Пошук по сайту

Уважаемые форумчане! Заранее прошу строго не судить за столь простой и наверно дилетантский вопрос. Просто больше обратиться не к кому, а поиск по форуму, и даже по гуглу - ничего не дал. Да и к тому же в печных делах - я совсем дилетант. Предыстория: я очень люблю готовить своими руками пиццу, и в последнее время еще и хачапури по-аджарски. Но, делаю все это в обычной электродуховке. И если все прочие компоненты я могу приблизить к оригинальным рецептурам, то вот с духовкой ничего поделать не могу. Вот когда будет свой дом с участком, то обязательно обзаведусь самой настоящей печью на дровах. Ну, а пока приходится довольствоваться тем, что есть. Нынешняя проблема в том, что тесто очень редко, или вернее сказать: почти никогда не румянится. Причем начинка той же пиццы уже приготовилась и сыр начинает румяниться и браться корочкой (что я не очень люблю), а вот тесто, при его готовности внутри, совсем не румянится снаружи. Вот помидорки, сыр, мяско - уже все начинают румянится и даже подгорать, а тесто - ну никак. Начал анализировать в чем же причина. И, на мой взгляд, причина в следующем: - в температуре, ведь в печах на дровах она около +400С, а в моей всего максимум 250...320С, и то я не уверен в том, что она на 250 раскочегарится из-за потерь тепла. - в равномерном распределении того самого тепла, например в моей возле дверцы самая слабая часть (это если не вращать блюдо, то сразу заметно, что в глубине оно быстрее готовиться). - в материалах и каких-то его свойствам и влияниях на выпекание теста (т.е. у меня везде металл, а в настоящей печи - везде то ли кирпич, то ли еще какие подобные материалы). Поэтому я решил несколько модернизировать мою самую рядовую электродуховку, добавив ей народной аутентичности в виде керамики. В частности хочу взять некие керамические (глинянные) пластины и вставить их во все свободные места таким образом, чтобы по периметру духовки у меня была как можно более сплошная стена из керамики. К примеру: общие габариты внутреннего объема духовки такие: ШхВхГ=360 х 210 х 380 мм. ТЭНы располагаются сверху и снизу. Вот как раз в пространстве между ТЭНами и верхней/нижней стенками есть расстояние примерно 5...10мм, и я хочу найти керамические пластины такой же толщины и засунуть их в это пространство, таким образом создам на дне и потолке духовки сплошные керамические стенки, кроме этого могу такое же сделать с внутренней стенкой. По бокам ничего особо не сделаешь, т.к. там пазы для размещения решеток и деко. Отсюда мой вопрос к знатокам: 1. какой материал лучше использовать для подобной затеи (с таким учетом чтобы он ничего не выделял, так как все таки в печи будем еду готовить, и кроме этого не растрескивался от регулярного нагрева/охлаждения)? 2. получится ли найти уже готовые пластины нужной толщины 5...10мм (может есть такие плиточки без глазури, которые можно применять в пищевых печах?) 3. если нет подобных пластин, то можно ли их с чего-го вырезать (например с кирпича, или еще из чего-то)? 4. и если все вышеописанные идеи не подойдут, то может можно самому из глины сделать такие пластинки? Если да, то какой должен быть состав глины? P.S. А может подобная затея и вовсе бессмысленна из-за каких-то причин, которые я и не знаю/понимаю/учитываю. Поэтому любой совет - очень ценен для меня. Заранее спасибо!