Я бы пенал не делала. Ширина 30 см, глубина 60 - пользоваться неудобно, лучше бы поставила полноценную посудомойку на 60 (все у кого маленькие мучаются, расставляя тарелки, а в большую не заморачиваешься) и с тремя полками. Над холодильником не делайте глубокий шкафчик - пользоваться неудобно и слишком громоздко выглядит, делайте как все верхние. Сушка на 60 не поместит все тарелки и вам неудобно будет дверку открывать на 60 см, поэтому бы я разбила на две дверки и сушку поставила на 70 минимум. Нижний правый шкафчик и тот что с ящиками сравнять для симметрии (по 70 см) и сделать оба с ящиками.
Таким образом внизу будет стена, 5 см, холодильник(60см), посудомойка (60 см), мойка 50 см (тоже дверь громадная, а если на 60...), шкафчик на 70 с ящиками, плита и еще один такой же шкафчик на 70 с ящиками. Все расчеты приблизительные, если будете делать на заказ, то сможете любого размера, хоть 72см