березовый сок

[alexbc]

Может кому интересен березовый сок. Для себя уже назаготавливал впрок, а он все идет и идет Подумал, может кому будет интересен. Идет прозрачный. Забор делаю в с.Гавронщина Макаровского р-на вдали от села.

Сок никогда не продавал, но сейчас ден.знаки не помешают. Цены в инете разные, я думаю, на какой-нибудь цифре сойдемся.

Кому интересно, задавайте вопросы.

[Aknot]

Вопрос №1 : Цена?

[alexbc]

Вопрос №1 : Цена?

Моя тема возникла спонтанно, в ценообразовании не очень ориентируюсь. Для сравнения, в соседних темах продают по 6грн за литр. Для меня это дороговато , но если хотите по 6грн - я не против :D

Может 4грн? Если дорого -пишите. Другой вопрос - как доставку организовать? Я сейчас на авто в Киев редко катаюсь, а специально везти сок - нужен обьем.

[Алекс 80]

скажите как правильно его хранить ? взял бы лит 50 .

[Andy_pilot]

Как с Вами связаться?

Напишите в личку или тут номер телефона. Я с Макарова, могу подъехать на выходных и взять немного сока.

Какая минимальная партия?

[Soyka]

скажите как правильно его хранить ? взял бы лит 50 .

 

Моя покойная свекровь закатывала его с лимоном в банки и на изюме делала квас (в погребе в пластиковых бутылках стоял).

[alexbc]

Как с Вами связаться?

Напишите в личку или тут номер телефона. Я с Макарова, могу подъехать на выходных и взять немного сока.

Какая минимальная партия?

Если сами приедете, то хоть литр.

О5О 3524434 алексей

 

Добавлено через 4 минуты

скажите как правильно его хранить ? взял бы лит 50 .

 

Есть куча рецептов и в нете, и на форумеwww.stroimdom.com.ua/forum/showthread.php?t=32291

Вот некоторые:

ЗАМОРАЖИВАНИЕ БЕРЕЗОВОГО СОКА - лучший способ его консервации

Консервироване березового сока в банках не очень разумное занятие.

Березовый сок особенно хорош свежим. При пастеризации или стерилизации он теряет много витаминов и других полезных веществ.

Пить такой консервированный сок летом, когда полно разных ягод и фруктов - удовольствие ниже среднего.

Так что если заготавливать березовый сок на длительный срок – то только его замораживанием.

После размораживания он сохраняет практически все свои свойства.

Для косметических целей его следует замораживать в маленьких полиэтиленовых пакетиках.

 

БЕРЕЗОВИК (1-й СПОСОБ)

Подрезать кору большой молодой березы, сделать поперечное отверстие, плотно воткнуть в него лубок и под него подставить кастрюлю или миску. С хорошего дерева можно получить от 10 до 40 л сока.

Сок залить в бочонок, туда же залить портвейн, водку, добавить сахар и изюм. Содержимое бочонка тщательно помешать, чтобы сахар растворился. Бочонок закупорить втулкой как можно плотнее и поставить в холодное место, желательно на лед, на 2,5 месяца.

По прошествии этого срока разлить по бутылкам, тщательно закупорить, закрепив пробки за горлышко с помощью проволоки, положить в погреб или другое прохладное место на бок.

На 5 л березового сока - 750 г портвейна, 500 г водки, 1,2 кг сахара-песка, 600 г изюма.

 

БЕРЕЗОВИК (2-й СПОСОБ)

В бочонок залить березовый сок, портвейн, добавить сахар, покрошенную мякоть лимонов с кожицей, но без семян. Бочонок поставить в холодное место (желательно на лед) на 2 месяца. По истечении этого срока сок разлить по бутылкам, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку проволокой, и положить в погреб или другое прохладное место боком на песок. Приготовленный таким способом березовик будет готов к употреблению через 3 недели после разлития.

На 5 л березового сока - 1,6 кг сахара, 2 лимона, 1 л портвейна.

 

БЕРЕЗОВИК (3-й СПОСОБ)

В таз залить березовый сок, положить сахар, размешать до его растворения и варить до тех пор, пока не укипит третья часть сока. Во время кипения снимать пену. Затем таз снять с огня, процедить его содержимое через чистую ткань прямо в бочонок и, когда сок остынет до температуры 40 °С, влить туда же густой раствор дрожжей, водку, положить лимоны, нарезав их кружочками и вынув косточки. Бочонок не должен быть полным.

Бочонок оставить в теплом помещении для забраживания на 10-12 часов, затем вынести в холодное помещение или на лед, где и оставить на 7 недель.

По прошествии этого времени сок снова процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки с помощью проволоки, и хранить в прохладном месте.

На 5 л березового сока - 1,6 кг сахара, 2 ст. ложки дрожжей, 1 л водки, 2 лимона.

 

БЕРЕЗОВАЯ ВОДИЦА

Из березы выпустить сок, разлить тотчас же по бутылкам. В каждую бутылку положить сахар-песок, лимонную цедру, изюм. Бутылки тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки проволокой, и поместить в холодное место на 2-3 месяца. Готовый напиток должен хорошо пениться. Перед употреблением класть сахар по вкусу.

На 0,5 л березового сока - цедра с 1/4 лимона, 2 ч. ложки сахара-песка, 4 изюмины.

 

УКСУС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА

В бочонок залить березовый сок, добавить водку, мед. Все это поставить в теплое место, не закупоривая бочонок.

Уксус будет готов через 2 месяца.

На 2 л березового сока - 100 г водки, 40 г меда.

 

БЕРЕЗОВЫЙ КВАС,

рекомендованный Институтом питания АМН СССР (1946 г.)

Это древний народный рецепт, позволяющий два-три месяца сохранять березовый сок на холоде (свежий сок хранится недолго - от силы несколько дней). Правильное хранение повышает кислотность кваса, нисколько не ухудшая его вкусовых качеств.

Сок сбраживают в стеклянных бутылях любого объема. Промыв горячей водой (лучше кипяченой), их наполняют свежим соком прямо у подсочных деревьев.

На каждые пол-литра добавляют по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, 2-3 изюминки, обмытые в холодной кипяченой воде, и - если нравится - немного лимонной цедры.

Бутылку закрывают чистой пробкой и закрепляют проволокой или перевязями.

Давление углекислого газа в бутылке создается довольно высокое, и чтобы стекло не лопнуло, класть более указанного количества сахара не рекомендуется.

Через несколько дней вы получите приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.

 

БЕРЕЗОВЫЙ КВАС

В дубовую бочку с соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, а также стебли укропа. Через две недели квас готов.

Есть и другой рецепт кваса. Березовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20 г на 1 литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

 

ЗОЛОТОЙ БЕРЕЗОВЫЙ КВАС

Он имеет красивый золотой цвет и прекрасный аромат, а если дать ему долго постоять, он начинает бродить и приятно щиплет язык.

В емкость с березовым соком (например, бидон) добавляем яблочную сушку (сухие яблоки для компота), веточки мелисы сушеной и поджареный ячмень (цельные зерна).

Такой квас настаивается несколько дней в холодном месте и в том же холодном месте хранится.

ВАРИАНТ РЕЦЕПТА

В 20-литровую бутыль сока засыпается около 0,5 кг чистого обжаренного ячменя, и бутыль ставится в погреб.

Через неделю-полторы готов отличный квас, который в темном и прохладном месте может храниться до полугода.

 

Из свежего березового сока (сладкого и чуть кисловатого на вкус) можно приготовить вкусный и полезный для здоровья

БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП

(его можно добавлять в чай или смешивать с водой)

После выпаривания на огне в открытой посуде (в конце - при помешивании) концентрация сахара должна быть 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.

Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сок канадского клена, из которого упариванием варят кленовый сироп, в 3-4 раза более сладкий, чем березовый. Потому из березового сока сироп обычно не готовят - слишком велик расход топлива.

 

Простой современный способ заготовки березового сока впрок

На 1 л березового сока добавляют 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты.

Затем фильтруют, разливают в банки, пастеризуют и закручивают крышками.

Полезно смешивать березовый сок с другими соками, полученными из свежих фруктов и овощей, а также настаивать его на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.