Перейти до публікації
Пошук в
  • Додатково...
Шукати результати, які містять...
Шукати результати в...

Шакшука. Еврейская яичница.

Агитатор

Рекомендовані повідомлення

Пролог:

Очень люблю и обожаю жареный лук и яичницу.

 

З.Ы.: и кинзу в любом виде.

 

Основная часть:

В определенный момент времени, банально надоело мне жарить лук и заливать это все яйцом. Тем более, что кулинарного техникума не заканчивал, то и получается: то лук подгорит, то сыроват.

 

Нашел в инете рецепт еврейской яичницы Шакшука - и влюбился с первого приготовления.

 

Готовиться минут 25.

1. Слегка обжариваем полукольцами лук. (как по мне его много не бывает).

 

2. Подливаем воду и тушим немного помешивая. Минут 10. Воду время от времени подливаем.

 

3. - Выкладываем помидоры (желательно без кожуры) (а последние два приготовления из-за отсутствия таковых лил домашний густой томатный сок или томатную пасту),

- Сладкий перец (режим кубиками)

- Горький перец стручковый (на любителя, я не кладу).

- Другие специи ( я всегда добавляю чеснок) по вкусу. Чуть посолить.

 

4. Минут 5 тушим (если надо добавляем воды). Получаем овощную кашицу.

 

5. Засыпаем зелень кинзы + зиры (это классика, делаю без зиры).

 

6. Теперь осторожно на эти овощи выбиваю яйца, чтобы не повредить желтка.

 

7. Белок солю, а желток нет, иначе соль создаст на нем пятна.

 

8. Держу на огне до готовности, крышкой накрываю на последнюю минуту.

 

 

Великолепно идет с водкой, хотя рекомендуют употреблять без алкогольных напитков.

 

Эпилог:

Чем хороша Шакшука - тем, что вся "подлива", весь "смак", находиться снизу от яичницы, ну а как говорил Кот Матроскин: правильный бутерброд тот, у которого колбаса снизу и сразу на язык попадает :)....

 

Смачного.

  • Лайк 3
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Не, пусть оно не будет класикой, но я перемешаю.

Може и красиво, когда яичница сверху с желтками

Но я это помню еще по простой яичнице с помидорами —

не смешал — потерял все, уж лет 40 ее делаю, отточено...

Воды добавлять не стану, просто огонь поменьше,

после вбивания яиц перемешаю только раз

и — главное поймать момент, когда еще не пустило сок,

то есть не пережарить собственно яйца.

 

В остальном же — за рецепт спасибо :)

  • Лайк 2
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Пролог:

Очень люблю и обожаю жареный лук и яичницу.

 

Это любимая ( после жареной картошки ) студенческая еда. Жарил сало, потом на этом сале жарил лук ( много ) , а потом уже сверху вбиваются яйца. Подавалось к Плодово-ягодному или 777.

Сейчас я уже так не готовлю. Яичница у меня глазунья. На растительном масле. После того, как яйцо слегка прижарилось, ложкой отгребаю белок от желтка для равномерного прожаривания. Когда яичница почти готова, на второй сковородке кладу сливочное масло и перекладываю яичницу на растопившееся масло для окончательного дожаривания. Из специй - смесь 4 перца и соль.

  • Лайк 1
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Сейчас я уже так не готовлю.

 

Да ну.. без лука это не яичница уже...

Единственное исключение — яичница с помидорами.

Там только помидоры, яйца и немного соли. Масла тоже нету.

Помидоры порезать мелко, жарить пока не станут мягкими и отдадут лишнюю воду, вбить яйца, перемешать и ждать пока готово. крышкой накрыть как обычно — за минутку до предполагаемой готовности, не пережаривать ни в коем случае — пустит сок и будет не тот вкус. Лучше уж недожарить немного...

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Да ну.. без лука это не яичница уже...

.

 

А без 777 так ваще :lol::lol::lol:

 

Слюни потекли, подождите, вытрусь. :)

 

У меня зять спец. И так как ТС озвучил и вариации с красным перцем и пр.

 

 

Уже традиция, на утро после вечернего застолья с него похмельная яишница.

 

А я еще люблю , если голая на сале и луке в полуготовом виде все перемешать и выключить. Дожаривать перемешивая без огня. Не пересушить. Лучше немного сопливой оставить. Крышкой не накрывать. Смачного .

  • Лайк 1
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Ойвей, мешать шакшуку некошерно... Каждое яйцо отдельно должно быть, под него в овощной массе желательно даже ложкой место выдавить.

Можно к жареному луку всыпать пакет замороженных овощей, какой-нибудь мексиканской смеси, главное, чтоб не было больших кусков.

  • Лайк 1
Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

  • 2 тижні потому...
  • 7 місяців потому...

Готовлю шакшуку примерно раз в две неделе. Ну, нравиться :).

 

И полюбилась она-родная и моим любимым: жене и ребенку. Но с большим исключением: мне нравиться еда довольно острая, им - более легкая. Вопрос казалось бы легко решаемый - к-во горького перца и др. специй... и все.

Да, нет!

 

Оказалось на практике: при "легкой" шакшуке самый обычный сладкий перец перебивает вкус. (всего блюда, ну уж очень сильный акцент). Чего нет при "нормальной" шакшуке.

:( Не радуюсь этим...

Но с Бихировкой подчеркиваются почему-то другие вкусы. :)

 

Приятного аппетиту. :)

Посилання на коментар
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз
×
×
  • Створити...