Перейти до публікації
Пошук в
  • Додатково...
Шукати результати, які містять...
Шукати результати в...

Sakar

Пользователи
  • Публікації

    1 038
  • Зареєстрований

  • Відвідування

Усі публікації користувача Sakar

  1. 4-й ряд -первые Тин Тин с собакой.
  2. Во-первых, речь идёт не о ЗАЗе а, о производственных мощностях Корпорации УкрАВТО,там производятся разные марки. Во-вторых, статья 2010 года. Там написано в планах ,, В планах 2010 года – расширение экспорта автомобилей производства ЗАО «ЗАЗ» в Россию, Казахстан, Азербайджан, Грузию, Армению, Беларусь, Сирию, Иорданию, Ирак, выход на рынок Албании, Ганы, а также экспорт машинокомплектов и комплектующих в Египет,, Не факт что они осуществились. Конкретно у ЗАЗа на сайте указано 5 стран.
  3. Я ссылку дал, зайдите на сайты представительств там есть цены. Только в местной валюте-переводить надо. P.S. Сори по Сирии не могу посмотреть, так что загадка.
  4. Sakar

    Шашлык - Рецепт?

    Мне то же все эти экзотические рецепты не нравиться. Чего я только не пробовал, и в горчице, и в майонезе, и в минералке, и лимонами обкладывать, и в лимонной кислоте, и в томате, уже всего и не помню. Пришёл к выводу, что на мой вкус лучше всего вино или уксус. У мяса появляется уксусный привкус, который мне нравиться.
  5. Sakar

    Шашлык - Рецепт?

    Не рецепт, а так, немного истории и теории. Выдрал из книги-Тайны хорошей кухни. Сори за форматирование, копировал из PDF файла. Еще в глубокой древности горные и пастушеские народы Азии заметили, что наилучший способ приго товления мяса — запечь целую тушу животного, не снимая с него даже шкуры. В этом случае как бы воспроизводился тот же эффект, что и при запекании целой рыбы, — сохранялась полная герметичность, и мясо поэтому было как бы сваренным в собственном соку, в то время как обгорали лишь шерсть и шкура животного. При разделке мяса на «жилики» защитный покров становился тоньше и сам сгорал или превращался в кор ку вместе с небольшим тойким слоем подпленочного мяса, но основная часть его оставалась сочной (в ре зультате запекания она не напоминала вареного мяса, а была близка по вкусу к жареному). Когда же попытались приготавливать на открытом огне куски не защищенного пленкой мяса, то увидели, что довольно толстый слой его поверхности либо обго рал, либо даже обугливался, либо, наконец, при осто рожном запекании сильно затвердевал, так что пригод ной для еды оставалась, по существу, лишь середина, ядро каждого куска или кусочка. Если же куски были невелики, то они затвердевали целиком, и мясо станови лось непригодным для еды или невкусным. При этом было замечено, что основная причина затвердения мя са заключается в потере им сока. И сок этот теряется тем больше, чем меньше по размеру кусок и чем дли тельнее идет запекание. Отсюда был сделан вывод: надо сократить время за пекания и брать куски побольше. Однако эти задачи противоречили друг другу: чем больше был размер ку ска, тем больше требовалось времени на запекание. То гда пришли к другому решению: надо сократить время за счет выбора небольших кусков мяса, но они должны быть такими, чтобы количество сока в них было как можно больше. Лишь в этом случае сок не успеет вы течь полностью за короткое время и мясо будет соч ным, несмотря на то, что оно разгерметизировано. Лучше всего запекать либо мясо молодого животно го, менее плотное, менее сухое, насыщенное влажными субстратами, либо очень жирное мясо. Поскольку в про цессе запекания жир под воздействием температуры растапливается (плавится) быстрее, чем мясо, то он превращается в жидкость, которая насыщает мясо, за меняя сок, и тем самым не дает мясу иссыхать раньше, чем оно будет готово для еды. Проверка этих идей на опыте привела к созданию шашлыка, блюда, которое известно буквально всем на родам мира, прошедшим стадию пастушества. Тот факт, что это блюдо сохранилось до наших дней у народов гор, степей, где пастбищное скотоводство продолжает оставаться основной отраслью хозяйства, порождает у людей, незнакомых с историей, представление, будто шашлык — какое то особое блюдо народов Кавказа, свой ственное только им. Это совершенно неверно. Точно та кой же шашлык можно встретить в немецких кантонах Швейцарских Альп, у итальянских тирольцев Альто Адидже, у индейцев перуанских Андов, у жителей гор ного Борнео, у шерпов Гималайского хребта, равно как и в африканской саванне, в степях Патагонии, в пу стынях Монголии. Кстати, само слово «шашлык» вовсе не кавказского происхождения и в русском языке ока залось случайно. Азербайджанцы называют его кебаб, как и все остальные тюркские и арабские народы, гру зины — мцвади, армяне — хоровц. Слово «шашлык» придумано украинцами запорожцами и привезено в Россию русскими солдатами в середине XVIII века по сле Крымских походов Миниха. Оно является искажени ем крымско татарского слова «шиш» — «вертел», «шиш дык» — «что то на вертеле». Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» — мясо, переворачиваемое на вертеле. Для запекания мяса в виде шашлыка надо брать ли бо молодое мясо, либо кусочки с приросшим к ним жи ром. Но поскольку такие кусочки не всегда бывают в естественном состоянии, то стали придавать обезжирен ным кускам мяса кусочки жира, взятые из другой ча сти, но сколотые вместе. Конечно, такая замена неполноценна, ибо как никак, а соединяются разнородные части. Но еще хуже, когда это соединение делается без всякого понимания. Мно гие думают, что это надо для красоты, и поэтому распо лагают на вертеле или шпажке кусочки мяса и сала один за другим, иногда на некотором расстоянии. Сало, жир надо располагать только над запекаемым мясом, чтобы жир, плавясь, пропитывал его. Только тогда та кое искусственное соединение имеет смысл. На этом же принципе построено и запекание шпи гованного мяса. Крупные куски мяса, не имеющие при родного жира, шпигуют, то есть протыкают на всю глу бину или до середины ножом или специальной шпиго вальной иглой (трехгранной), и в образовавшееся от верстие вводят длинные тонкие ломтики сала, чаще все го свиного, не принадлежащего даже данному мясу и животному. Затем шпигованный кусок помещают на противень и поливают через каждые 10 минут (или с иным интервалом, в зависимости от величины куска) стекающим в результате плавления жиром. Маленькие куски мяса шашлычного типа можно обмакивать перед запеканием в подсолнечное или иное растительное ма сло, а жирные куски просто в холодную воду. Наконец, самой поздней придумкой было замачива ние мяса в маринаде. Все это способы одного порядка: насытить мясо до полнительным соком. Разумеется, жир, сало, раститель ное масло, маринад и вода — жидкости разного каче ства, и потому вкус разных шашлыков из разных нацио нальных кухонь различен. Но общее у них то, что мясо не сгорает благодаря предварительной его обработке жидкостью. И все таки было очевидно, что любой искусственный, дополнительно введенный извне жидкостный субстрат все же хуже, чем естественный сок данного мяса. Поэто му опытные кулинары стали искать другие пути восста новления герметичности мяса в отдельных кусках. Ре шить эту проблему окончательно стало возможно лишь в наши дни, когда появились материалы, гарантирую щие герметичность, не портящие мяса и не сгорающие сами в огне. Но еще задолго до появления таких материалов принципиальное решение проблемы было найдено и блестяще осуществлялось многими поколениями кулина ров в целом ряде стран. Россия была в этом отноше нии одной из первых. Здесь, как и во Франции и Германии, нашли, что наилучшим защитным материалом, прикрывающим мясо от огня, может служить тесто. В России было избрано для этого ржаное тесто, во Франции — тесто из пше ничных отрубей, в Германии — пресное крутое тесто с прибавлением яиц. Все эти три способа сохранились в международном поварском арсенале и поныне.
  6. Видел про них в новостях. Приезжали разведчики-искали место под свой палаточный городок. Облюбовали какой-то пустырь. Это я к перспективам гостиничного бизнеса.
  7. provokator.com.ua/2011/09/07/azarova-prizyvaet-ne-boyatsya-snega/ www.gorod.lv/novosti/121214-mediki_prizyivayut_rasschityivat_svoi_silyi_pri_chistke_snega
  8. ПР ищет лидеров избирательного списка (ссылка устарела) Хуже подборки наверное и не придумаешь. Собрали всех у кого негативный имидж.
  9. А как без веры стабильность обеспечить? Когда как только у тебя появились гривны ты их стремишся слить? Так действительно ни каких ЗВР не хватит, все американские деньги мы к себе в страну не перетянем.
  10. Зачем они тогда нужны эти ЗВР? Они подушка на то время пока идут преобразования, направленые на излечение экономики. Курс это следствие, а не причина. У нас экономика не реформируется это главное, об этом нужно говорить, а не беспокоиться о сохранности ЗВР.
  11. Как можно пытаться реформировать страну где нет веры нац валюте? Ну мы же уже всё это проходили в 90-х. Что опять на теже грабли? Не с обвала нужно начитать, а с развития экономики. Когда экономика нормально работать будет тогда можно уже и гривну в плавание отпускать.
  12. Волатильность-а не качели в разы. Качели в разы это уже не нормально. Вы поймите я не за тупое удерживание курса. Помимо волатильности нужно делать реформы направленые на развитие экономики. А не так что давайте завалим гривну в 6 раз-сразу заживём. Ну вот что нам даст в конкретный момент обвал гривны? Вы уверены что обвал это меньшее зло? Может для экономики сейчас меньшее из двух зол (держать курс или обвалить) это держать курс?
  13. Нет, мотивы этих разговоров я конечно понять могу. Офисный клерк средней руки, или мелкий бизнесмен накопившые некоторую сумму в баксах, ратуют за обвал гривны, в надежде на то что все будут в дерьме, а я буду в шоколаде-накуплю всяких ништяков. Сомневаюсь что так будет, в жопе будут все.
  14. А если 1$ будет стоить 48 гривен в Турции на него можно больше будет купить чем у нас? Ну обвалится гривна в 6 раз, ну и что? У нас все товары импортные, на них цена автоматом в 6 раз увеличится, через время увеличится в 6 раз средняя зарплата и всё вернётся в исходное положение. Откуда вообще взялась эта мысль что гривна переоценина? Где первоисточник? Почему эта тема так усилено мусируется? Вроде в 2008 обвалилась на 60%, всё равно мало? Обвалится ещё в 6 раз, всё равно будете говорить что переоценина? Где та граница когда скажете что наконец-то достаточно обвалилась? Альяк сказал 4 года назад долар должен стоить 15 гривен, и 4 года все бубонят как попугаи гривна переоценена, гривна переоценина. Причём обоснованых аргументов не слышно, Вы вот почему так уверены что она переоценина, чем можете обосновать свою точку зрения? P.S Почему все уверены что обвал гривны в 2008 вызван естественными причинами, а не искуственно, например резким выводом из страны спекулятивного капитала?
×
×
  • Створити...