Конечно, эмаль. В нерже быстро израсходуется анод, и начнется коррозия по сварочным швам. Правда, у Электролюкса есть плоские модели из нержи с электронным анодом, но недешевые.
По эмали есть два подхода. Брать самый дешман и рассчитывать на несколько лет работы. Или подороже (потяжелее) и заморочиться регулярным ТО.