tux_edo Опубліковано: 30 березня 2015 Поділитись Опубліковано: 30 березня 2015 ..... Из Изабеллы вино лучше не делать. Мля-я-я-я... Пью изабеллу с 6 лет! Выдумки все это за метанол ru-wikipedia.livejournal.com/1650118.html?thread=23291334 Добавлено через 30 минут В ягодах винограда содержится оптимальное количество сахара и кислоты для успешной жизнедеятельности винных дрожжей. для получения хорошего вина необходимо изменять состав сока различными добавками. Теперь о вине. 2. Крепкое хорошо хранится и его делают чаще., 3.Важно чтобы в мезге не завелись плодовые мушки!-Не важно 5. После отстоя при помощи дуршлага отделяю сок от ягод. 6.Досыпаю сахар до того момента, пока сахаристость сусла не станет 22-24%. 7. замазываю обычным пластилином Опускаем ее в воду и ждем. Не менее 3 недель. Далее я расскажу как получить второе вино. порой оно вкуснее первого. . Все спорные утверждения выделены ржавым цветом. Не в обиду автору, но вино на 50 градусах северной широты( широта Киева) -полный опсцурд 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
EliseyV Опубліковано: 19 червня 2019 Поділитись Опубліковано: 19 червня 2019 Винишко это хорошо! Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
ШуRik Опубліковано: 4 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 4 листопада 2019 forum.vinograd.info/ отзывы о каждом сорте винограда, а так же о качестве вина из них Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
termOS Опубліковано: 24 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 24 листопада 2019 но вино на 50 градусах северной широты( широта Киева) -полный опсцурд Согласен,но с оговоркой- вино из винограда... Достаточно давно,и весьма успешно делаю вино из твёрдых сортов яблок, созревших (Широта: 51°30′19″ с.ш. ) севернее Киева. Получается достойный продукт! И это мнение, не только моё, а нескольких (не заурядных) ценителей вина.(один из них учился,работал сомелье в Португалии) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Согласен,но с оговоркой- вино из винограда... Достаточно давно,и весьма успешно делаю вино из твёрдых сортов яблок, созревших (Широта: 51°30′19″ с.ш. ) севернее Киева. Получается достойный продукт! И это мнение, не только моё, а нескольких (не заурядных) ценителей вина.(один из них учился,работал сомелье в Португалии) Если Вы делаете сидр, соглашусь. Сидр в наших широтах вполне достойный можно сделать. Если же это (традиционно, к сожалению) бормотуха со свекловичным сахаром - большой привет вашим ценителям . А виноградные вина в наших широтах, вполне приличные, многие виноделы производят. И я в том числе. Белые сорта винограда, включая классику, практически каждый год вызревают до фенольной зрелости. С красными похуже ситуация, но уже лет как 6-7, появились немецкие и американские ранние гибриды, дающие вполне вменяемые сухие вина. Климат меняется, виноделие мигрирует на север. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
termOS Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Если же это (традиционно, к сожалению) бормотуха со свекловичным сахаром - большой привет вашим ценителям . Хотите оценить? Можем обменяться"букетами":friends:(по 0,5) Пишите в Л.С. Адрес Н.пошты Зы. Не претендую на коллекционное, у меня дольше года не выдерживается ,хотя на выходе 350-400 литров (за год всё выпивается/угощается!!!) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Хотите оценить? Можем обменяться"букетами":friends:(по 0,5) Пишите в Л.С. Адрес Н.пошты Зы. Не претендую на коллекционное, у меня дольше года не выдерживается ,хотя на выходе 350-400 литров (за год всё выпивается/угощается!!!) Так какого типа вино? Не в обиду, но если у Вас вино с добавлением сахара, то не нужно. Слышу его за версту. Галя балувана Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
termOS Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Так какого типа вино? Не в обиду, но если у Вас вино с добавлением сахара, то не нужно. Слышу его за версту. Галя балувана Переменчивый состав яблочного сидра Изначальный состав напитка по-своему уникален: яблоки, снова яблоки и опять яблоки. Конечно, в переработанном и перебродившем виде с показателями крепости от 1% до 9% и с различным содержанием сахара. Классический рецепт сидра содержит никаких иных ингредиентов, кроме яблок. Однако смешение различных сортов этого плода, стремление к повышению содержания спирта, усилению брожения и созданию большей или меньшей сладости изменило его состав. Рецепт сидра для приготовления в домашних условиях был расширен и вобрал в себя: Яблоки. Различных сортов и вкусовых характеристик (кислотность, сахаристость). Смешение кислых, сладких, терпких, с горчинкой видов позволяет достичь большего богатства вкуса. Воду. Применяется при недостаточной сочности изначального сырья или при его излишней сахаристости/кислотности со средним расчетом один к десяти. Сахар. Чем выше кислотность используемых сортов, тем более оправданным является добавление сахара. Яблоки с низкой кислотностью или высокой сахаристостью не требуют сахарной подпитки, но она может быть добавлена для увеличения крепости напитка. 1 % содержания сахара привносит в яблочный сидр 0,5% алкоголя, а его количество варьируется от 100 граммов и более на литр сусла.(етс) Работа над рецептурой у производителей этого напитка не заканчивается никогда. Каждый десятилетиями отрабатывает свой рецепт и держит его при этом в тайне. argumentua.com/stati/klassicheskii-sidr-yablochnyi-sok-pod-gradusom-osnovy-proizvodstva-i-khraniteli-traditsii Зы. Когда мне предлагают оценить вино,я пробую..,и если нравится, спрашиваю рецепт (если не секрет )..,если не нравиться - то и нет вопросов А, Галя балувана,- судит о вкусе напитка со слов? 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Зы. Когда мне предлагают оценить вино,я пробую..,и если нравится, спрашиваю рецепт (если не секрет )..,если не нравиться - то и нет вопросов А, Галя балувана,- судит о вкусе напитка со слов? В этом то и дело. Вино - это не рецепт. Это технология. Технология сидра не предусматривает шаптализацию свекловичным сахаром. Французы допускают добавку виноградного вакуум-сусла белых сортов. До 1,5%, никак не 10. И уж тем более не допускается сок разбавлять водой. Кислотность сидра регулируют сортовым составом яблок. Балувана Галя прошла этот путь (с яблоками и рецептами) много лет назад. На данном этапе у меня небольшой виноградник, со столовыми и техническими сортами. Фруктовые вина для меня ушли в прошлое. Они не конкуренты виноградным. Так уж сложилось, не обижайтесь . Нравится Вам ваше вино - и хорошо! Пусть и дальше радует. Просто резануло глаз "португальским сомелье" . Ни один сомелье не поставит фруктовое вино выше виноградного. Если он сомелье, конечно. А яблоки я для приготовления кальвадоса использую. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
YELENA Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Фруктовые вина для меня ушли в прошлое. Они не конкуренты виноградным. Будешь в Турции, посети деревню Шириндже. Там хороший выбор фруктовых вин, ну и виноградные есть. Из всего разнообразия, интересны дынные, они как и виноградные имеют различные фруктовые и цветочные нотки. Я вот страдаю, что муж летом разбахал большой бутыль с шелковичным вином, всегда оно дома было, традиция пошла от греков в нашем роду. Учитывая богатство вкуса разных сортов яблок, допускаю, что и из них возможно моылучить интересное вино, но пока не встречалось. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Будешь в Турции, посети деревню Шириндже. Там хороший выбор фруктовых вин, ну и виноградные есть. Из всего разнообразия, интересны дынные, они как и виноградные имеют различные фруктовые и цветочные нотки. Я вот страдаю, что муж летом разбахал большой бутыль с шелковичным вином, всегда оно дома было, традиция пошла от греков в нашем роду. Учитывая богатство вауса разных сортов яблок, допускаю, что и из них возможно моылучить интересное вино, но пока не встречалось. Алена, ну ты ж хоть должна понимать, что современная химическая промышленность любой аромат синтезирует. Это как японское сливовое вино. Которое совсем не вино . Я во Франции специально брал машинку в прокат и мы катались по Нормандии в том числе. Таких сидров как там, нигде пока не встречал. Французы знают толк в яблочных винах! И в игристых, и в тихих. В Украине начинают только натуральные сидры делать. Но как им далеко до французских! 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
YELENA Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Алена, ну ты ж хоть должна понимать, что современная химическая промышленность любой аромат синтезирует. Это как японское сливовое вино. Которое совсем не вино . Юр, там по дворам его делают, сомневаюсь в наличии химии. И не особо туристическое то место. Обычно все турки гонят раки, но там жили предки греков, оттуда традиция виноделия. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 (змінено) Юр, там по дворам его делают, сомневаюсь в наличии химии. И не особо туристическое то место. Не в курсе, не буду спорить. Заводские фруктовые вина, которые у нас продаются, это совсем не вина. Это спиртованные соки с добавлением виноградного вина. Ну и с ароматизаторами, само собой. На винофоруме картинку в тему тиснули :D Змінено 29 листопада 2019 користувачем yurriy 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
termOS Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 В этом то и дело. Вино - это не рецепт. Это технология. Виноделие- это технология., Подбор состава,пропорций (и не важно-ягод или плодов) сусла-эторецептура Вино - это продукт(технология+рецептура) Французы допускают ... Кавказцы утверждают-«настаящий щящлик толко у нас»!!! Шашлык -это технология приготовления (а рецептов сколько?) Сыроварение-тоже технология,..и шо? Я, с 2009 года,готовлю сыры, (твёрдые,мягкие,рассольные,кремовые...етс)и да, технология одна, но импровизации в рецептуре,нет предела(даже если использовать один и тот же фермент,и закваску) Безусловно,в моём климате не получить такой «пармезан»,как на родине этого продукта, но и у «них там» не получится «моего»(по многим причинам) Балувана Галя прошла этот путь (с яблоками и рецептами) много лет назад. у нас автострады,строят «по технологии» много десятков лет...и шо? Может Гале, тоже не повезло? Фруктовые вина для меня ушли в прошлое. Сочувствую... Они не конкуренты виноградным. Предвзято..(мягко говоря) Что дальше?...джин,виски,коньяк,ром..,-не конкурентны,водка-наше всё! Так уж сложилось, не обижайтесь А что, собственно сложилось ? И на кого обида? Добавлено через 12 минут Просто резануло глаз "португальским сомелье" . Ни один сомелье не поставит фруктовое вино выше виноградного. Если плохо с глазами,сходите к окулисту., А после,внимательно прочтите: Цитата: Сообщение от tux_edo Посмотреть сообщение но вино на 50 градусах северной широты( широта Киева) -полный опсцурд Согласен,но с оговоркой- вино из винограда... Достаточно давно,и весьма успешно делаю вино из твёрдых сортов яблок, созревших (Широта: 51°30′19″ с.ш. ) севернее Киева. Получается достойный продукт! И это мнение, не только моё, а нескольких (не заурядных) ценителей вина.(один из них учился,работал сомелье в Португалии) Где здесь,и кто ставит в сравнение, что либо? Если люди выражают своё мнение,и оно не совпадает с Вашим,то это ничего не меняет(просто у некот.людей,начинает нервно дергаться веко ) Добавлено через 3 минуты Ни один сомелье не поставит фруктовое вино выше виноградного. Они,давали присягу «дионису»? Добавлено через 5 минут Если он сомелье, конечно. Ну да,ну да- может огласите «кодекс сомелье» А если ему мужики нравятся ?- он м.б.сомелье? Добавлено через 3 минуты Учитывая богатство вкуса разных сортов яблок, допускаю, что и из них возможно моылучить интересное вино, И это,допускают многие люди (не зацикленные...) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
yurriy Опубліковано: 29 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 29 листопада 2019 Если плохо с глазами,сходите к окулисту., Хамство - признак слабости позиции. Я достаточно хорошо вижу, чтобы рассмотреть, что мне лучше остаться зацикленным. Адью. 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
termOS Опубліковано: 30 листопада 2019 Поділитись Опубліковано: 30 листопада 2019 Хамство - признак слабости позиции. Согласен!(Вы сами выбрали,такую позицию)" Перекручивать" и толковать чужие посты (на свой лад)- не вежливо!(это мягко говоря ) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
ШуRik Опубліковано: 19 грудня 2019 Поділитись Опубліковано: 19 грудня 2019 Все спорные утверждения выделены ржавым цветом. Не в обиду автору, но вино на 50 градусах северной широты( широта Киева) -полный опсцурд forum.vinograd.info/forumdisplay.php?f=14 тема "Северное виноградарство" у всех доспевает и вина делают. В северных широтах световой день немного длиннее, поэтому одинаковые сорта доспевают на 1-2 недели позже чем в южных областях. Даже климат на Киевской широте уже такой как возле Одессы 20 лет назад. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз