Иванов Петр Сидорович

Накрыть можно ветками, сверху банановыми листьями:D и землей присыпать) Так раньше наши предки и готовили когда еще кастрюли не изобрели. Курицы в простейшем тандыре или как запечь кусок мяса в яме.

Там датчик находится на конце щупа. В ИКЕЕ продается более удобный электронный до 250 грд., в нем можно устанавливать контрольную температуру при которой сработает пищалка и есть таймер. Термометр/таймер для мяса, 206.62 Грн. Артикул: 201.030.16

Что-то тут не так, я рядом с бочкой принюхиваюсь и то холодный дым приятно пахнет, как хорошим табаком и без всякой гари. Береза немного добавляет дегтярные тона, в основном стараюсь коптить дубом, бук и фруктовые пробовал, но не понравилось, - кислят. Коптильня из бочки по устройству примерно как ТУТ. В топку закладываю две рейки на них засыпаю опилки горкой и поджигаю, 40-50см при минимальной интенсивности тлеют часа четыре, на следующий или через день повторяю. Для рыбы двух раз достаточно, сало/мясо можно третий раз подкоптить, но слишком много тоже плохо. По цвету даже золотистей выходит, цвет как на фото у меня с одного раза получается.

И шо мы курим, м\ч?

У меня после тазика вареников приготовленных на экологичной пароварке, такие-же симптомы (ссылка устарела) При натуральном копчении от дыма древесины в продукты попадает некоторое количество канцерогенов, которые после употребления продукта, естественно, попадают в организм. Но эта проблема решается легко, стоит только перевести дым в жидкое состояние и убрать из него вредоносные элементы. После апробации этой технологии ученые назвали ее жидким дымом – жидкость, в которой вымачиваются продукты, после нахождения в которой они приобретают свойства копчености, но без содержания канцерогенов. Любители природного копчения сетуют на такую технологию, так как считают, что продукты, обработанные таким образом, по вкусу проигрывают продуктам нормального (традиционного) копчения. Возможно, это и так, но долголетие и здоровье организма намного важнее, чем дополнительные нотки вкуса. Рыба, мясо или колбаса по вкусовым качествам не хуже продуктов, приготовленных с помощью копчения обычным способом. Но вероятность заболевания раком при употреблении продуктов жидкого копчения сводится к минимуму. ИХМО, дым нужно настраивать что бы он еле тлел, -лучше меньше, но дольше. Даже на несколько дней растянуть с перерывами. Где то уже было, что дым примерно на 1мм/сутки в продукт проникает и в жирный быстрее.

Танюша, вы уж слишком большие ветки для посадки выбрали - маленькие лучше укореняются. Я бы обрезал "лишнюю зеленку" от 1/3 до 2/3, если укореняться то потом быстро отрастят обрезанное. Примерно так нужно делать: Зимнее черенкование хвойных. Мастер-класс Размножение хвойных черенками. Мастер-класс Те гады в бане можжевеловыми вениками парятся, если куст ничейный, то быстрей выкапывайте и тащите его к себе Лидер (верхушка) у хвойных легко замещается подгибанием ближайшей боковой ветки вверх

морган, в #265 уже выкладывал видео с ютуба, там и без чертежей понятен конструктив

Для тех кто не владеет телепатией;) - модель:BRAND 6060 ОТЗЫВЫ ОБСУЖДЕНИЕ Еще похожий SMOKER есть у бренда UNIT USP.

tandyr, увы производитель мне неизвестен и судя по орнаменту на полосе, скорее всего индивидуальное исполнение. Попробуйте ТУТ спросить, но скорее всего тоже картинку "тиснули" потому, что "вкусная":)

Врезать снизу топочную дверку, сделать крышку и можно как тандыр использовать

+++ небольшой тен в коптильню, Для себя не нужно экономить на времени, производные дыма проникают в сало примерно на 1мм/сутки, а в мясо гораздо медленнее. В книгах пишут, что лучше коптить за несколько раз и "медленным" дымом. Когда дым затапливаешь еле-еле, он пахнет пчелами которые эту сакуру опыляли. А электростатику придумали барыги.

Станислав, с вентилятором идея отличная, спасибо) Но правильнее будет "тройник" (труба Вентуре) внизу трубы(135мм) расположить как в видео из сообщения #265. При верхнем расположении: 1.нужна дополнительная разряженность чтобы дымом столб опилок продавить, подозреваю что по этой причине не хватило куллера от БП. 2.сами опилки осаждают на себе дым, при полной загрузке работают как фильтр 3.с прогоранием загрузки тяга будет увеличиваться и плотность дыма тоже 4.ограниченное время работы 6-10. Непонял зачем нужна 10л канистра, что будет если маленькую применить? Биметаллические термометры надежные, но не очень точные, для дома лучше на ebay.com электронный заказать - они дешевле и в свободное от копчения время можно в других целях использовать.

Попробуйте тему с начала перечитать, уже все двадцать раз обговорено. Коптильщик должен был обладать, прежде всего, особыми душевно-психологическими качествами: усидчивостью, склонностью к философскому восприятию жизни и развитой интуицией. Технология и философия копчения рыбы.

я понимаю что под штукатурку, но руки поотрывать не не помешает

парни, так и я же не против ваших проплат