calipso Опубліковано: 21 квітня 2019 Поділитись Опубліковано: 21 квітня 2019 Якось презентували мені кілька консервних банок копчених мідії канадського виробництва. Усім дуже сподобалось, але був один недолік - швидко закінчились. Щоб виправити цей недолік, було придбано 1 кг морожених мідій в найближчому супермаркеті. Оригінальних англомовних рецептів коптіння мідій особливо не шукав, а вирішив поекспериментувати як з маринуванням, так і коптінням. Маринад - на 1 кг розморожених мідій видавив сік 1 лимона, 1 зубчик часнику, 50 гр оливкової олії, перемішав і в холодильник на 4 години. Коптіння - звичайне холодне коптіння при 22 град на 3 години. Термічна обробка - в мультиварку на режим тушіння ( 120 град на 1 год). Вийшло доволі непогано. Від канадських відрізняються - мої мають більш насичений аромат диму. Наступний раз буду коптити півтори-дві години. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
МаТраС Опубліковано: 25 квітня 2019 Поділитись Опубліковано: 25 квітня 2019 Якось презентували мені кілька консервних банок копчених мідії канадського виробництва. Усім дуже сподобалось, але був один недолік - швидко закінчились. Щоб виправити цей недолік, було придбано 1 кг морожених мідій в найближчому супермаркеті. Оригінальних англомовних рецептів коптіння мідій особливо не шукав, а вирішив поекспериментувати як з маринуванням, так і коптінням. Маринад - на 1 кг розморожених мідій видавив сік 1 лимона, 1 зубчик часнику, 50 гр оливкової олії, перемішав і в холодильник на 4 години. Коптіння - звичайне холодне коптіння при 22 град на 3 години. Термічна обробка - в мультиварку на режим тушіння ( 120 град на 1 год). Вийшло доволі непогано. Від канадських відрізняються - мої мають більш насичений аромат диму. Наступний раз буду коптити півтори-дві години. я еще в соевом соусе замачивал а час тушения не много*? там кажись и 5 минут достаточно. я бы и сырыми их ел Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yura100 Опубліковано: 25 квітня 2019 Поділитись Опубліковано: 25 квітня 2019 я тоже думаю 5 мин с головой хватило бы,свежевыловленные мы на лист металический ,на костре, ракушка открылась и готово,пальчики оближешь!!! Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
calipso Опубліковано: 26 квітня 2019 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2019 Соєвого соусу не було під рукою, при наявності додав би однозначно. По часу термообробки - я орієнтувався на консистенцію канадських консервованих мідії, а вони дуже м'які. Я би їх "оформив" відразу після маринування і без всякого тушіння. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз