Не понятно зачем внутри заливать под несущие стены, стены же стоят. Я так понял что деревянные балки сейчас разобрать до балок демонтировать их. Высота первого этажа уровень пола от изоляции фундамента наверно +100-120мм домуровать этим же кирпичом минус пояс 200-250мм. Залить пояс и 72 панелями перекрыть, оставить проем под лестницу. Накинуть стены второго этажа, пояс, крыша. Я бы вальмовую не делал а просто двухскатную.