Я сама родом из Одессы, так у нас все строятся из ракушки.
В Киеве строители говорят, что более экономичнее использовать (ссылка устарела)
Думаю это кто из чего привык строить и союз здесь ни при чем.
Напоминает сказку про 3-х поросят
Один построил из соломы
Другой из чего-то еще
И третий из кирпича
Кирпичные дома понадежней да попривычнее для славянина будут
Вот статья на эту тему "Кирпичная история"