Вегетерианство и ведическая кулинария.

Думаю это может быть интересная тема для многих.

 

 

Список наиболее белковосодержащих вегетарианских продуктов (в порядке убывания единиц белка г/100 г, мл)

Соя — 34,9

Арахис — 26,3

Чечевица — 24

Горох лущеный — 23

Фасоль — 21

Кешью — 20

Миндаль — 18,6

Оливки консервированные — 18

Тофу — 17

Халва подсолнечная — 13,6

Фундук — 16,1

Грецкие орехи — 15,6

Отруби пшеничные — 15,1

Пшеничная крупа — 11,3

Овсяная крупа — 11

Геркулесовая крупа — 11

Кукуруза цельнозерновая — 10,3

Фисташки — 10

Гречиха — 10

Перловая крупа — 9,3

Хлеб пшеничный — 8,1

Хлеб ржаной — 6,6

Капуста брюсельская — 4,8

Для сравнения — в говядине, свинине и курином мясе около 20 г белка, а это значит что соя, орехи, бобовые по содержанию белка существенно преобладают над мясом.

Напиток «Эликсир красоты»

 

• 2 грейпфрута

• 2 ст. л. меда

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

*Это очень полезный и вкусный напиток, поскольку в грейпфруте есть пектин, который нормализует обмен веществ и способствует эффективному выведению из организма излишнего холестерина. Так что, если вы хорошенько пообедали, а через некоторое время выпили этот напиток, то о набранных калориях можете не волноваться!

 

Приготовление:

 

1. Грейпфруты (заранее охлажденные в холодильнике) разрезаем пополам и с помощью ложки или ножа, вынимаем всю мякоть.

 

2. В блендер кладем мякоть грейпфрута, поливаем медом и доводим все до однородной массы. Полезный и вкусный напиток готов!

 

БЛИННЫЙ ТОРТ "КРЕПВИЛЬ"

 

*Блинный торт «Крепвиль» популярен у лакомок многих стран. Он считается изобретением французов, хотя имеет русские истоки. Его составными частями являются блинчики и сгущенка. Готовим торт и разнообразим свой десертный стол таким сладким блюдом.

 

*Приготовьте блины по вашему любимому рецепту.

 

Для крема:

• банка сгущенки

• 200 г сливочного масла

• плитка шоколада

• 150 г молотого грецкого ореха

• 50 г молотого фундука

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Жарим блинчики 15-20 штук – чем тоньше, тем лучше.

2. Приготовление крема – предварительно размягченное сливочное масло взбиваем миксером со сгущенным молоком.

3. Укладываем блинчики – смазываем каждый слой кремом и пересыпаем через один орехом или шоколадом.

4. Верхний слой смазываем кремом и украшаем тертым шоколадом и орехами.

5. Шоколад с орехами между блинами можно заменить бананами и киви, а тертым шоколадом, орехами и кокосовой стружкой украсить как верх, так и бока. Фундук вместо грецких орехов вкуса лакомства не испортит. Красиво смотрится украшенный фруктами верх торта . Фантазировать на тему украшения изделия можно долго.

6. Отправляем на несколько часов торт «Крепвиль» с блинными коржами в холодильник.

 

А мне была бы интересна "постная" кулинария. Опыт, так сказать. На каше 40 дней выдержать разве что отшельник и монах может, если покопаться в литературе, то это весьма интересная сфера кулинарии. Оказывается, простор для фантазии очень широк. Ну а польза для физического, душевного состояния огромная

БЛИНЧИКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

 

• 200 мл кипяченой воды;

• 400 мл кефира;

• 250–300 грамм муки;

• Две ст. ложки сахара;

• щепотка соли;

• щепотка соды;

• 2–3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• 300 грамм сыра;

• 300 грамм мягкого сыра (брынза, филадельфия…);

• два средних пучка зелени (укроп, петрушка, салат…);

• 10 ст. ложек густой сметаны или сливок.

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1.Сначала кефир смешивается с сахаром, солью и содой. Затем постепенно добавляется мука и тщательно перемешивается до состояния однородной массы без комков. Затем понемногу, постоянно помешивая, добавляется кипяченая вода. Наконец — активно вмешивается масло.

 

2.Сковороду следует хорошенько прогреть и смазать маслом . Толщину блина регулируйте по своему вкусу. Не забывайте время от времени промазывать сковородку маслом. После того, как верхняя сторона полностью поменяет цвет, пятна влаги исчезнут, и появится румяная кромка — переверните блин. Складывайте блины друг на друга, желательно в теплом месте. Так они «дойдут», станут более мягкими и вкусными.

Переходим к начинке.

1.Натрите твердый сыр, перемешайте его с мягким.

2.Затем тщательно замешайте в сырную массу, мелко нарезанную зелень.

3.Наконец, заправьте все сметаной (сливками) и продолжайте перемешивать до полной однородности.

4.Готовая начинка кладется на блин и заворачивается.

5. А перед подачей на стол слегка обжарьте их на сковороде — будет еще вкуснее!

 

 

Обожаю творожки с зеленью и всякими пряностями и чесночком, это мое любимое блюдо..

НАСТОЯЩАЯ НУТЕЛЛА

 

• 350 мл растительного масла

• 150 мл молока

• 0,5 стакана сахарной пудры

• 3 ст.л. какао порошка

• 2-3 ст.л. сухого молока

• 0,5 стакана орехов

• ванилин (по вкусу).

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой,(можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера .

2. Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.

3. После того как начала взбивать с маслом,смесь мгновенно густеет.

4. Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем.

5. Добавляем орехи.

6. Ставим в холодильник.

 

А мне была бы интересна "постная" кулинария. Опыт, так сказать. На каше 40 дней выдержать разве что отшельник и монах может, если покопаться в литературе, то это весьма интересная сфера кулинарии. Оказывается, простор для фантазии очень широк. Ну а польза для физического, душевного состояния огромная

 

Я просидела пост на сырых овощах ..

Иногда правда ела творог.. ((

 

Добавлено через 56 секунд

ПРО ПРОРОЩЕННУЮ ПШЕНИЦУ

 

Цельное, и особенно пророщенное зерно пшеницы – это продукт, который организм идеально усваивает и за счет этого может противостоять неблагоприятным факторам внешней среды, восстанавливать больные, пораженные ткани и системы организма. Зерно не лечит какую-то определенную болезнь, оно излечивает весь организм.

 

При прорастании зерна содержащиеся в нем белки начинают расщепляться на аминокислоты, которые частично усваиваются, а остальные разлагаются дальше на нуклеотиды; те, в свою очередь, также частично усваиваются, а частично разлагаются на различные основания. А они-то и являются основой нуклеиновых кислот, т. е. генов. Это очень важно – есть материал для замены и восстановления, а все болезни – это изменения прежде всего в генах.

 

Зерновая клетчатка не усваивается полностью организмом, а под действием щелочей и кислот желудочно-кишечного тракта разбухает и впитывает все токсические вещества.

 

Пророщенная пшеница очень быстро насыщает, и поэтому ее можно использовать для диетического питания людям, страдающим ожирением.

 

Употребляя в пищу проростки пшеницы, уже через 12 дней вы можете почувствовать положительные изменения в организме.

 

Проращенная пшеница – кладезь витаминов и микроэлементов

 

В проростках пшеницы содержится большое количество белков, углеводов, фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа, селена, меди, ванадия и др., витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F. А так же биотин, целлюлоза и живые ферменты.

 

Они способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.

Я просидела пост на сырых овощах ..

Иногда правда ела творог.. ((

Да, это тяжело, и оттого так печально?

МОРКОВНАЯ ХАЛАВА

 

• 900 гр. свежей моркови

• 3/4 чашки (150 гр.) масла

• 2 чашки (500 мл.) воды

• 3/4 чашки (150 гр.) сахара

• 3 ст. л. изюма

• 3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного

• 1/2 ч. л. молотого кардамона

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. 2. Разогрейте масло в сотейнике и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала.

3. Добавьте воду, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.

4. Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см.

5. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 мин. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.

Кто бы мог подумать что заморозить свежую зелень можно прямо в оливковом масле, чтобы затем добавить в салат.

 

 

ЧИЗКЕЙК с шоколадной глазурью (очень нежный)

 

Для теста:

• Масло сливочное 100 гр.

• Сахарная пудра 2 ст.л.

• Мука пшеничная 1 стакан (без горки)

• Сметана 1 ст.л.

 

Сливочная прослойка:

• Сметана 20%-ой жирности 800гр.

• Сгущенное молоко 1,5 банки

• Ванильный сахар 1 пакетик (по желанию)

• Агар-агар 1 ч.л.

 

Шоколадная шлазурь:

• Сливочное масло 90гр.

• Молоко 3 ст.л.

• Сахарный песок 6 ст.л.

• Какао 3 ст.л. (можно заменить кэробом)

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Муку растереть с маслом в крошку, добавить сахарную пудру, сметану и замесить мягкое тесто. Раскатать из теста круг по диаметру формы, в которой будет готовиться чизкейк. Выложить раскатанное тесто в форму и потсавить в разогретую до 200С духовку до румяного цвета.

 

2. Готовим сливочную прослойку. Смешать с помощью венчика все ингредиенты для прослойки.

 

3. В форму с выпеченныой основой выливаем сметанную смесь и ставим в разогретую до 175!!С духовку на 30 минут.

 

4. Вынимаем через 30 минут и ждем, пока чиз-кейк полностью остынет.

 

5. Готовим глазурь. В молоке растворить сахар, затем добавить какао и размешать. Добавить сливочное масло, и поставить на умерернный огонь часто помешивая. Как только глазурь закепит снять с огня.

 

6. Остывший чизкейк залить глазурью и поставить в холодильник до полного застывания!

РИС С ЧЕРНОСЛИВОМ

 

- рис длиннозерный 2 стакана

- чернослив б/к (промытый и замоченный на час)

-морковь 1 маленькая

-сахар 1 ст.л.

-лимонный сок 1 ст.л.

-семена черной горчицы 1 ч.л.

-масло 1ст.л.

 

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Хорошо промойте рис и откиньте на дуршлаг. Дайте ему подсохнуть в течение 15-20 минут.

2. Натрите на средней терке морковь. В глубокой сковороде, а лучше, казане, подогрейте масло. Бросьте семена черной горчицы и накройте крышкой. Через минутку семена перестанут трещать, тогда бросьте морковь и поджаривайте 1 минуту. Бросьте подсушенный рис и поджаривайте его, мешая лопаткой, 7 минут.

3. В это время вскипятите воду. Добавьте сахар, лимонный сок и чернослив к рису, перемешайте. А затем влейте кипяток в казан. Дождитесь, пока вода снова закипит, закройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Снимите минут через 10, дайте постоять под крышкой.

Аня, ну и вкуснятина, слюнки уже бегут!

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

 

В отличие от фабричной халвы, которую изготавливают с большим количеством сахара, в этом рецепте подсластителем выступают изюм и мед.

 

• 300 гр. кунжута

• Мед/варенье

• изюм 100 гр.

• стручок ванили

• мускатный орех 2 ч. л.

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Смолоть кунжут в муку.

 

2. Добавить изюм, мускатный орех и содержимое стручка ванили.

 

3. Добавить мед

 

4. Замесить как тесто

 

5. Можно добавить немного масла и слепить квадратик

 

Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на 2-3 часа

 

Халва уже ОЧЕНЬ вкусная, но после холодильника она становится только лучше!

ПОСТНЫЙ МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

 

-2 стакана тертой моркови

-1 стакан сахара

-щепотка соли

-1 стакан растительного масла

-примерно 2 стакана муки

-1 лимон

-чайная ложка соды

 

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Тертую морковь перемешать с сахаром.

2.Добавить щепотку соли и влить стакан растительного масла.

3. Выжать лимонный сок из одного лимона, оставшуюся часть лимона (с кожурой) нарезать и измельчить в блендере.

4. Соду погасить небольшим количеством лимонного сока, добавить в тесто.

5.Далее добавить муки столько, чтобы тесто не лилось, а было как сметана, в которой стоит ложка. Тщательно все размешать.

6.Выпекать в разогретой до 150–160 градусов духовке примерно 35–40 минут. Первые 15 минут духовку не открывать.

7.Сделать пропитку: лимонный сок размешать с 6 чайными ложками сахарной пудры.

8. Облить пропиткой горячий пирог.

Вместо лимона ещё можно использовать апельсин, тоже вкусно получается. А половину масла можно заменить 1 молотым бананом.

Аня, ну и вкуснятина, слюнки уже бегут!

 

А я очень люблю творог с часноком зеленью и со специями. Только сухой творог. Пойду сделаю.. мммм какая вкуснятина. Я вообще люблю различные специи - они очень полезны.

 

Добавлено через 3 минуты

Да, это тяжело, и оттого так печально?

 

Ничего не тяжело, главное правильно войти в пост. Потом можно и на воде и просто на сухую быть в перемешку.

Вот сейчас заново хочу перейти на сыроедение , а то с пасхи ем термически обработанную пищу.

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

 

В отличие от фабричной халвы, которую изготавливают с большим количеством сахара, в этом рецепте подсластителем выступают изюм и мед.

 

• 300 гр. кунжута

• Мед/варенье

• изюм 100 гр.

• стручок ванили

• мускатный орех 2 ч. л.

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Смолоть кунжут в муку.

 

2. Добавить изюм, мускатный орех и содержимое стручка ванили.

 

3. Добавить мед

 

4. Замесить как тесто

 

5. Можно добавить немного масла и слепить квадратик

 

Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на 2-3 часа

 

Халва уже ОЧЕНЬ вкусная, но после холодильника она становится только лучше!

 

Спасибо, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?»

- Лев Толстой -

 

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

 

-1 литр воды

-1/3 стакана перловки

-4 шт. соленых огурцов

-3-4 клубня картофеля

-2 шт. моркови

-1 луковица

-1 ст.л. томатной пасты

-соль, зелень по вкусу

 

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Промойте перловку и замочите ее на ночь. В кипящую подсоленную воду добавьте перловку и варите 15-20 минут.

2.Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в перловку, варите до готовности.

3. Нарежьте лук ломтиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

4. Натрите морковь на терке, добавьте в лук, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

5.В овощную заправку добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте в кастрюлю с супом.

6.Натрите на терке соленые огурцы, добавьте их в суп и варите еще 10 минут.

7.При подаче к столу посыпьте рассольник мелко порубленной зеленью укропа.

ПЕРЕЦ ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

 

Блюдо очень спасает, если у Вас после праздника осталось пюре и Вы уже не очень хотите его доедать. Хотя перец с пюре отлично подойдет и для праздничного стола — смотрится красиво и очень вкусный.

 

Итак, нам нужно:

 

- 500 г пюре (из 600 г картошки);

- 1 стак. консервированного горошка (пол баночки);

- 4 шт. сладкого перца.

 

Разрезать перец пополам и очистить от семян.

Картофельное пюре смешать с горошком.

Ложечкой наложить пюре в перец. Смазать сковородку маслом и выложить половинки перца. Выпекать в духовке 30-50 минут до готовности перца. Если накрыть фольгой, то время приготовления сократиться до 20-30 минут.

 

После приготовления выложить на тарелочку и полить сметаной.

БРАУНИ ДЛЯ СЫРОЕДОВ

(И НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ НИХ

 

-2 стакана грецких орехов

-1 стакан фиников

-1 стакан изюма

-Малина для украшения

-2 ст.л. кэроба

-2 банана

 

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Перемолоть на кофемолке орехи

2.Измельчить блендером финики и изюм.

Если нет блендера - можно финики порезать, а затем вместе с изюмом размять толкачкой.

3.Смешать финики, изюм и орехи. Добавить 2 ст. л. кэроба

4.Вымесить и разделить на 2 части.

5.Первую часть аккуратно выложить в виде квадрата толщиной меньше 1 см.

6.Выложить слой бананов такой же толщины.

7.Разложить верхний слой и наметить квадратики.

8.Затем украсить чем-то кисленьким. В данном случае - малина.

А так же миндальные хлопья.

9.Поставить в холодильник минимум на час!

10.Когда застынет в холодильнике, можно разрезать по намеченным линиям и кушать они очень сытные)

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ИМБИРЕМ И МЕДОМ

 

- вода – 200мл,

- молоко – 200мл,

- крупа гречневая – объём 150мл мерного стакана,

- соль – 1/3 - 1/2 чайн.л. (по вкусу),

- сахар – 1 чайн.л. (по желанию),

- натёртый корень имбиря – 1 стол.л. (с горкой),

- порошок корицы– 1/3 – 1/2 чайн.л. (по вкусу),

- грецкие орехи – 3 стол.л.,

- масло топленое или сливочное – 3-4 стол.л. (для орехов),

- мёд – от 4 стол.л. (количество по вкусу).

 

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Перебрать и промыть гречневую крупу.

2. Отставьте в сторону миску с гречкой, замоченной в воде.

3.Поставить кастрюлю с водой (200мл) на огонь.

4.В кастрюлю с закипевшей водой положить соль, гречневую крупу, предварительно слив воду из миски с крупой.

5.После повторного закипания воды уменьшить огонь и варить примерно 5 минут, когда над крупой уже не будет воды.

6.После этого добавить молока (200мл), натёртый имбирь, корицу и варить гречневую крупу до готовности.

7.По желанию можно чуть позже во время приготовления добавить в кашу топленое или сливочное масло.

8.К концу приготовления каши грецкие орехи нарезать ножом или измельчить в ступке до кусочков среднего размера.

9.В разогретой сковороде с топленым (или сливочным) маслом обжарить в течение 1 минуты подготовленные грецкие орехи. 10.Выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

11.Готовую гречневую кашу на тарелках перед подачей посыпать грецкими орехами с маслом и полить мёдом!

ДОМАШНИЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА

 

• Творог 1 кг.

• Сода половина чайной ложки

• Масло 90 гр

• Зелень или хлопья паприки

• Щепотка соли

 

1.Творог высыпаем в кастрюлю, добавляем соду, перемешиваем с помощью блендера до получения творожной массы.

2.На маленьком огне кипятим и постоянно перемешиваем, пока творог не начнет плавится.

3.Добавляем соль, масло, доводим до кипения, в самом конце добавляем зелень или хлопья паприки (или любую приправу какая нравится), выливаем в форму и ставим в холодильник, пока сыр не затвердеет.

 

Процесс затвердевания может занять от 30 минут и больше, в зависимости от сорта творога.

ПРО ПРОРОЩЕННУЮ ПШЕНИЦУ

 

Цельное, и особенно пророщенное зерно пшеницы – это продукт, который организм идеально усваивает и за счет этого может противостоять неблагоприятным факторам внешней среды, восстанавливать больные, пораженные ткани и системы организма. Зерно не лечит какую-то определенную болезнь, оно излечивает весь организм.

 

При прорастании зерна содержащиеся в нем белки начинают расщепляться на аминокислоты, которые частично усваиваются, а остальные разлагаются дальше на нуклеотиды; те, в свою очередь, также частично усваиваются, а частично разлагаются на различные основания. А они-то и являются основой нуклеиновых кислот, т. е. генов. Это очень важно – есть материал для замены и восстановления, а все болезни – это изменения прежде всего в генах.

 

Зерновая клетчатка не усваивается полностью организмом, а под действием щелочей и кислот желудочно-кишечного тракта разбухает и впитывает все токсические вещества.

 

Пророщенная пшеница очень быстро насыщает, и поэтому ее можно использовать для диетического питания людям, страдающим ожирением.

 

Употребляя в пищу проростки пшеницы, уже через 12 дней вы можете почувствовать положительные изменения в организме.

 

Проращенная пшеница – кладезь витаминов и микроэлементов

 

В проростках пшеницы содержится большое количество белков, углеводов, фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа, селена, меди, ванадия и др., витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F. А так же биотин, целлюлоза и живые ферменты.

 

Они способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.

Готовила Ваши рецепты, это очень вкусно! Спасибо, выкладывайте еще!!!