domask

можете не искать! прошу Сушилка-коптильня Из термоустойчивого материала конструируется сушилка-коптильня. Смастерите два прямоугольных ящика. Один размером 80×80×100 см, другой — 40×40×50 см. Между ними установите сетку из нержавеющей стали (одна сторона меньшего ящика). (ссылка на изображение устарела) 1 — сушильная камера; 2 — шампура с крючками для мяса, рыбы, фруктов; 3 — сетка или противень в режиме сушки; 4 — дымовая камера; 5 — сетка; 6 — деревянный брусок; 7 — электромотор; 8 — магнето; 9 — регулировочный винт с пружиной; 10 — шкив с сердечником и стальной обоймой К этому сооружению на общей деревянной или текстолитовой основе прикрепляются магнето и электромотор. На вал электромотора насаживается шкив из текстолитового сердечника, в котором просверлены наклонные охлаждающие отверстия. На шкив насаживается стальная обойма, плотно подогнанная к сердечнику. Сбоку к шкиву по металлическому желобу подается регулировочным винтом деревянный брусок (квадрат длиной 100-150 мм). В режиме сушки брусок удаляется. В конструкции предусмотрен один ТЭН мощностью 200 Вт на 36 вольт. Сушка На ось электромотора насаживается вентилятор (шкив с сердечником и брусок снимаются, магнето отключается от электромотора). Включается ТЭН, электровентилятор начинает гнать горячий воздух через сетку в сушильную камеру, в которой на крючках, шампурах, сетках-противнях размещаются продукты для сушки. Если мощности одного ТЭНа недостаточно, в цепь включают два. Вместо мотора можно установить электровентилятор средней мощности. Копчение Магнето подключается к электромотору, устанавливаются брусок для задымления, шкив с сердечником и стальной обоймой. Необходимая сила трения подбирается между бруском и шкивом регулировочным винтом. Конец винта прикреплен к пружине, которая прижимает брусок к обойме шкива. Брусок постепенно стирается, поэтому нужно время от времени подкручивать регулировочный винт. Для ускорения копчения перед камерой укреплена мелкая металлическая сетка, соединенная с отрицательным выводом источника высокого напряжения (магнето), а положительный вывод источника соединяется с металлическими крючками, на которых укреплены коптящиеся продукты. Проходящее через сетку частички дыма получают от нее отрицательный заряд и устремляются к продуктам, имеющим положительный заряд. Между выводами магнето включаются последовательно два соединенных конденсатора емкостью 2200 пф на рабочее напряжение не ниже 2000 В (слюдяные конденсаторы типа КСО-8). Параллельно одному из конденсаторов подключаются сигнальная цепочка-конденсатор 1800 пф (напряжение не ниже 2000 В), постоянное сопротивление 180 Ком и неоновая лампочка МН-6. При нормальной работе магнето она загорается. В установке работает мотор мощностью 0,5-2 кВт, рассчитанный на питание от однофазной сети переменного тока. Можно использовать и трехфазный электромотор от электрической пилы мощностью 1,6 кВт с числом оборотов 2900. (ссылка на изображение устарела) Блок-схема ускорения дымления при помощи электрочастиц Деревянные бруски сделайте из деревьев лиственных пород. Хвойные (сосна, ель, пихта) не годятся. Всю конструкцию нужно разместить на 15-миллиметровой доске длиной 960 мм и шириной 220 мм. Первая камера, где образуется дым, — имеет размеры 260×240×220 мм, вторая коптильня — 340×430×220 мм. Внутренние стенки обеих камер обложите керамической тонкой плиткой или листом из асбеста, или другим огнеупорным материалом. В качестве питающего напряжения можно применить бензиновый мотор от пилы «Дружба»

то есть вообще не замачивая или сухой посол?

Так что если оварить слегка то можно и не замачивать? и сколько по времени варить? я просто не люблю варенную курицу :sad:

то есть винтом 1 надо выставить давлени 3 атмосферы а винтом 2 уже регулировать максимальное давление? если я хочу сделать включение на 3 а отключение на 4 атм? ГА стоит на 300литров и насос сможет накачать такое давление? насос водолей.

спасибо На фото дымка нет Дым был очень густой вариант перемороженной тоже не отрицаю .температуру мерил и не давал подниматься выше 50 градусов Эта коптильня эксперимент , перед началом построить стационарную, (обид нет- сам смеюсь с коптильни ) посмотреть получиться вообще хоть что-нибудь А почему курей надо отваривать, если они будут двое суток мариноваться? Теперь жду осени ( огород посеян), и сразу приступлю строить стационарную электрическую, тем более что варианты уже присмотрел

такая же проблема

Так вот уже 1 билетик проиграл , есть скважина или неправильно собрали накопительный бак или насос подобран не правильно, но вчера включил а давление 1,5 и все . Зимой трубы прихватило, не включал, а по весне включил, а скважина уже не работает Вот теперь голова пухнит.

2 дня без воды Скважина навернулась( почему не знаю) а городскую соседи качают насосами( лично видел у одного) разговаривал с ними в ответ они мне говорят что пол поселка с такими насосами, вот теперь сижу тоже и не знаю что предпринять, то ли скважину ремонтировать или бить новую, или ставить насос на городскую воду

Вот что у меня было для сборки коптильни , вот что получилось в ведро положил абрикосовые опилки и листья вишни. и все это поставил в бочку. коптильня на колёсах . Сделал в дне бочки отверстие и туда просунул кабель от печки. когда просовывал подумал сгорит, так и вышло провод успешно коротнул Вот рыбка до копчения ждет своей очереди , первую снял на пробу : , тут же снял все остальные , вышло супер. Пожалел что мало купил, побоялся - думал не получиться . Вопрос к знатокам вроде была маленькая температура но рыба получилась как будто слегка вареная, может я не дал ей до конца просохнуть перед копчением? В следующие выходные на очереди куры

www.comfort-da.ru/catalogue/pump/compact примерно такие-же как на отопление.

ставят насос который высасывает воду из городских труб и увеличивает давление в домовых сетях. видел такой насос у соседа стоит. www.google.com/m?client=ms-opera-mobile&channel=new&ie=utf-8&oe=utf-8&q=%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%B5%20%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B

да за температуру я понял есть вольтметр с термомтром, вот и буду мерить температуру.

Понял, спасибо, колбасу сделаю тогда на следующие выходные, если с рыбой все получиться

тоесть вы прям в печке топили и нагревали сначала бочку, а потом дымили в печке и продукт коптился проще то оно проще но я хочу тоже сам покоптить. Жалею что в свое время послушал строителей , которые отговорили меня от коптильни( видно не умели строить) я хотел сделать в одном лице и коптильню, мангал и русскую печь даже чертежи тогда находил.Надо было брать других строителей - но как то тогда не было времени этим заниматься да и жена была против, а щас когда дом достроен кризис внес свои коррективы вот и хочется пока с бочкой поэкспериментировать , а там посмотрим

AlexRS4 скажи если я щас куплю напробу полуфабрикат колбасы например в Таргете. и сделать вот так просто хочется завтра все попробывать получиться колбаса? и обязательно коптить 24 часа? или лучше так сделать

Обязательно

ну а если я не смогу завтра кольцо с марлей или мешком сделать, я могу каждую рыбину марлей обматать? Блин че так много работы сегодня не терпиться уже начать эксперемент!

так я тогда марлю на прокат натяну а опилки напилю паркеткой( что маемо то маемо ) полно фруктовых веток есть от обрезки деревьев + хочу добавить дубовых опилок.

к стате в инете нашел совет что вместо выхлопной трубы можно использовать баллон от б/у огнетушителя привет AlexRS4 эт ты меня заразил коптильней на ХФ А че я не могу спасибо сказать?

Так что можно обычную марлю натянуть?

Дашин папа вы предлагаете так сделать? А сетка что не даст саже садиться на рыбу?

завтра попробую так, бо очень хочется что-то покоптить и там посмотрим что и как можно доработать А если бочку распилить пополам и между половинками вставить сетку мелкую как то вот так? И неужели пол ведра опилок не хватит?

короче решил я сделать коптильню пока сам , решил сделать из электроплитки ведра и бочки Бочка осталась еще с времен стройки, ведро купил чтоб распилить его болгаркой ( сделать из него емкость для опилок) или отдам жене новое а себе возьму старое , электроплитку купил на базаре ни у козырек для трубы из которого сделаю жиро-отсекатель - чтоб жир не капал на опилки. должно получиться вот такое чудо на все это ушло 100 гр Завтра соберу все это и попробую коптить рыбу и мясо !

Нитрит натрия видел в продаже у узбеков которые специями торгуют.

в Харькове можно сделать в водоканале , я думаю в Киеве там же.