Мангал в земле

Кто сталкивался с такой конструкцией? Что это такое и как его еще можно использовать? Опишите, пожалуйста, плюсы и минусы этого чуда.

Заранее спасибо за ответы.

Есть ощущение, что это чудо зовется ТАндыр, или тандырная печь) Используется широко в азиатский странах. Часто можно увидеть в в ресторанах, предлагающих восточную кухню. Как у них шашлык снизу не горит - не знаю А как приклеивается к боковушкам самса или лепешки и почему не падаютююю и как руки не обжечь, когад достаёшь - тоже загадка))

 

(ссылка на изображение устарела)

То, что это тандыр я уже знаю Кто дома его имеет, а не в Крыму в кафе, отзовитесь!!! Очень хочется узнать от незаинтересованной личности отзыв, а то у продавцов сплошной шоколад

Я вчера сложил из огнеупорного кирпича. Встал утричком в 4-30. Что то на ум пришли воспоминания о Ташкенте. Как я там покупал всякую всячину из тандыра. И так захотелось такого всякого. Достал из погреба глины. Кирпич у меня был. На оголовок малехо не хватило. В 12-00 я уже его растопил. В 16-00 заложил шашлык на шампурах и овощи. Через 15 минут достал. Гости были в шоке. Мангал и барбекю отставлен в сторону. Думаю надолго.

Верхние два ряда переложу и сделаю восмигранником. Обошью с зазором профлистом и засыплю в зазор керамзит. Держать тепло я думаю будет часа 3-4. А может и поболее.

Вообщем расход- 80 кирпичей. 5 -6 ведер глины и часов пять неторопливой работы.

Да. Еще. Обязательно добавляйте между шампурами веточку лапчатого можжевельника. Аромат добавляет я вам скажу.

Змінено 29 червня 2012 користувачем Petrovith

... как приклеивается к боковушкам самса или лепешки и почему не падают и как руки не обжечь, когад достаёшь - тоже загадка))

www.youtube.com/watch?v=5GAJSC7gHC0

Можно купить готовый tandyr.net/ru/produktion.html . Юзал у товарища. Функционально и красиво.

Я вчера сложил из огнеупорного кирпича. Встал утричком в 4-30. Что то на ум пришли воспоминания о Ташкенте. Как я там покупал всякую всячину из тандыра. И так захотелось такого всякого. Достал из погреба глины. Кирпич у меня был. На оголовок малехо не хватило. В 12-00 я уже его растопил. В 16-00 заложил шашлык на шампурах и овощи. Через 15 минут достал. Гости были в шоке. Мангал и барбекю отставлен в сторону. Думаю надолго.

Верхние два ряда переложу и сделаю восмигранником. Обошью с зазором профлистом и засыплю в зазор керамзит. Держать тепло я думаю будет часа 3-4. А может и поболее.

Вообщем расход- 80 кирпичей. 5 -6 ведер глины и часов пять неторопливой работы.

Да. Еще. Обязательно добавляйте между шампурами веточку лапчатого можжевельника. Аромат добавляет я вам скажу.

 

А чертежик или больше фото, внутри интересует как выглядит. Спасибо.

+1 Присоединяюсь к вопросу.

Печь Селивана

прикольно. а как можно полностью изолировать тепло от тандыра чтобы использовать его в качестве ножки для стола в беседке?

 

видел в таиланде в ресторанах мангал в столе, вещь!

Не могу понять, как в ней жарить-парить? поясните. (Я про печь Селивана)

Это специальная печь под казан. В разделе есть соответствующая тема.

Не могу понять, как в ней жарить-парить? поясните. (Я про печь Селивана)

 

Можно примерно так .

А чертежик или больше фото, внутри интересует как выглядит. Спасибо.

Воодушевленный таким делом на следующее утро, тоже в 4-30 данная конструкция была успешно демонтирована. Поэтому какие либо фото добавить не могу. А вот на ее место была смонтирована новая. Фото прилагаются. Через день конструкция была обшита оцинковкой. В зазор был засыпан керамзит. Поясами керамзит был смешан с глиной. Такой себе глино керамзито бетон. Вообщем теперь у меня вот так. Над тандыром установил квадратный конус-навес с трубой. И от дождя защита и маломальски дым отводит. Правда для второй функции надо будет сделаь крышку с трубой. Тогда вообще дыма на дворе не будет.

Зачетно.

Температурой не распирает? я видел, что ставят кованные обручи на верхнюю часть.

 

для полноты картины накидайте от руки чертежик осевого разреза вертикального, через середину нижнего воздухозабора чтоб проходил.

 

Ну и продолжу вопрос: насколько равномерно по длинне шампура пропекается мясо/овощи (низ не пригорает)?

Пока что не расперло. Я когда засыпал керамзит то палкой уплотнял. Ну и пояса с глиняным раствором для этого же делал.

Пропекается все равномерно. Во всяком случае такого качества на мангале не получить. не подгорает. нет копоти и сажи. Румяная корочка присутствует. одновременно мясо не пересушивается и остается сочным. Жаль не сфотал готовый шашлык. главное условие- прогрев тандыра до полного исчезновения сажевого налета при сжигании дров или углей.

На фотках видна сетка с микроволновки и шампур с отверстием внизу. Ну и как прегнул сам шампур. В отверстие на шампуре вставляю кусачек свернутой фольги. Но можно и просто сырую картошку. Пока молодая. Когда старая бывало слетало. Тогда - фольга.

Да забыл добавить. В глину при кладке добавил шамот 1 к 1. И соль. На 30 кг шамота столько же глины и 1 кг соли. Если чесно то не знаю зачем. Отец учил так делать Вот и делаю. Но кладку после высыхания лизнул. Соленая.

Не знаю насколько можно судить о вкусноте шашлыка. вот фотки того что осталось в холодильнике.

Ну я мариную мясо по своему.

А укажите, где дрова горят

Ну дрова понятно, что внизу грят.

а вот зольник... через него небось много угля просыпается.

им тягу регулируете? или на полную катушку открыто?

 

Крышку думаете менять/оптимизировать?

Ну дрова горят на колосниках конечно же. Просыпается только уже пепел практически. За две протопки получилось с банку литровую пепла. Колосники с мангала китайского круглого. Там они мелкие и мало что просыпется от дров. Горит на всю практически и только когда уже остались угли закрываю поддувало и накрываю крышкой. Да пока такая. Эмалированая. Конечно что то надо делать. Наверно из нержавейки. А по крышке из оцинковки (где то на фотках есть) я как раз и ложил кирпич по внутреннему диаметру. Ну типа шаблон.

На фото

1-вид во внутрь

2-поддувало (пока)

3-там откуда взял колосники

Кирпич на первом фото-потому что железная пластинка, что на схеме над поддувалом, малехо узковата получилась. Пришлось щель закрыть кирпичем. Но это уже не критично.

А вообще то конечно не по теме это уже. Если модератор посчитает нужным то может отдельную темку сделать? Ну типа "мангал в земле но снаружи"

Змінено 9 липня 2012 користувачем Petrovith

Т.е. закладка и розжиг дров делается сверху перегибаясь через край?

Никто никуда не перегибается. Набросал мелочи. Полил разжигайкой. Кинул бумажку скомканую и подпаленую. А потом просто кидаешь в его чрево палки разные. как придется. а там горит так что огонь на метр вырывается иногда. А когда уже заканчиваешь протопку то у меня для этого кочерга длинная согнута из проволки шестерки. Но надо наверно малехо удлинить и ручку деревянную приделать. а то жарковато рукам. На левой руке уже эпиляцию сделал.

А вообще первый раз когда топил то доски по метру наверно вдоль расколол да так и вкидывал в топку "стоя"

Да. Кстати. А ведь данное сооружение можно и газом топить. Это так вдогонку. И на отработаном во фритюрницах масле растительном тоже. Я вот о газе подумываю. Заправить балон газа. Думаю на пол лета хватит. А то и на все лето. Ведь не каждый день в нем готовишь.

Ну или сухими кизяками тоже. Экология однако.

Змінено 9 липня 2012 користувачем Petrovith

Та не. Кизяк на шашлык не то. да и газ тоже. )

тут легкий дымок обязателен.

Для легкого дымка и аромата добавляю можжевельник. Благо кусты так разрослись что по дорожкам не пройти. Он дает такой тонкий сладковатый аромат.

Вчера готовил в данном тандыре. Было загружено 2.5 кг свинины на шампурах. Баранья нога весом 2.2кг. 4 баклажана, с десяток помидоров, с полкило лука, штук шесть сладких перцев. килограмм сыра, 8 картофелин. Через 15 минут был извлечен сыр, затем еще через минут 5 шампура со свининой и овощи. Правда картофель был снова отправлен на дожарку еще минут на 7-10. А через 45-50 минут баранья нога. Все пропеклось. Мясо очень сочное. В то же время подрумянившееся, но ни грамма не подгоревшее. Так что данным сооружением очень доволен. Рекомендую.