Причин может быть конечно несколько, но ...
возможно основная кроется в том, что повышенная влажность в доме.
Кровельный пирог не справляется с ее объемом, влага просто оседает в утеплителе и на OSB (Под кровлей не достаточное движение воздуха).
Скорее всего вентиляционные зазоры никто не рассчитывал и возможно даже существуют грубые ошибки при монтаже кровли и утепления.