Ullr

Бетон набирает прочность благодаря воде.

Вода смешивается с цементом не только для придания пластичности раствору или бетону, но и для преобразования цементного порошка в цементный камень.

Испарение (вывод) воды из тела бетона может привести к тому, что он быстрее наберет свою окончательную прочность. Но эта прочность будет в разы ниже проектной прочности.

Поэтому Вы сказали все правильно до наоборот.

Чем больше воды задержать в бетоне, тем прочнее он будет и всё в те же 28 дней ;)

Следуя Вашей логике некий объем бетона, во избежание дегидратации герметично упакованный после залива в форму, за 28 дней наберет прочность, близкую к 100%?

Зачем выдерживать 28 дней, чтобы положить цементную гидроизоляцию?

за 28 дней бетон набирает 90% заявленной прочности

На инструкции по стяжке написано, что можно ложить любые цементносодержащие покрытия через 7 дней после укладки стяжки, а на инструкцие по гидроизоляции написано, что надо ждать 28 дней прежде чем положить гидроизоляцию.

не вижу противоречий

Что может произойти, если положить гидроизоляцию раньше 28 дней, например на 7 день?

свои "28 дней" бетон наберет за гораздо больший срок по причине резкого уменьшения площади испарения