Самое время закруток на зиму!

[Александр1990]

Самое время закруток на зиму! И на фоне этого я бы хотела начать тему интересную для всех. А именно тему о домашних закрутках. В ней предлагаю делится рецептами домашних закруток, которые вы используете, я уверенна, что найдётся много разных рецептов у каждой хозяйки или хозяина. Предлагаю делится всем начиная от огурцов и заканчивая клубникой и малиной. Я понимаю, что тема в этом разделе не уместна, но я к сожалению не нашла подходящего раздела(

 

 

Итак начну с рецепта брожоных огурчиков!

 

Рецепт рассчитан на 3 литра воды, но естественно в зависимости от того сколько у вас огурцов вы можете изменять количество воды и соли.

 

Кипятим 3 литра воды и в горячую воду добавляем 100 граммовую рюмочку соли ( сколько это граммов соль не знаю, у меня нет маленьких весов) дабы соль хорошо растворилась и оставляем рассол, что бы он остыл. Когда рассол остыл, заливаем ним предварительно промытые и сложенные огурчики в банку или кастрюльку, кому как удобно. Закрываем крышкой и оставляем побродить. Срок брожения нужно определять по цвету огурчиков, обычно где-то около 2-х суток, но это зависит от размеров, поэтому смотрим на то, когда они потеряют привычную им зеленушку и станут темновато-болотного цвета. После того как наши огурцы поменяли цвет и вода стала мутная, сливаем воду и промываем их. Кипятим новую воду с солью, даём остыть, снова заливаем огурцы и оставляем побродить, но теперь уже ровно на сутки. По прохождению суток снова сливаем рассол и промываем огурчики в кипячёной воде. Раскладываем их по баночкам в которых они будут хранится зимой и заливаем снова кипячённым рассолом, но на этот раз уже горячим и закатываем баночки. И вот наши зимние огурчики готовы! Я уверенна, что этот рецепт пригодится любителям кисленького!

 

Ну вот мой первый рецепт. С нетерпением жду обмена опытом от других хозяек и хозяев!

[dreamhouse]

любим ассорти (помидоры, огурцы, перец, яблоки антоновка, лук кольцами, чеснок, морковь) по рецепту помидор на трех литровую банку 1л соли, 2л сахара, 3л уксуса.

[лантийка]

Кабачки мне очень понравились, так же можно и огурцы мариновать, имею в виду рецепт рассола.

 

Вода (на 7 литровых банок) — 5 л

Соль — 6 ст. л.

Сахар -песок — 8 ст. л.

Уксус (столовый, 9%-ный) — 500 г

Укроп (2-3 зонтика на банку)

Кабачок (резанный кружочками до заполнения банки) — 10-14 шт

Чеснок (на банку) — 3-4 зуб.

Помидор (резанные кружочками на банку) — 3-4 шт

Морковь (резанная кружочками на банку) — 1-2 шт

Перец черный (горошком, на банку) — 3-4 шт

Перец душистый (на банку) — 2-3 шт

 

На дно банки кладем черный перец горошком и душистый перец - по несколько штук. Если любите поострее, можно положить положить немного жгучего перца. В банки слоями укладываем кабачки (кружочками), морковка (кружочками), помидоры (кружочками), чеснок (резанный дольками), укроп (зонтики). И так до верха банки, как можно плотнее. В воду добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки. Потом берем кастрюлю (лучше высокую, литров на 5 ) и кипятим воду. В кастрюлю с кипящей на медленном огне водой ставим каждую банку и стерилизуем 7 -10 минут. Вынимаем и сразу закатываем крышкой. Можно укутать банки до полного остывания.

[Дрёма]

Лечо по Болгарски

 

Ингредиенты для приготовления лечо:

4кг помидор (мясистых);

3кг сладкого перца красного цвета;

1кг лука; 1кг морковки;

1 стакан нерафинированного растительного масла;

3 головки чеснока;

2 стакана сахарного песка;

100мл 9% уксусной кислоты;

3ст. ложки крупной соли.

 

Овощи тщательно промыть и очистить. Помидоры разрезать на дольки, удалить плодоножку и пропустить через мясорубку. Помидорную массу поставить на огонь (в глубокой посуде), и все время помешивая, варить на маленьком огне 1 час (после закипания).

В глубокую сковороду влить 1 стакан растительного масла и накалить его. Добавить в разогретое масло нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанной некрупной соломкой – обжарить, помешивая

в течение 10 минут.

Затем перелить смесь из масла моркови и лука к варящимся помидорам.

Добавить туда же нарезанный полосками перец, сахар, соль и уксус – варить 10 минут.

Затем добавить мелко нарубленный чеснок и проварить еще 5 минут. Сразу после этого разлить лечо в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

[doberR]

А нет ли у кого рецепта баклажан, мама делала ( уже не спросишь...). Помню, порезаны были крупно, какого-то серо-коричневого цвета и вкус... грибы. 3-х литровая банка съедалась в один присест.

[Сherry]

А нет ли у кого рецепта баклажан, мама делала ( уже не спросишь...). Помню, порезаны были крупно, какого-то серо-коричневого цвета и вкус... грибы. 3-х литровая банка съедалась в один присест.

 

И я помню такие баклажаны!

Без масла, просто в маринаде. С виду очень простые, но вкус необыкновенный!

Правда, грибы напоминают.

[Lica]

Подписываюсь, отличная тема.

[Дрёма]

А нет ли у кого рецепта баклажан, мама делала ( уже не спросишь...). Помню, порезаны были крупно, какого-то серо-коричневого цвета и вкус... грибы. 3-х литровая банка съедалась в один присест.

 

У меня только такой "бабушкин" рецепт :

 

Баклажаны со вкусом грибов

 

Баклажан - 2 кг

Лук репчатый - 2 шт

Чеснок - 2 шт

Зелень

Перец

Лист лавровый

Уксус (5%) - 150 г

Масло подсолнечное - 150 г

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кубиками, хорошо просаливаем и оставляем часа

на два. Затем отжимаем сок, промываем и жарим на растительном масле.

Далее готовыми раскладываем в стерилизованные банки, сверху засыпаем нарезанные лук, зелень и чеснок. Добавляем перец, лавровый лист и заливаем горячим маринадом.

Для маринада: вода – 150 г, растительное масло – 150 г, уксус 5 % - 150 г

Пастеризуем банки емкостью 0, 5 л – 10 минут, литровые – 15 минут.

[Александр1990]

Я знаю рецепт баклажанов под гнётом но сегодня уже не скажу так как нужно звонить маме но завтра обязательно напишу.

 

Добавлено через 5 минут

Кабачки мне очень понравились, так же можно и огурцы мариновать, имею в виду рецепт рассола.

 

Вода (на 7 литровых банок) — 5 л

Соль — 6 ст. л.

Сахар -песок — 8 ст. л.

Уксус (столовый, 9%-ный) — 500 г

Укроп (2-3 зонтика на банку)

Кабачок (резанный кружочками до заполнения банки) — 10-14 шт

Чеснок (на банку) — 3-4 зуб.

Помидор (резанные кружочками на банку) — 3-4 шт

Морковь (резанная кружочками на банку) — 1-2 шт

Перец черный (горошком, на банку) — 3-4 шт

Перец душистый (на банку) — 2-3 шт

 

На дно банки кладем черный перец горошком и душистый перец - по несколько штук. Если любите поострее, можно положить положить немного жгучего перца. В банки слоями укладываем кабачки (кружочками), морковка (кружочками), помидоры (кружочками), чеснок (резанный дольками), укроп (зонтики). И так до верха банки, как можно плотнее. В воду добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки. Потом берем кастрюлю (лучше высокую, литров на 5 ) и кипятим воду. В кастрюлю с кипящей на медленном огне водой ставим каждую банку и стерилизуем 7 -10 минут. Вынимаем и сразу закатываем крышкой. Можно укутать банки до полного остывания.

 

Очень хороший рецепт Спасибо Вам! но вот мне не очень нравится, что там есть уксус. я начала делать огурчики по своему рецепту именно потому, что там нет уксуса так сказать "в собственном соку"! Ведь всё равно уксус хоть и не очень но вреден, а я стараюсь использовать как можно меньше вредителей для организма.

[лантийка]

Очень хороший рецепт Спасибо Вам! но вот мне не очень нравится, что там есть уксус. я начала делать огурчики по своему рецепту именно потому, что там нет уксуса так сказать "в собственном соку"! Ведь всё равно уксус хоть и не очень но вреден, а я стараюсь использовать как можно меньше вредителей для организма.

Мне хранить в квартире негде, к сожалению, только в кладовке, без уксуса не думаю, что закрутки постоят....

[Александр1990]

А ну тогда согласна! У меня просто подвал и я не подумала о том, что в квартире тепло.

[POZITIFF]

Что-то помидор немерянно растёт...

В банку не влазят, бочку забили, а они всё есть и есть.

Не подскажете хороший репептик на сок?

[Lyuidmila]

А есть проверенный рецепт кислых помидор как в бочке, но только чтоб в банку закрыть?

[Гість Виктория 0102]

А я хочу поделиться рецептом баклажан, на вкус очень похоже на грибы. Баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками, добавить соль, перец и сырое яйцо (на 1 баклажан - 1 яйцо). Дать постоять 20 минут и тушить на растительном масле, с луком и морковью. Очень вкусно, но это не на зиму, а просто как блюдо.

[Вячеслав69]

Самое время закруток на зиму! И на фоне этого я бы хотела начать тему интересную для всех. А именно тему о домашних закрутках. В ней предлагаю делится рецептами домашних закруток, которые вы используете, я уверенна, что найдётся много разных рецептов у каждой хозяйки или хозяина. Предлагаю делится всем начиная от огурцов и заканчивая клубникой и малиной. Я понимаю, что тема в этом разделе не уместна, но я к сожалению не нашла подходящего раздела(

 

 

Итак начну с рецепта брожоных огурчиков!

 

Рецепт рассчитан на 3 литра воды, но естественно в зависимости от того сколько у вас огурцов вы можете изменять количество воды и соли.

 

Кипятим 3 литра воды и в горячую воду добавляем 100 граммовую рюмочку соли ( сколько это граммов соль не знаю, у меня нет маленьких весов) дабы соль хорошо растворилась и оставляем рассол, что бы он остыл. Когда рассол остыл, заливаем ним предварительно промытые и сложенные огурчики в банку или кастрюльку, кому как удобно. Закрываем крышкой и оставляем побродить. Срок брожения нужно определять по цвету огурчиков, обычно где-то около 2-х суток, но это зависит от размеров, поэтому смотрим на то, когда они потеряют привычную им зеленушку и станут темновато-болотного цвета. После того как наши огурцы поменяли цвет и вода стала мутная, сливаем воду и промываем их. Кипятим новую воду с солью, даём остыть, снова заливаем огурцы и оставляем побродить, но теперь уже ровно на сутки. По прохождению суток снова сливаем рассол и промываем огурчики в кипячёной воде. Раскладываем их по баночкам в которых они будут хранится зимой и заливаем снова кипячённым рассолом, но на этот раз уже горячим и закатываем баночки. И вот наши зимние огурчики готовы! Я уверенна, что этот рецепт пригодится любителям кисленького!

 

Ну вот мой первый рецепт. С нетерпением жду обмена опытом от других хозяек и хозяев!

 

 

Рецепт от моей кудесницы : blog.i.ua/user/4258894/1061044/

 

(проверено временем и количеством съеденного;))

[JuliaVA]

А кто-то знает рецепт квашеных-соленых баклажан без термической обработки?

[SergAnt]

А кто-то знает рецепт квашеных-соленых баклажан без термической обработки?

И мне интересен такой рецепт. Нужен проверенный рецепт для засолки зеленых помидор. красные закрываем в яблочном соке. Можно оставлять банки в кладовке.

[Жека и К]

Что-то помидор немерянно растёт...

В банку не влазят, бочку забили, а они всё есть и есть.

Не подскажете хороший репептик на сок?

Мы любим пить его зимой, поэтому прогоняем помидорки через Струмочек (получается без семечек) и варим минут 15 в выварке, постоянно помешивая. Соль, сахар по вкусу. Практически перед выключением бросаем нарезанный половинками очищенный болгарский перец из расчета примерно 1 половинка на один литр сока. Банки стерилизуем отдельно, разливаем и закатываем. Потом вверх дном и под одеялом остывают. Как-то так. Получается вкусно, дети любят.

[Александр1990]

Ой сколько классных рецептов написали! щяс пойду делать баклажаны как грибы( за этот рецепт отдельное спасибо)!

[oksan2006]

Что-то помидор немерянно растёт...

В банку не влазят, бочку забили, а они всё есть и есть.

Не подскажете хороший репептик на сок?

 

 

Рекомендую. Помидоры вяленые. Помидоры порезать на половинки (лучше черри или маленькие сливки), посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и в сушку или в духовку. Сушить до вяленого состояния. Сложить в баночку, добавить чесночка пластинками, залить оливковым маслом. Ням-ням-ням! Это самые вкусные помидоры! На черный хлебушек - помидорчик, просто мечта! Попробуйте.

 

Для особенно хозяйственных - можно выбрать серединки в помидорах, тогда они быстрее сушатся. Но я лентяйка. Пусть сушка дольше работает чем я... И так, с семечками - супер!

[guk]

Рекомендую. Помидоры вяленые. Помидоры порезать на половинки (лучше черри или маленькие сливки), посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и в сушку или в духовку. Сушить до вяленого состояния. Сложить в баночку, добавить чесночка пластинками, залить оливковым маслом. Ням-ням-ням! Это самые вкусные помидоры! На черный хлебушек - помидорчик, просто мечта! Попробуйте.

 

Для особенно хозяйственных - можно выбрать серединки в помидорах, тогда они быстрее сушатся. Но я лентяйка. Пусть сушка дольше работает чем я... И так, с семечками - супер!

Спасибо за рецептик, но есть маленький вопросик: хранится ли это Ням-ням-ням и где (холодильник, погреб, кладовая)?

[oksan2006]

Спасибо за рецептик, но есть маленький вопросик: хранится ли это Ням-ням-ням и где (холодильник, погреб, кладовая)?

 

Это не хранится. Это съедается.

У меня дольше чем месяц в холодильнике не стоит...

 

Если для хранения, то нужно сложить в баночку, залить масличком, и в микроволновку до кипения масла. Не так полезно, но все так же вкусно! Хранить в погребе, холодильнике.

 

Но повторюсь - если не прятать, съедается очень быстро.

[агашка]

Подниму тему, может кому-нибудь пригодится! Сегодня вычитала и попробовала новый ( для меня ) рецепт заморозки вишни. Удалила косточки, сложила в пластиковые контейнеры ( не плотно, просто россыпью), и залила перетертой с сахаром малиной, немножко оставила просто в холодильнике... Попробовали вечером -вкус потрясающий, кисленькая вишенка пропивалась сладкой малиной... Представила, как это вкусно зимой будет

[лантийка]

Давайте темку поднимем))

 

Дайте проверенный рецептик огурчиков, без стерилизации!

[агашка]

лантийка, я теперь только с кетчупом закрываю, но там стерилизация..., спасибо Александру за прошлогодний рецептик... Змінено 15 липня 2016 користувачем агашка