Будиночок та сад в аутентичномі селі

Спасибо за подробнейшее описание! Утащил в блокнот.

 

Я уже давно делаю вино, у меня в Новых Санжарах виноградник на даче. А это 2\3 дороги до Бутенок . Так что как-нибудь летом обменяемся образцами продукции . Мне интересно. Сухой, не карбонизированный сидр сбраживал на винной ЧКД ЕС1118. Делал кальвадос. После поездки во Францию заинтересовался карбонизированным, он там бесподобен. Но внятного описания процесса в домашних условиях не встречал. Еще раз спасибо. А если назовете ЧКД, которую использовали, то совсем круто будет.

По сходной технологии в пэт-бутылках сделал в этом году виноградный петнат. В белое сухое (на стадии завершения брожения) из Цитронного Магарача добавил 50г на 1,5л бутылку консервированного сока из того же сорта. Очень приятный сухой игристый напиток получился. Единственный недостаток - не удается открыть так, чтобы не поднялся осадок.

 

 

ТС, Ви не проти, що ми у Вас ділимося досвідом виноробства? Можливо згодом і Вам знадобиться

Охлаждайте.

Сильно охлаждайте и действуйте аккуратно, не пользуйтесь воронками. Из опыта 10 г на литр можно охладить в холодильнике, если больше,- дождитесь -10С на улице и выставляйте вечером, на утро сливайте. Чем ниже темпа, тем меньше поднимается мути. Процесс, конечно, затратный и сильно не экономичный. Поэтому сливки всегда сливаю то же и в холодильник.

Бываю в Полтаве, щас в гипсе и в Харькове, на след неделе, если мы говорим об обмене на Вино, я и сам привезу

ТС, Ви не проти, що ми у Вас ділимося досвідом виноробства? Можливо згодом і Вам знадобиться

Обома руками за такий обмін досвідом

После поездки во Францию заинтересовался карбонизированным, он там бесподобен. Но внятного описания процесса в домашних условиях не встречал. Еще раз спасибо. А если назовете ЧКД, которыю использовали, то совсем круто будет.

Дрожжи скину в среду вечером или четверг утром, как выздоровлю.

С карбонизацией вина не так все просто ИМХО.

То же задумывался на эту тему.

Но что бы не получить гранаты (поверьте, можно получить ОЧЕНь серьезные увечья, это не шутки) нужно сбраживать вино в ноль сахара. С сидром все проще там остаточных сахаров не остается, да и брподит реально буйно.

Надо сбраживать в ноль, осветлять, и потом по схеме сидра, дрожжи и фруктоза. Но я бы на верочку останавливал серой брожжение в конце. Очень меня беспокоят остаточные сахара в вине.

Стремно мне вино с натуральной карбонизацией, и потом еще в стекло.

Ну или в пластике, но это уже не кураж

Очень меня беспокоят остаточные сахара в вине.

Чтобы виноградное сусло на ЧКД не выбродило насухо - нужно принимать спец. меры. Выбраживает в ноль всегда и без вариантов. На дикарях все что угодно может быть, и недоброд в том числе.

потом по схеме сидра, дрожжи и фруктоза

Дрожжи в молодом вине остаются по любому. Разве что пастеризовать его. Поэтому ничего не добавлял. А вместо фруктозы - родной натуральный сок. Дозировку подсказал коллега с виноградного форума. Он ее выстрадал практически . 50 мл сока на 1,5л баклажку это не свирепо - давление не запредельное.

Французы об этом, наверное, не знают. Потому что делают прекрасные яблочно-грушевые сидры. А грушевый дистиллят из сорта Вильямс - всемирно признанный шедевр.

Обратите внимание: ЯБЛОЧНО-грушевый.

В чисто грушевый сидр без секса не верю. Или подкармливают азотом +кислотой, или ХЗ что там. Попробовать можно конечно, но у меня груши столько нету.

В проекте шипучка с абрикосы, полу-дички полтавской.

Кстати, обещали меня кальвадосом угостить по-местному, лауреатом чего-то там.

У самого аппарат классический, да еще и чужой :/

Добавлено через 4 минуты

Чтобы виноградное сусло на ЧКД не выбродило насухо - нужно принимать спец. меры. Выбраживает в ноль всегда и без вариантов.

Обратите внимание: ЯБЛОЧНО-грушевый.

В чисто грушевый сидр без секса не верю.

Я такого и не видел. Кальвадос чисто грушевый даже у нас найти можно. Если груша ароматная - очень даже приятный напиток.

Я практически всегда сахар добавляю. До 150 г на литр

Это около 15%. Если у винограда больше 20 было, то 35-37% далеко не каждые дрожжи "схавают". Потому и недоброд. Свекловичный сахар в виноградном вине - зло. Как и вода. Оптимальная сахаристость для сухого вина - 19...23 Брикс.

З великим задоволенням розпочав минулого тижня сезон. Погода стояла чудова, хоч і трохи прохолодна. Перший день був безвітряний. Це велика рідкість для нашої місцевості. Побризкав весь сад блюбордо.

Зробив обрізку дерев

Пару слів по інструменту.

Все пройшло тестування успішно.

Акумуляторний сікатор просто не замінний, коли багато працюєш з гілками 10-30мм. Я не уявляю, скільки б часу зайняла обрізка без нього.

Також зрівняв в роботі Samurai i Lowe.

У самурая акуратніший зріз, але за всю роботу довелось один раз підтягувати. Льове відпрацював добре.

Приклад різу акумуляторним

Ну і трохи лірики.

Дуже хотів спробувати готувати в печі.

Купив чавуна, відремонтував рогачі.

По дорозі заїхав в одне село купив грудинку на ребрі.

Піч топили всі три дні, по коли приїхали було +4 в будинку.

На вечір натопили до +26

Увечері жар нагорів і зробив я картошку з ребрами у печі.

Що вам сказати. Я вже років 30 такої смачної печені не їв

Також було цікаво, що відбувається взимку у погребі.

Восени залишив електронний термометр з функцією запису мах і мін значень.

Але пізніше згадав, що не закрив вент канал. Тож думав, що натягне холоду і дослідження не вдасться.

Результати порадували.

Була температура близька до нуля, але мінуса не було

Розширив свій сад сливками від Ігоря з Подари планете сад https://www.facebook.com/groups/PodariSad/?ref=share

Саджанці виглядають чудово

Я взяв всіх на пробу

Ренклод Карбишева

Голівуд

Стенлей

Анна Шпет

Экспресс

Президент

Ну і трохи лірики.

Дуже хотів спробувати готувати в печі.

Купив чавуна, відремонтував рогачі.

По дорозі заїхав в одне село купив грудинку на ребрі.

Піч топили всі три дні, по коли приїхали було +4 в будинку.

На вечір натопили до +26

Увечері жар нагорів і зробив я картошку з ребрами у печі.

Що вам сказати. Я вже років 30 такої смачної печені не їв

Піч, то сила. В нас казани сажали в піч, коли все перегоріло і тим жаром обгортали. А спробуйте хліб спекти - ото клас.

Піч, то сила. В нас казани сажали в піч, коли все перегоріло і тим жаром обгортали. А спробуйте хліб спекти - ото клас.

На те, щоб вчинити опару, витримати і замісити дуже багато часу треба

В мене в планах багато рибних блюд, які пам'ятаю як прабабуся готувала, борщ і ребра на жаровні

Трошки засумував я без будівельних активностей.

Сад поступово вступає в плодоношення і виникло питання по його переробці і збереженню.

Наша сім"я вбільшості і дуже багато споживає сухофруктів.

У дітей компот із сухофруктів круглий рік.

Свого врожаю на весь рік не вистачало перш за все через обмежені можливості сушіння.

Пробував купувати сушені яблука, сливи, абрикоси - ну не то.

Для мене важливо мати якісний, зрозумілий за походженням продукт.

Продукт з власного саду якнайкраще задовільняє цим критеріям.

Тому з підсобного приміщення робимо "лялічку", де можна буде переробляти врожай.

Планую взяти сушилку, не промислову, але і більшу, ніж звичайні побутові, мийний бункер і морозильну камеру.

Для цього і готую приміщення.

Старт будівельно-ремонтних робіт вже за пару днів ;)

советую сушку ветерок 2, с появлением сушки вообще отпала проблема в переработке урожая, мои пастилу сушат из слив/груш/яблок и вишни целиком, по итогу пастила весь год стоит просто на кухонной полке, без холодильников и погребов. но учтите что процесс не быстрый, в комнате, где будет стоять сушка - будет духотень, в идеале ставить где то на веранде, на кухне 100% не вариант

Добавлено через 2 минуты

дочитал что у вас полупромышленные планы, мой совет вряд ли будет актуален

советую сушку ветерок 2, с появлением сушки вообще отпала проблема в переработке урожая, мои пастилу сушат из слив/груш/яблок и вишни целиком, по итогу пастила весь год стоит просто на кухонной полке, без холодильников и погребов. но учтите что процесс не быстрый, в комнате, где будет стоять сушка - будет духотень, в идеале ставить где то на веранде, на кухне 100% не вариант

 

Добавлено через 2 минуты

дочитал что у вас полупромышленные планы, мой совет вряд ли будет актуален

Дякую за відгук про пастилу.

Теж хочемо спробувати, малим бобснейлси дуже зайшли але ж хочеться свогт

Так виглядає точка відліку.

Демонтували пічку, почали знімати стару штукатурку зі стін.

Два з трьох вікон будуть закладатись.

Інше вікно і двері замовлено, чекаю цього тижня.

Сьогодні любувався червонолистим фундуком.

Дуже красива прикраса в саду

Дякуючи святу Трійці, цього разу вдалося сумістити багато корисних і приємних речей.

Суботу трошки попрацювали. Почався збір врожаю.

У мене цього року гібриди вишньо-черешні поспіли раніше ранніх сортів вишень.

Чим мені подобаються гібриди: крупні, мьясисті, сочні, солодкі,гарно драглюються і їх практично не їдять шпаки! Мабуть через легку кислинку.

Вся ягода без черв'яка. Вчасно провів обробку.

Також доспіла суниця.

В неділю здійснилась мрія садівника, вибрався на рибалку

До Сули 15км, а часу все не знаходилось.

Цього року check point виконано, отримав массу задоволення.

Ну а увечері, традиційно з сусідами трошки, аж поки сичі не почали горлопанить і роса не почала сідати, посиділи.

Так, схоже на Віктор. Його треба вкривати на зиму.

 

Добавлено через 5 минут

 

 

На жаль, це не інститутська форма. Ніхто не проводив лабораторних випробувань її морозостійкості. Цифра оціночна, виходячи з морозостійкості батьківських сортів. Та навіть ця цифра -19 (дані автора форми). А в реаліях у неї бувають випадання бруньок і після -17.

Цієї зими Віктор був на шпалері не укритий і підмерз. Морози 3 дні були -27*С з вітром

Нові пагони вистрелели від землі.

Шо там по сидру?
Делаете?