AlexPr63
-
Публікації
2 -
Зареєстрований
-
Відвідування
Тип публікації
Профілі
Форум
Календар
Повідомлення, опубліковані користувачем AlexPr63
-
-
Ну і добрався до дегустувння - Салямі Ужгородське сировялене з коньяком(після втрати 40% ваги). Настав момент істини - на смак і вигляд супер! Для виробництва використовувались стартові культури Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin. Процес виробництва зайняв орієнтовно місяць
Раньше в рецепте Вы указали, что использовали стартовая культура PrestoSTART, а сейчас - Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin. И 4-ро суток - не много?
Риба, м'ясо, ковбаса. Крафтові копчені(і не лише) смаколики.
в Кулінарія
Опубліковано:
1. Чем-то отличается готовый продукт при использовании Престо и Бессастарт?
2. Я не специалист, но интернет в помощь, читал, что не очень хорошо передерживать на ферментации (Агапкин Павел, "Емколбпски"). А у Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin указан срок 56 часов и потом в холод для дальнейшего процесса созревания.