Прошу прощения, я пропустил ваш ответ.
Я наверно не правильно выразился. Речь идёт о предельном термостате. Предохранителе, который разомкнёт цепь питания тэна при достижении критической температуры. Это если/вдруг что то пойдёт не так. Это т.б которая нужна во всех приборах нагрева под давлением. А которые будут иметь электронное управление тем более.
У механических большой разбег на включение после срабатывания защиты и на 60* он возможно будет воспринимать как температуру 50 - 60.
Поэтому полагаю лучше оставить или капилярный на 90. или 2 электронных.
Один электронный (рабочий) на включение 50 с дельтой 10.
Второй электронный (аварийный) на выключение. Там диапазон срабатывания любой, допустим 70*
К вашему диалогу с уважаемым deiic, я составлял эл. термометром график закипания чайника. быстрее всего температура меняется от начальной и выше. Дольше всего он нагревает после 90. От 97 до 100 оно движется вечность. Срабатывает при 100*