Перейти до публікації
Пошук в
  • Додатково...
Шукати результати, які містять...
Шукати результати в...

Ковбаса пшенична за мотивами гуцульської гурки

calipso

Рекомендовані повідомлення

Було трошки вільного часу та небагато свинячих запчастинок на зразок серця, язика, легень, лівера одним словом. Для приготування звичайної гуцульської гурки необхідна кукурудзяна крупа, а її на господарстві не виявилось, зате була пшенична крупа в необхідній кількості. Вирішив зробити експеримент - зробити ковбасу з пшеничної крупи замість кукрудзяної. Відразу скажу, що експеримент вдалий :flag1:

 

Для оригинальної гурки свинячі запчастинки необхідно відварити(4 рази міняв воду) і дрібно посікти ножем, але полінився, і прокрутив на мясорубці. Фаршу вийшло десь коло 1,4 кг. Фарш і кашу вирішив зробити у пропорції 1 до 1. Кашу зварив практично до готовності, сало на шкварки таки порубав. Фарш, шкварки та кашу змішав і дав вистигнути до кімнатної температури. Спецій - перець і сіль за смаком(я орієнтуюсь на 12 гр солі, 2 гр перцю на 1 кг суміші). І пішов процес набивання кишки. Набивав не дуже плотно, щоб кишка потім не тріснула. Оскільки каша була зварена до готовності, а фарш з шкварками також готові, тож етап варки пропустив і відправив ковбаски відразу в духовку на 125 градусів на 25 хв. І от результат :)

IMGP0198.thumb.JPG.f42381982ee2ece580d6fee40b4b94e9.JPG

IMGP0202.thumb.JPG.343af87dcf9f87b699945d30745a66d3.JPG

IMGP0206.thumb.JPG.6db04027037923676e4d5187efb32edc.JPG

IMGP0211.thumb.JPG.bcb8d03b05c72ff108ff06671bf2d733.JPG

IMGP0217.thumb.JPG.629bc6aa61dd7a8f4251ae8071b47b26.JPG

IMGP0230.thumb.JPG.f6a1a60a058e28b172c08c05d19a93e4.JPG

IMGP0231.thumb.JPG.1e6be6dbefab41d20e684315ab5c883d.JPG

IMGP0234.thumb.JPG.7e6fe5dd94086d0dc14f46ba63297681.JPG

  • Лайк 3
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Було трошки вільного часу та небагато свинячих запчастинок на зразок серця, язика, легень, лівера одним словом. Для приготування звичайної гуцульської гурки необхідна кукурудзяна крупа, а її на господарстві не виявилось, зате була пшенична крупа в необхідній кількості. Вирішив зробити експеримент - зробити ковбасу з пшеничної крупи замість кукрудзяної. Відразу скажу, що експеримент вдалий :flag1:

 

Для оригинальної гурки свинячі запчастинки необхідно відварити(4 рази міняв воду) і дрібно посікти ножем, але полінився, і прокрутив на мясорубці. Фаршу вийшло десь коло 1,4 кг. Фарш і кашу вирішив зробити у пропорції 1 до 1. Кашу зварив практично до готовності, сало на шкварки таки порубав. Фарш, шкварки та кашу змішав і дав вистигнути до кімнатної температури. Спецій - перець і сіль за смаком(я орієнтуюсь на 12 гр солі, 2 гр перцю на 1 кг суміші). І пішов процес набивання кишки. Набивав не дуже плотно, щоб кишка потім не тріснула. Оскільки каша була зварена до готовності, а фарш з шкварками також готові, тож етап варки пропустив і відправив ковбаски відразу в духовку на 125 градусів на 25 хв. І от результат :)

зачетно:beer: вы король колбасных дискотек:D

  • Лайк 2
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

зачетно:beer: вы король колбасных дискотек:D

 

Дякую, думав вже набрид усім своїм спамом:)

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Дякую, думав вже набрид усім своїм спамом:)
може краще зробити авторську тему ? Буде значно зручніше:) хочешь цікавий рецепт, підписався на тему і маєшь. З кукурудзяної крупи роблю тільки банош, а зараз спробую і гурку
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Дякую, думав вже набрид усім своїм спамом:)

 

нив коем случае.

мне бы этих продуктов, да нормальную кухню, коптилку, печку, а не холостятский один нож и ложку))).. и возможность отключить хоть на день телефон, я бы с утра до ночи такие штуки делал.

говорил мне дядя, иди в повары. и практику было где проходить в одной крупной организации по знакомству. какие же тогда мозги в 17..а сейчас я понимаю,что это мне реально в тягу. не знаю правд, если бы это каждый день..

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Ви так смачно описали, що тепер кортить теж таку ковбаску зробити! Спробую на вихідні спробувати 😁
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз
×
×
  • Створити...