Не все так плохо, я конечно не профессиональный каменщик, но кое что могу поведать, во первых: фундамент закладывать нужно с запасом. 2: несущие стены 100% не будут идеально гладкие (например у нас в днепре александровский кирпич порой такой привозят что и матом не сказать) а на такую стену облицовку не положишь, поэтому в 99% случаев сначала утепляют пенопластом им же и выравнивают ( да я тоже слышал что крысы и мыши грызут пенопласт, но еще не разу не видел чтобы изза этого упала облицовка) и потом только
облицуют.
Теперь берем длину стены "желательную" отнимаем ширину облицовки Х2 это длина забутовочной кладки, фундамент лейте с запасом для пенопласта и облицовки +5см.
А потом выгоняют два направления, и дальше пенопластом подгоняют швы будет чуть больше "желательной" но никак иначе
