Пора делать заготовки на зиму.

Ну вот на всё это нужно время.

Совершенно верно! Поэтому уже три года я все фрукты замораживаю и варю свежий компот по мере надобности.:D

А инструкции нет к нему, обычно там есть и рецепты, и температурн. режимы.

Есть минимум рецептов в инструкции, в интернете много нарыл интересного, но вот с огурчиками и помидорками "затыка". Ну пока значит будем делать классически.

Маринованые помидоры.

На 3х литровый бутыль: пару зонтиков укропа, чеснок 4 крупных зубочка, черный перец горошком, столовая ложка семян горчицы, один лавровый лист, один сладкий перец.

Рассол.

На литр воды: 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 40 мл. уксуса.

Сложить все в бутыль и залить кипятком минут на 15-20, потом слить и сразу залить кипящим рассолом, закатать крышкой, перевернуть банку до полного остывания. Все.:D

Попробую, я слышала, что так можно, но всегда страховалась, мне кажется не успеют прогреться. А с огурцами реально нужно холодное место, далала как Вы, но они продолжают шипеть и через 2-з месяца можно выбрасывать - расползаются (у меня подвал под отапливаемым гаражом)

 

Попробую, я слышала, что так можно, но всегда страховалась, мне кажется не успеют прогреться. А с огурцами реально нужно холодное место, далала как Вы, но они продолжают шипеть и через 2-з месяца можно выбрасывать - расползаются (у меня подвал под отапливаемым гаражом)

Я так закатываю помидоры уже 21 год, он совершенно жизнеспособен!:D В первом кипятке они стоят минут 20, потом кипящим рассолом. Крышкой накрываю сразу с первой заливкой, чтобы простерилизовалась.

У меня тоже нет холодного подвала. Огурцы стоят три недели на кухне, естественно играют, рассол вытекает, но уже через две недели он начинает прозрачневеть и белая муть выпадает в осадок, рассол становится прозрачным. Уже после этого я переношу их в кладовку. В прошлом году я делала огурцы примерно по вашему рецепту с кипячением рассола, мне их вкус не понравился.

Есть минимум рецептов в инструкции, в интернете много нарыл интересного, но вот с огурчиками и помидорками "затыка". Ну пока значит будем делать классически.

Просто огурцы и помидоры нежные, их достаточно кипятком обдать и они уже готовы, а в случае с салатами: перец, баклажаны, морковь, лук, требуется больше времени для приготовления, и тут автоклав в помощь.

А компот из банки наливаешь и пьешь, с морожеными фруктами его нужно сварить, потом остудить, в итоге много времени, когда в сезон оптом закатал и забыл. Правда родители говорят: все равно что воду закрывать, и банок нужно иметь достаточно, каждый сезон закупаю, куда они деваються? Ну и как всегда у каждого своя вводная

 

А компот из банки наливаешь и пьешь, с морожеными фруктами его нужно сварить, потом остудить, в итоге много времени, когда в сезон оптом закатал и забыл.

Если бы зимой вы могли сравнить два варианта компота, то вопрос отпал бы сам собой.:D

В первом кипятке они стоят минут 20, потом кипящим рассолом. Крышкой накрываю сразу с первой заливкой, чтобы простерилизовалась.

Про 20 мин. не знала. Крышку стерилизовать предварительно?

С огурцами я все равно пролетела, а помидоры попробую. Спс

 

 

Крышку стерилизовать предварительно?

Нет, не нужно. Кипяток наливаю по самое горлышко, поэтому пара там достаточно.

Совершенно верно! Поэтому уже три года я все фрукты замораживаю и варю свежий компот по мере надобности.:D

Когда только получили автоклав, первым делом было приготовление компота, но свежеприготовленный разочаровал, как-то фрукты отдельно по вкусу, а сироп отдельно. вот прошлогодний компот это да! Всё настоялось, пропиталось, вкус такой плотный, насыщенный, супер!

Когда только получили автоклав, первым делом было приготовление компота, но свежеприготовленный разочаровал, как-то фрукты отдельно по вкусу, а сироп отдельно. вот прошлогодний компот это да! Всё настоялось, пропиталось, вкус такой плотный, насыщенный, супер!

Во, и я про то-же. Вопрос, а как Вы в него з-х литровые банки закладываете? у меня штуки 3 войдет, а возиться долго, ну это наверное только в моем случае, мне легче кипятком, просто быстрее.

Во, и я про то-же. Вопрос, а как Вы в него з-х литровые банки закладываете?

Бак 46 литров, входит касета с 4-мя 3-ёх литровыми банками или 12 литровых. На следующий год закажу ещё одну, а то ждать приходится перед следующей закладкой пока банки остынут. Во время следующей стерилизации попрошу жену сфотографировать и прислать мне фотки. выложу.

Что - то салатик из огурцов у меня не получился!

Хлопнули две банки! Первые в этом году! С почином!

Это по моему рецепту? Что же это может быть? Я закрыла уже 17 литровых банок, и все в порядке. Может быть, Вы слишком плотно, без сока с уксусом, наложили салат в банки? Я обычно накладываю так, чтобы сверху можно было вместить немного сока, чтобы он покрыл весь салат, и банки после стерилизации не переворачиваю.

Баклажаны в аджике

Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Овощи

 

Пора по гостям ехать, пробы снимать

За выходные закрыла 34 литра синеньких в аджике, так что можно ехать снимать пробу!;)

34 литра ? Правда?

Это только синеньких!

С меня на работе подтрунивают что я много консервирую! Так мое " много" - это капля в море против вашего !

Так держать!

А я сегодня закрывала синенькие " Лживые грибы". Получилось всего 4 литра. Рецепт мне неизвестен , но надеюсь зимой порадует!

А с огурчиками не повезло. Бывает! И правда что - то не так сделала! Или день был плохой! Но они не пропали!!!! Кушаем!

34 литра ? Правда?

Это только синеньких!

Правда, правда! Сфоткать?:D

Вчера сделала аджику, лечо из перца и начала мариновать сливы.

Аджика

5 кг помидор

1 кг морковки

1 кг лука

1 кг перца (сладкого)

1 кг яблок (Антоновка)

Все перекрутить на мясорубке, добавить 2 стакана масла, 5 ст.ложек соли, 0,5 кг сахара и поставить на огонь. Когда смесь закипит, дать ей повариться 20 минут и добавить перекрученные 300 гр чеснока+ 9-12 стрючков красного перца, 2 стакана уксуса и проварить еще 10 минут. Разлить в банки и закатать.

Лечо из перца

5 стаканов воды

1 стакан масла

1 стакан ускуса

1 стакан сахара

1,5 ст.ложки соли

Довести до кипения и добавить 3 кг перца (порезаного на 4-6 частей). Варить до готовности перца. Разлить, закатать, укрыть.

О! Сливы маринованые очень вкусные! Меня однажды угощали.

А можно ваш рецептик!

И еще! ;) Вопрос сам напрашивается. А семья у вас большая?

Можете не отвечать! Но просто масштабы консервирования впечатляют!!!

А может Вы хозяева хлебосольные?

За рецепт аджики и лечо , отдельное спасибо! Жду выходных!

О! Сливы маринованые очень вкусные! Меня однажды угощали.

А можно ваш рецептик!

И еще! ;) Вопрос сам напрашивается. А семья у вас большая?

Можете не отвечать! Но просто масштабы консервирования впечатляют!!!

А может Вы хозяева хлебосольные?

 

За рецепт аджики и лечо , отдельное спасибо! Жду выходных!

Семья - 4 человека

Сливы маринованые

10 кг сливы "венгерка"

жменька лаврового листа

пол пачки гвоздики

пол пачки перца горошком

Маринад

0,5 литра уксуса

3 кг сахара

Уксус выливаете в кастрюлю, добавляете постепенно сахар и доводите до кипения. Заливаете этим сиропом сливы со специями и даете им настоятся сутки. Затем маринад сливаете, кипятите и опять заливаете сливы. Так нужно сделать 5 (можно и больше раз). В последний раз сироп доводите до кипения, заливаете им сливы и закатываете в постеризованные банки. Все. Сливы к мясу готовы! Приятного!

Спасибо за рецептик!

Теперь осталось купить сливу и в бой!

Сегодня попробую закрыть баклажаны в аджике!

Правда, правда! Сфоткать?:D

Вчера сделала аджику, лечо из перца и начала мариновать сливы.

 

Аджика

5 кг помидор

1 кг морковки

1 кг лука

1 кг перца (сладкого)

1 кг яблок (Антоновка)

Все перекрутить на мясорубке, добавить 2 стакана масла, 5 ст.ложек соли, 0,5 кг сахара и поставить на огонь. Когда смесь закипит, дать ей повариться 20 минут и добавить перекрученные 300 гр чеснока+ 9-12 стрючков красного перца, 2 стакана уксуса и проварить еще 10 минут. Разлить в банки и закатать.

 

 

Лечо из перца

5 стаканов воды

1 стакан масла

1 стакан ускуса

1 стакан сахара

1,5 ст.ложки соли

Довести до кипения и добавить 3 кг перца (порезаного на 4-6 частей). Варить до готовности перца. Разлить, закатать, укрыть.

а какой выход у аджики?

а какой выход у аджики?

Вы знаете, точно не скажу, банки не посчитала, но думаю литров 10-12.

Рецепт " Помидоры с медом".

На работе поделились рецептом , со слов хозяйки - вкуснятина!

По случаю были куплены красивейшие и вкуснейшие помидоры.

Свои же пропали. .А эти в банке смотрятся как картинка с рекламного щита!

Нужно 5 трехлитровых банок. На дно лук кольцами , петрушка, лавровый лист, перец горошком, две шт. гвоздички. Укладываем помидоры. Заливаем на 10 -15 минут кипятком. Сливаем в кастрюлю добавляем

3, 5 стакана граненных ( 250 грамм) сахара,

3, 5 стакана уксуса.

1 стакан соли

200 грамм меда

доводим до кипения ( уксус добавляем в последнюю очередь) , заливаем банки , закрываем, укутываем!

Возни минимум, говорят вкуснотища , а на остаток маринада закатала еще литровую банку!

Мне соседка дала рецепт моченых помидоров с добавлением горчицы. Сделала, но еще не пробовала.

На дно 3-х литровой банки кладем корень хрена, нарезаный тонкими полосками, затем укладываем до половины банки помидоры, потом 3 веточки петрушки, 4 зубчика чеснока, опять помидоры до верха, зонтик укропа, 1 чайная ложка сухой горчицы, 2 таблетки аспирина (нашего обычного), заливаем маринадом.

Маринад (на 6 3-х литровых банок)

10 литров воды, 200 гр сахара, 200 гр соли.

Кто в курсе, почем слива угорка на оптовом?

Что - то цены по отзывам там такие же как у нас в магазине. Но червячок сомнения гложет!, а ехать лень.

Кто в курсе, почем слива угорка на оптовом?

Что - то цены по отзывам там такие же как у нас в магазине. Но червячок сомнения гложет!, а ехать лень.

Недели две назад была 7,5-8 грн/кг

Да простят меня хозяйки, но вот вариант заготовок для настоящих мужчин! Т.е. для терпеливых. Почему? Читайте описание

Сливы маринованные →

(ссылка на изображение устарела)

И пишите комментарии )