1.5 метра еще не так критично, можно поднять уровень грунта, сделать хороший дренаж и глиняный замок- такое внимание особенно стоит уделить яблоне. Если обратить внимание на карликовые сорта, то у них корневая не особо пострадает при таком уровне грунтовых, а если уделить внимание правильной посадке, то проблем вообще быть не должно. Но вы уверены, что хотите такое количество плодовых непосредственно возле дома? это очень обременительно с точки зрения уборки, опасно из за количества насекомых и совсем не эстетично выглядит в сезон, когда подгнившее падает на мощения и забрызгивает все вокруг..