Агитатор Опубліковано: 9 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 9 січня 2018 Пролог: Очень люблю и обожаю жареный лук и яичницу. З.Ы.: и кинзу в любом виде. Основная часть: В определенный момент времени, банально надоело мне жарить лук и заливать это все яйцом. Тем более, что кулинарного техникума не заканчивал, то и получается: то лук подгорит, то сыроват. Нашел в инете рецепт еврейской яичницы Шакшука - и влюбился с первого приготовления. Готовиться минут 25. 1. Слегка обжариваем полукольцами лук. (как по мне его много не бывает). 2. Подливаем воду и тушим немного помешивая. Минут 10. Воду время от времени подливаем. 3. - Выкладываем помидоры (желательно без кожуры) (а последние два приготовления из-за отсутствия таковых лил домашний густой томатный сок или томатную пасту), - Сладкий перец (режим кубиками) - Горький перец стручковый (на любителя, я не кладу). - Другие специи ( я всегда добавляю чеснок) по вкусу. Чуть посолить. 4. Минут 5 тушим (если надо добавляем воды). Получаем овощную кашицу. 5. Засыпаем зелень кинзы + зиры (это классика, делаю без зиры). 6. Теперь осторожно на эти овощи выбиваю яйца, чтобы не повредить желтка. 7. Белок солю, а желток нет, иначе соль создаст на нем пятна. 8. Держу на огне до готовности, крышкой накрываю на последнюю минуту. Великолепно идет с водкой, хотя рекомендуют употреблять без алкогольных напитков. Эпилог: Чем хороша Шакшука - тем, что вся "подлива", весь "смак", находиться снизу от яичницы, ну а как говорил Кот Матроскин: правильный бутерброд тот, у которого колбаса снизу и сразу на язык попадает .... Смачного. 3 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
iiigolkin Опубліковано: 10 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 10 січня 2018 Не, пусть оно не будет класикой, но я перемешаю. Може и красиво, когда яичница сверху с желтками Но я это помню еще по простой яичнице с помидорами — не смешал — потерял все, уж лет 40 ее делаю, отточено... Воды добавлять не стану, просто огонь поменьше, после вбивания яиц перемешаю только раз и — главное поймать момент, когда еще не пустило сок, то есть не пережарить собственно яйца. В остальном же — за рецепт спасибо 2 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Пенс эль Ван Опубліковано: 13 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 13 січня 2018 Пролог: Очень люблю и обожаю жареный лук и яичницу. Это любимая ( после жареной картошки ) студенческая еда. Жарил сало, потом на этом сале жарил лук ( много ) , а потом уже сверху вбиваются яйца. Подавалось к Плодово-ягодному или 777. Сейчас я уже так не готовлю. Яичница у меня глазунья. На растительном масле. После того, как яйцо слегка прижарилось, ложкой отгребаю белок от желтка для равномерного прожаривания. Когда яичница почти готова, на второй сковородке кладу сливочное масло и перекладываю яичницу на растопившееся масло для окончательного дожаривания. Из специй - смесь 4 перца и соль. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
iiigolkin Опубліковано: 17 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 17 січня 2018 Сейчас я уже так не готовлю. Да ну.. без лука это не яичница уже... Единственное исключение — яичница с помидорами. Там только помидоры, яйца и немного соли. Масла тоже нету. Помидоры порезать мелко, жарить пока не станут мягкими и отдадут лишнюю воду, вбить яйца, перемешать и ждать пока готово. крышкой накрыть как обычно — за минутку до предполагаемой готовности, не пережаривать ни в коем случае — пустит сок и будет не тот вкус. Лучше уж недожарить немного... Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Romb Опубліковано: 18 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 18 січня 2018 Да ну.. без лука это не яичница уже... . А без 777 так ваще :lol: Слюни потекли, подождите, вытрусь. У меня зять спец. И так как ТС озвучил и вариации с красным перцем и пр. Уже традиция, на утро после вечернего застолья с него похмельная яишница. А я еще люблю , если голая на сале и луке в полуготовом виде все перемешать и выключить. Дожаривать перемешивая без огня. Не пересушить. Лучше немного сопливой оставить. Крышкой не накрывать. Смачного . 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Sergiyzp Опубліковано: 24 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 24 січня 2018 Ойвей, мешать шакшуку некошерно... Каждое яйцо отдельно должно быть, под него в овощной массе желательно даже ложкой место выдавить. Можно к жареному луку всыпать пакет замороженных овощей, какой-нибудь мексиканской смеси, главное, чтоб не было больших кусков. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Spiraea Опубліковано: 6 лютого 2018 Поділитись Опубліковано: 6 лютого 2018 Ойвей, мешать шакшуку некошерно. Ну да, кошерно - это на сале...))) 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
vovova Опубліковано: 6 лютого 2018 Поділитись Опубліковано: 6 лютого 2018 А перед тем, как вбить яйца, посыпать тертым сыром Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Агитатор Опубліковано: 6 вересня 2018 Автор Поділитись Опубліковано: 6 вересня 2018 Готовлю шакшуку примерно раз в две неделе. Ну, нравиться . И полюбилась она-родная и моим любимым: жене и ребенку. Но с большим исключением: мне нравиться еда довольно острая, им - более легкая. Вопрос казалось бы легко решаемый - к-во горького перца и др. специй... и все. Да, нет! Оказалось на практике: при "легкой" шакшуке самый обычный сладкий перец перебивает вкус. (всего блюда, ну уж очень сильный акцент). Чего нет при "нормальной" шакшуке. Не радуюсь этим... Но с Бихировкой подчеркиваются почему-то другие вкусы. Приятного аппетиту. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз