Делал пастилу с абрикос.Получилась с горчинкой.Возможно такой сорт.Практически сам и сьел половину.Вторую выбросили.Если делать то по проверенных рецептах.С ведра абрикос получилось до 2 х кг.Сушил на большом листе с нержавейки больше недели.Варенье делать проще.
boss_maxx вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо boss_maxx за это полезное сообщение:
AndyAntonov (29.12.2017), POZITIFF (20.01.2018)
Старый 29.12.2017, 22:14   #9
luza
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 11.09.2009
Пол: Женский
Сообщений: 38
Вы сказали Спасибо: 37
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
По умолчанию

Сушу всё что растет на даче и виноград в том числе. Кишмиш еще не пробовала, а вот с крупноягодным самое то. Ягода как мелкая слива. Режу пополам и там одна две косточки всего. Много времени не занимает. Сохнет около двух суток, почти не выключая. Сушка Изидри. У неё довольно не плохие возможности.
Так же сушу алычу, сливу и абрикосы. Действительно их стоит окунуть не надолго в сироп, так у них вид получше. Все они сохнут разное время.
Сушить нравилось не больше трех лет. Сейчас предпочтительней все в заморозку. Но изюм, слива и вишня святое! Для выпечки должно всегда быть.
luza вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо luza за это полезное сообщение:
POZITIFF (20.01.2018), Габузино (30.12.2017)
Старый 20.02.2018, 18:06   #10
GALINNA
Новичок
 
Регистрация: 31.01.2018
Пол: Женский
Сообщений: 17
Вы сказали Спасибо: 290
Поблагодарили 10 раз(а) в 8 сообщениях
По умолчанию

Абрикосы- сушила, соседка научила, су-у-упер! Видимо, сорт у нее подходящий, название- сорри. А этим летом был огромный урожай персиков (тоже безымянный)- рискнула посушить. Вот это вещь! Ни грамма кислинки, уменьшились, правда раза в 4, твердые- да. Но вкус- напоминает сушеные бананы (воспоминания из детства).
GALINNA вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.02.2018, 18:15   #11
gobiosoma
Форумчанин
 
Регистрация: 07.09.2009
Адрес: Горишни Плавни
Пол: Мужской
Сообщений: 448
Вы сказали Спасибо: 56
Поблагодарили 83 раз(а) в 69 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от GALINNA Посмотреть сообщение
Абрикосы- сушила, соседка научила, су-у-упер! Видимо, сорт у нее подходящий, название- сорри. А этим летом был огромный урожай персиков (тоже безымянный)- рискнула посушить. Вот это вещь! Ни грамма кислинки, уменьшились, правда раза в 4, твердые- да. Но вкус- напоминает сушеные бананы (воспоминания из детства).
Ну и как сушили описания нет? Сиропом заливали или просто высушили ?
gobiosoma вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо gobiosoma за это полезное сообщение:
GALINNA (22.02.2018)
Старый 22.02.2018, 15:59   #12
GALINNA
Новичок
 
Регистрация: 31.01.2018
Пол: Женский
Сообщений: 17
Вы сказали Спасибо: 290
Поблагодарили 10 раз(а) в 8 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gobiosoma Посмотреть сообщение
Ну и как сушили описания нет? Сиропом заливали или просто высушили ?
Никакого сиропа, делила на половинки, выбрасывая косточку, срезом вверх, по времени не скажу, может пару дней (на ночь отключала в целях безопасности). Переставляла плошки местами верх-низ для более равномерного высыхания. Как-то так...Сушилка zelmer.
GALINNA вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.06.2018, 05:46   #13
Ирена
Опытный форумчанин
Аватар для Ирена
 
Регистрация: 14.04.2008
Адрес: Васильковский район
Пол: Женский
Сообщений: 667
Вы сказали Спасибо: 166
Поблагодарили 251 раз(а) в 117 сообщениях
Отправить сообщение для Ирена с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gobiosoma Посмотреть сообщение
Ну и как сушили описания нет? Сиропом заливали или просто высушили ?
Сушу уже давно и абрикосы, и сливы и виноград (и прочее, кроме персиков) .
Никакого сиропа не использую! Все- пополам и в сушилку Изидри (500 вт, 10 лотков)
Виноград режу пополам и срезом вверх укладываю. Косточки не вынимаю. Изюм получается сладкий, вкусный и хранится годами без пересушки.
Абрикосы надо усушивать до каменистого вида, так как иначе потом может заплесневеть. Зимой заливаю его водой, настаиваю - и пальчики оближешь! Не говоря о пользе!! Тоже храниться годами.
Сливы(станлей, типа венгерки) получаются эластичными, муж обожает их просто так, под телевизор жевать.
А вот черешню, которой у меня сейчас прорва, сушить не пробовала, но хочу сегодня попробовать)
Персики сушить пыталась, но не понравилось, так как остается одна шкурка. Может надо было более зеленые брать?
Ирена вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо Ирена за это полезное сообщение:
lasgo13 (01.07.2018)
Ответ

Опции темы



Текущее время: 03:57. Часовой пояс GMT +2.

Если Вы пользователь

Вы можете зарегистрироваться как пользователь и использовать весь функционал форума.
В любой момент Вы можете изменить свой статус с пользователя на компанию зайдя в личный кабинет.

Регистрация пользователя

Если Вы компания

Вы можете зарегистрироваться как компания и вести свою деятельность на нашем сайте.
Вы также можете создавать темы и отвечать в форуме.

Регистрация компании