Перейти до публікації
Пошук в
  • Додатково...
Шукати результати, які містять...
Шукати результати в...

AlexPr63

Пользователи
  • Публікації

    2
  • Зареєстрований

  • Відвідування

Повідомлення, опубліковані користувачем AlexPr63

  1. В першому пості дійсно вказав Престо, на автоматі оскільки найчастіше його використовую, замітив трохи пізно, тому по завершенні процесу вказав що культури Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin. А за 4 доби вивішування для ферментації - в багатьох джерелах зустрічав взагалі діапазон 2-3-5-7 днів. Напевне термін вже на місці визначають виходячи з умов та ситуації. Італійці навіть не лише вологу і температуру контролюють, а і рівень pH

     

     

    1. Чем-то отличается готовый продукт при использовании Престо и Бессастарт?

    2. Я не специалист, но интернет в помощь, читал, что не очень хорошо передерживать на ферментации (Агапкин Павел, "Емколбпски"). А у Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin указан срок 56 часов и потом в холод для дальнейшего процесса созревания.

  2. Ну і добрався до дегустувння - Салямі Ужгородське сировялене з коньяком(після втрати 40% ваги). Настав момент істини - на смак і вигляд супер! Для виробництва використовувались стартові культури Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin. Процес виробництва зайняв орієнтовно місяць

     

    Раньше в рецепте Вы указали, что использовали стартовая культура PrestoSTART, а сейчас - Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin. И 4-ро суток - не много?

×
×
  • Створити...