Из собственного опыта. Нам ставили пластиковые окна при -10. Где-то в конце ноября. Все отлично поставили. Никаких проблем не было.
Да и вообще советую покупать пластиковые окна ближе к зиме - цена ниже. И ставить лучше хотя бы перед холодами - так как раз проверите хорошо ли вам их установили, не дует ли где. Если что фирма обязана по гарантии устранить все бесплатно.
У знакомых был случай: поставили окна весной - все отлично было. А зимой во все щели дуло, фирма отказалась бесплатно делать, так как гарантия уже прошла.
Так что советую зимой ставить, но когда не сильно холодно, а то замерзните.