Пенс эль Ван Опубліковано: 8 лютого 2019 Поділитись Опубліковано: 8 лютого 2019 Простая в изготовлении. 1 кг свиной мякоти. 0.5 кг грудинки средней жирности. Нитритная соль 18 грамм на 1 кг фарша. Перец черный, красный, душистый - 2 грамма. Чеснок свежий пару зубочков выдавить через чеснокодавилку. Немного мускатного ореха и имбиря сушеного. Мясо и грудинку перемолол на мясорубке с решеткой 8 мм. Вымесил со специями и солью. На сутки в холодильник. Потом набил в свиную череву и на балкон повесил на усадку. Потом в духовку при т.50 градусов на час, после добавляю температуру до 85 градусов и еще час до готовности. Потом на балкон для остывания. Как остынет можно кушать. Если хочется пикантности, то на несколько часов холодное копчение легким дымом. Фото перед закладкой в духовку. Можно и без духовки, просто сварить в воде. Но в духовке вкуснее. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Sergiyzp Опубліковано: 13 лютого 2019 Поділитись Опубліковано: 13 лютого 2019 Класс! Я до колбасы никак не дойду... Да и кишками заморачиваться не хочется... Нашел рецепты без оболочки, созрею - буду пробовать. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз