Andreytext Опубліковано: 13 грудня 2012 Поділитись Опубліковано: 13 грудня 2012 Здравствуйте, уважаемые. Увлекся копчением, уже и сам не рад. Коптил вначале в небольшой бочкообразной коптильне, потом построил автономного монстра, источник нагрева газовый, плюс электротены на всякий случай, внутри нержавейка, сверху утеплитель и ГК под шубой. Вытяжки на вентиляторах, внутри свет, термометр, в общем, полный фарш Рецептов уже перепробовал немеренно. Часть удается, часть нет. Хотелось бы спросить советов бывалых коптильщиков: как коптите, сколько солите, сколько в рассоле держите и т.д. Короче, рецептов прошу! Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Sass Опубліковано: 13 грудня 2012 Поділитись Опубліковано: 13 грудня 2012 Псих ! В хорошем смысле. пы.сы. пристроюсь рядом и с удовольствием подслушаю рецепты, если будут. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Штурман Опубліковано: 15 грудня 2012 Поділитись Опубліковано: 15 грудня 2012 www.stroimdom.com.ua/forum/showthread.php?t=12686&highlight=%F1%E2%EE%FF+%EA%EE%EF%F2%E8%EB%FC%ED%FF а вот тут гляньте, там много чего уже написано и про рецепты в том числе 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Genkot Опубліковано: 5 червня 2016 Поділитись Опубліковано: 5 червня 2016 Здравствуйте, кто занимается гор.копчением, интересует годится-ли речная рыба на копчение после заморозки? Рыба - окунь, судак. Спасибо. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Sass Опубліковано: 5 червня 2016 Поділитись Опубліковано: 5 червня 2016 Здравствуйте, кто занимается гор.копчением, интересует годится-ли речная рыба на копчение после заморозки? Рыба - окунь, судак. Спасибо. Вполне годится. Особенно окунь. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Novellety Опубліковано: 8 червня 2016 Поділитись Опубліковано: 8 червня 2016 Можно коптить, только правильно разморозить. Это нужно сделать быстро. Рыбу поместить в емкость с холодной водой. Воду менять несколько раз и сразу после оттаивания заниматься подготовкой к копчению. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Coints Опубліковано: 4 жовтня 2017 Поділитись Опубліковано: 4 жовтня 2017 Сам занимаюсь продажей коптилень горячего копчения, если интересно можно посмотреть тут. Рецепты между собой примерно все одинаковые, тут главное понять суть как правильно замариновать и не прогадать с жаром огня. Самые лучшие видосики, которые попадались: Рыба раз - Птица два - youtu.be/tZRidFbOvHs Дальше уже по аналогии можно будет найти самостоятельно на просторах Ютубчика:drinks: Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
viktor_120 Опубліковано: 31 жовтня 2017 Поділитись Опубліковано: 31 жовтня 2017 у меня тесть имеет свою бочку там постоянно коптит, колбаска просто бомбезная. В магазине подобного просто не найдешь. Сам делать это не умею, я только пробовать могу готовое )) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Trina Опубліковано: 11 січня 2018 Поділитись Опубліковано: 11 січня 2018 Мы последнее время подсели на утиную грудку горячего копчения. Только главное не передержать, иначе сухая получится Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз