Водно-дисперсионные составы подойдут или водоимульсионка. Ну или более дорогостоящие можно повыбирать: силиконовые, силикатные, акриловые с латексом. Гипсокартон не слишком привередлив, главное не забыть прогрунтовать, отшпаклевать и отшлифовать поверхность