Первый вариант нам более симпатичен, а вот на счет того, чтобы крепить к стене - честно, не знаю. По-поводу вида дерева, если возможно, то просчитайте несколько вариантов и расскажите, как профессионал, какой предпочтителен. И еще, мне кажется, что человеку будет неудобно приседать, чтобы рассмотреть бутылку с нижней полки, поэтому будет лучше, если нижние 2 полки убрать и там будут храниться ящики полные продукции. Т.е. внизу будет нагружено. Так же при возможности попробуем поставить ящики сверху на сам шкаф. Но это уже по ситуации))).