Строим Дом

Перезагрузить страницу

Изготовление йогуртов и их рецепты.

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.02.2011, 23:53   #1
Run
Старожил форума
 
Регистрация: 06.02.2009
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 1,097
Вы сказали Спасибо: 1,368
Поблагодарили 763 раз(а) в 291 сообщениях
Отправить сообщение для Run с помощью AIM
По умолчанию Изготовление йогуртов и их рецепты.

Прошу сюда Ваши рецепты и явки-пароли бактерий
Run вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Run за это полезное сообщение:
voglya (25.02.2011), Ксюша2 (25.02.2011), Татьяна_ST (25.02.2011)
Старый 25.02.2011, 07:17   #2
samarind
Супер старожил форума
 
Регистрация: 10.05.2009
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 6,903
Вы сказали Спасибо: 7,967
Поблагодарили 9,494 раз(а) в 3,900 сообщениях
По умолчанию

1 литр свежепрокипяченого молока охлажденного до температуры чуть выше комнатной + 1/4 таблетки Бифи-форма. Выстаивание в теплых условиях (обмотавши шерстяным шарфом) 6-8 часов. В полученный кисломолочный продукт варенье по вкусу (вишня - супер!).
samarind вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 07:38   #3
voffka75
Старожил форума
 
Регистрация: 20.12.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,997
Вы сказали Спасибо: 671
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 455 сообщениях
Отправить сообщение для voffka75 с помощью ICQ Отправить сообщение для voffka75 с помощью AIM
По умолчанию

Я примерно два года заказываю закваски с этого сайта www.zakvaski.com/ и делаю йогурты

Сейчас уже увидел эти закваски продаются и в аптеках.
Рекомендую.
voffka75 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 07:47   #4
deSigner
Опытный форумчанин
Аватар для deSigner
 
Регистрация: 12.12.2006
Адрес: Kiev
Пол: Мужской
Сообщений: 696
Вы сказали Спасибо: 268
Поблагодарили 914 раз(а) в 244 сообщениях
Отправить сообщение для deSigner с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от voffka75 Посмотреть сообщение
Я примерно два года заказываю закваски с этого сайта www.zakvaski.com/
www.ecomagazin.com.ua/ а здесь покупаю - тоже очень довольны )))
deSigner вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 10:55   #5
inspektor
Опытный форумчанин
Аватар для inspektor
 
Регистрация: 28.02.2008
Адрес: Тернопіль
Пол: Женский
Сообщений: 983
Вы сказали Спасибо: 2,703
Поблагодарили 1,233 раз(а) в 335 сообщениях
Отправить сообщение для inspektor с помощью AIM
По умолчанию

Теж маємо йогуртницю. Йогурт робимо, але не часто. В мене модель з однією чашою на літр. Сам йогурт виходить кислуватий і з сивороткою.
Думаю, що або йогуртниця з високою температурою і перегріває молоко, або я щось не так роблю.
inspektor вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 12:07   #6
teonit
Старожил форума
Аватар для teonit
 
Регистрация: 10.12.2007
Адрес: Винница
Пол: Мужской
Сообщений: 1,210
Вы сказали Спасибо: 9,757
Поблагодарили 2,621 раз(а) в 655 сообщениях
По умолчанию

1. 900мл молока разогреваем до 40 градусов по Цельсию
2. добавляем 175гр белого йогурта (Гармония)
3. добавляем немного сахара
4. перемешиваем
5. разливаем по баночкам и в йогуртницу

От времени выдержки зависит конечный продукт:
9 часов - жидкий йогурт
11 часов - йогурт, чтобы кушать ложкой
12 часов и более - творожок

Ничего больше не добавляю, т.к. нравится именно белый йогурт
teonit вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 13:17   #7
неблондинка
Старожил форума
Аватар для неблондинка
 
Регистрация: 18.04.2007
Адрес: живу в Киеве, отдыхаю в Жукине
Пол: Женский
Сообщений: 3,071
Вы сказали Спасибо: 868
Поблагодарили 2,907 раз(а) в 1,029 сообщениях
По умолчанию

Писала в другие ветки, но на всякий случай.

Йогурт делаю уже лет 5, поначалу экспериментировала с Наринэ, Бифиформом, заквасками с Марины Расковой, теперь выбрала себе оптимальный рецепт.
1 пакет молока "в клеточку" ("Селянське") перемешиваю с 1 баночкой несладкой Активии или 1 бутылочкой Актимеля без добавок. Разливаю по баночкам, ставлю в йогуртницу. Оставляю на ночь. Утром закрываю крышками и ставлю в холодильник. Йогурт получается густой (ложка стоит), на баночку 140 мл может отслоиться примерно чайная ложка сыворотки, зависит от свежести закваски. Все добавки - только перед употреблением.

Моя приятельница действительно делает йогурт на батарее, но я-то йогурт ем круглый год, а не только во время отопительного сезона. На самом деле в йогуртнице ничего военного нет, обычный термостат. Наверное, можно то же самое делать и в русской печи или в духовке, просто нужно долго держать температуру около 40.

Не стОит делать йогурт в большой емкости, разве что если вы планируете его съесть или использовать, например, для оладий сразу весь. Если "отъесть" немножко, он быстро расслоится и будет уже не такой классный.
неблондинка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 15:14   #8
Двойник
Опытный форумчанин
Аватар для Двойник
 
Регистрация: 08.02.2010
Адрес: ул.Кулибина 11а,оф.205
Пол: Женский
Сообщений: 866
Вы сказали Спасибо: 21
Поблагодарили 84 раз(а) в 75 сообщениях
Отправить сообщение для Двойник с помощью ICQ Отправить сообщение для Двойник с помощью AIM
По умолчанию

Что тут скажеш хороший форум СД))) Прочитала ету ветку, все так хорошо отзываются о домашних йогуртах, самой захотелось попробывать. Благо инет. магазин рядом теперь я с йогуртницей, правда самая дешевенькая штука, но для начала нормик. Будем пробывать делать))))
Двойник вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 22:59   #9
voglya
Старожил форума
Аватар для voglya
 
Регистрация: 01.06.2010
Адрес: Украина, Луганская обл.
Пол: Женский
Сообщений: 2,705
Вы сказали Спасибо: 5,255
Поблагодарили 3,337 раз(а) в 1,175 сообщениях
Отправить сообщение для voglya с помощью AIM
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от teonit Посмотреть сообщение
1. 900мл молока разогреваем до 40 градусов по Цельсию
2. добавляем 175гр белого йогурта (Гармония)
3. добавляем немного сахара
4. перемешиваем
5. разливаем по баночкам и в йогуртницу

От времени выдержки зависит конечный продукт:
9 часов - жидкий йогурт
11 часов - йогурт, чтобы кушать ложкой
12 часов и более - творожок

Ничего больше не добавляю, т.к. нравится именно белый йогурт
А какая у Вас йогУртница?
voglya на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 23:03   #10
voglya
Старожил форума
Аватар для voglya
 
Регистрация: 01.06.2010
Адрес: Украина, Луганская обл.
Пол: Женский
Сообщений: 2,705
Вы сказали Спасибо: 5,255
Поблагодарили 3,337 раз(а) в 1,175 сообщениях
Отправить сообщение для voglya с помощью AIM
По умолчанию

Блин, хоть беги в магазин за йогуртницей, аж зубы сводит от нетерпения. Хотела в подарок на 8 марта, но боюсь не дотерплю - сама себе куплю
А ряженку тоже можно делать? А из домашнего молока, наверное, вАще - вкуснотища......
voglya на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 23:34   #11
teonit
Старожил форума
Аватар для teonit
 
Регистрация: 10.12.2007
Адрес: Винница
Пол: Мужской
Сообщений: 1,210
Вы сказали Спасибо: 9,757
Поблагодарили 2,621 раз(а) в 655 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от voglya Посмотреть сообщение
А какая у Вас йогУртница?
Самая что ни есть дешевая: e-katalog.com.ua/ARIETE-85.htm
С отзывами на ресурсе согласен - нормальные стеклянные баночки, хорошие крышки. Таймера нет, но не сильно и нужен, ведь утром поставил - вечером достал... или наоборот.

А ряженку нужно делать так: stalic.livejournal.com/359126.html
teonit вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо teonit за это полезное сообщение:
voglya (26.02.2011)
Старый 25.02.2011, 23:40   #12
Damiani
Старожил форума
Аватар для Damiani
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Киев
Пол: Женский
Сообщений: 2,424
Вы сказали Спасибо: 768
Поблагодарили 1,229 раз(а) в 802 сообщениях
Отправить сообщение для Damiani с помощью AIM
По умолчанию

+1 к закваскам из ин-та молока и мяса и из экомагазина (гуд фут). Вторые даже больше нравятся.
Damiani вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.02.2011, 23:44   #13
rotoras
Новичок
 
Регистрация: 25.02.2011
Пол: Мужской
Сообщений: 5
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Отправить сообщение для rotoras с помощью AIM
По умолчанию

Ух ты, как интересно! Я тоже хочу йогуртницу, у меня малая обожает йогурты! Спасибо, обязательно воспользуюсь рецептами!

___________
Мила, [URL=http://www.max-relax.ru/artist/tamada]Заказать тамаду в МаксРелакс[/URL]
rotoras вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 08:53   #14
voffka75
Старожил форума
 
Регистрация: 20.12.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,997
Вы сказали Спасибо: 671
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 455 сообщениях
Отправить сообщение для voffka75 с помощью ICQ Отправить сообщение для voffka75 с помощью AIM
По умолчанию

прочитал выше рецепты, как люди делают и не понимаю зачем делать йогурт в домашних услвоиях из магазиного? смысл в том, что бы поменьше консервантов и всякой химии. поэтому я делаю йогурт из заквасок.

по поводу йогуртницы, это прибор достаточно простой, поэтому считаю нету смысла брать дорогие, я взял украинскую орион, проблем нет
voffka75 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 11:39   #15
неблондинка
Старожил форума
Аватар для неблондинка
 
Регистрация: 18.04.2007
Адрес: живу в Киеве, отдыхаю в Жукине
Пол: Женский
Сообщений: 3,071
Вы сказали Спасибо: 868
Поблагодарили 2,907 раз(а) в 1,029 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от voffka75 Посмотреть сообщение
прочитал выше рецепты, как люди делают и не понимаю зачем делать йогурт в домашних услвоиях из магазиного? смысл в том, что бы поменьше консервантов и всякой химии.
Я использую магазинные закваски ради бактерий, которые там содержатся.

Консерванты и "всякая химия" не размножаются. Баночка магазинного йогурта разводится молоком на 7 баночек домашнего, концентрация первоначального в-ва 1:7. Последнюю баночку домашнего йогурта можно использовать в качестве закваски для следующей порции. В таком случае страшной "химии" остается 1/49 от первоначального ее объема в магазинной баночке. А йогурт все равно вкуснее.
неблондинка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 11:50   #16
voffka75
Старожил форума
 
Регистрация: 20.12.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,997
Вы сказали Спасибо: 671
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 455 сообщениях
Отправить сообщение для voffka75 с помощью ICQ Отправить сообщение для voffka75 с помощью AIM
По умолчанию

Если делать из заквасок, концентрация бактерий в 100 раз больше чем от магазинного. Соответсвующе терапевтический эффект выше (если он кончено вообще есть от йогуртов).

технологически делать из заквасок или магазиного йогурта одинакова, по деньгами дешевле из заквасок (1 флакон стоимостью 10 гривень получается или 1 литр суперйогурста или поллитра материнской закваски из которой потом можно еще 5 литров йогурта сделать), терапевтический эффект от заквасок больше чем от магазиного, хранить закваски удобнее чем магазиный йогурт, так как они в морозильнике хранятся до 6 месяцев,

еще плюс заквасок, там много всяких вариантов, не только йогурты, но симбилакт, бифифит и т.д. делая йогурт в йогуртнице немного поиграясь с времени сквашивания можно получить разные варианты кислотности и консистенции
voffka75 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо voffka75 за это полезное сообщение:
lenulya1969 (01.05.2011), Ирис (07.03.2011), неблондинка (27.02.2011)
Старый 26.02.2011, 12:00   #17
Шакира
Опытный форумчанин
Аватар для Шакира
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Одесса
Пол: Женский
Сообщений: 633
Вы сказали Спасибо: 458
Поблагодарили 553 раз(а) в 249 сообщениях
По умолчанию

а я в подогретое молоко сразу сахар и ванильку добавляю,потом бактерии и разливаю по баночкам и в йогуртницу.Ставлю на ночь в 24.00-в 7 утра готово! только в холодильнике он потом еще больше загустевает.
Шакира вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 14:23   #18
teonit
Старожил форума
Аватар для teonit
 
Регистрация: 10.12.2007
Адрес: Винница
Пол: Мужской
Сообщений: 1,210
Вы сказали Спасибо: 9,757
Поблагодарили 2,621 раз(а) в 655 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Шакира Посмотреть сообщение
а я в подогретое молоко сразу сахар и ванильку добавляю,потом бактерии и разливаю по баночкам и в йогуртницу.
+1 за ванильку! Тоже так делал, а в последнее время жена делает - вот я про ванилин и забыл написать.
teonit вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 15:10   #19
voffka75
Старожил форума
 
Регистрация: 20.12.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,997
Вы сказали Спасибо: 671
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 455 сообщениях
Отправить сообщение для voffka75 с помощью ICQ Отправить сообщение для voffka75 с помощью AIM
По умолчанию

а я после сквашивания охлаждаю в холодильнике, и только перед употреблением добавляю сок с варенья.
voffka75 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.02.2011, 15:51   #20
ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ
Старожил форума
Аватар для ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ
 
Регистрация: 11.01.2011
Адрес: Ирпень-Гостомель
Пол: Мужской
Сообщений: 3,188
Вы сказали Спасибо: 943
Поблагодарили 1,097 раз(а) в 551 сообщениях
По умолчанию

если не тяжело,можно отзывы о ёгуртницах.хотел жене взять так времени нету подобрать.в термосах готовит,жалко.а так вечером поставил,утром свежий
ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ вне форума   Ответить с цитированием Вверх

Текущее время: 23:33. Часовой пояс GMT +2.

Если Вы пользователь

Вы можете зарегистрироваться как пользователь и использовать весь функционал форума.
В любой момент Вы можете изменить свой статус с пользователя на компанию зайдя в личный кабинет.

Регистрация пользователя

Если Вы компания

Вы можете зарегистрироваться как компания и вести свою деятельность на нашем сайте.
Вы также можете создавать темы и отвечать в форуме.

Регистрация компании