Пора делать заготовки на зиму.

[Olga_Flower]

2 мин маловато-10-15мин надо и есть еще повторная стерилизация:

-это когда уже с заготовкой в банке-тоже 15мин.:

1. Готовые банки ставят в кастрюлю с холодной водой, где на дне лежит тряпка, затем доводят до кипения и стерилизуют так 10-15 минут, затем снимают и закатывают готовыми крышками.

 

то, есть, после того, как банки выварены 15 мин, и икра кипящей туда уложена, еще и стерилизовать? Ставить в холодную воду почти стоградусные стеклянные банки????

 

Обычно стерилизуют то, что не кипело. Отсюда и рекомендация про холодную воду.

[MAG-I-YA]

было бы очень здорово получить Ваш вариант рецепта. Но только если он без майонеза. У меня кабачки все еще родят и их консервация по-прежнему актуальна.

Он-таки с майонезом .

А в чем проблема? А то часто читала "надо без майонеза". Мне так вкуснее, чем с раст. маслом.

[Olga_Flower]

Он-таки с майонезом .

А в чем проблема? А то часто читала "надо без майонеза". Мне так вкуснее, чем с раст. маслом.

 

Потому что я стараюсь консервировать с минимумом того, что продается в магазинах. И уксус использую только яблочный немецкий... Мне ж дитев потом этой консервацией кормить. Хочется поменьше вреда и побольше пользы.

[Tory]

 

Аджика

5 кг помидор

1 кг морковки

1 кг лука

1 кг перца (сладкого)

1 кг яблок (Антоновка)

Все перекрутить на мясорубке, добавить 2 стакана масла, 5 ст.ложек соли, 0,5 кг сахара и поставить на огонь. Когда смесь закипит, дать ей повариться 20 минут и добавить перекрученные 300 гр чеснока+ 9-12 стрючков красного перца, 2 стакана уксуса и проварить еще 10 минут. Разлить в банки и закатать.

 

Сойка, неужели нужно столько уксуса? Там же помидоры, яблоки (!)

Мама дарагая!

[Soyka]

Сойка, неужели нужно столько уксуса? Там же помидоры, яблоки (!)

Мама дарагая!

 

А Вы попробуйте!;) Уксус же кладут не для вкуса, а для гашения развития микробов;) При этом на 9 кг овощей не так уж и много.

[Sandy_Sandy]

Сойка, неужели нужно столько уксуса? Там же помидоры, яблоки (!)

Мама дарагая!

 

У меня есть аналогичный рецепт, только без лука и варить сначала овощи часа 2, потом я, лично, добавляю всего около 1 ст.сахара, 1 стакан масла и 1 стакан уксуса, даже не меряя стаканами, а так приблизительно. Потом чеснок и 150 г острого перца. Кипячу 15 минут и в баночки. Такое количество чеснока и перца не дают аджике портиться. А вообще, все пробую на свой вкус.

[Шакира]

то, есть, после того, как банки выварены 15 мин, и икра кипящей туда уложена, еще и стерилизовать? Ставить в холодную воду почти стоградусные стеклянные банки????

Обычно стерилизуют то, что не кипело. Отсюда и рекомендация про холодную воду.

если у вас всё-таки некоторые взрываются,можно и не в холодную воду конечно,но еще в банках простерилизовать....как вариант

[Павел73]

Тушенка-источник незаменимых аминокислот для организма:D

а учитывая качество магазинных :sad: решил попробовать делать самостоятельно.

Для приготовления мясных консервов нужен автоклав. без автоклава можно отравится .

изучив рынок предложений подобной продукции чуть не отказался от данной идеи-страшные баки на болтах с прокладкой из б\у автокамер и необходимость гаечного ключа для открывания-закрывания.

 

поиском нашел американские автоклавы-

 

ну и тушенка-мясо, соль, перец и лаврушка.

2 часа при температуре 120 и продукт готов.

банки из-под продукции вереса.

[MAG-I-YA]

Павел73, дразнитесь?!

 

Я давно уже облизываюсь на автоклав . Правда, муж поддержал идею со словами "Конечно он у нас будет, на НАШЕЙ кухне, в НАШЕМ доме".

 

А за ссылочку буду благодарна .

[larsenam]

И мне интересно про автоклав

[Шакира]

Павел73 а вы таки дразнитесь...помнится ела в детстве тушенку бабушкину из кролика

[Мышка]

Павел, поделитесь, где покупли сие чудо враждебной техники??? Я тоже хочу в дом автоклав для всяческих консервов.

[larsenam]

Поделюсь рецептом лечо без уксуса.

-4 кг помидор бланшировать, снять шкуру и перекрутить на мясорубке.

- 2 кг перца порезать полукольцами, толщиной около сантиметра

- 1 кг лука порезать полукольцами миллиметров 6-7

Закипятить томат , добавить соль и сахар . Никогда не придерживаюсь точных дозировок, надо что-бы томат был слегка пересолен и пересахарен . В кипящий томат добавить перец и лук, кипятить помешивая 15 минут . Разложить по стерилизованным банкам и закатать

 

Изначально в рецепте перца и лука было поровну , но мои лук не очень едят, хотя он получается очень вкусный. А знакомая по этому рецепту наоборот кладет больше лука чем перца. Ну в общем кому что нравится

А еще в этом году первый раз варила не аджику а кетчуп и тоже без уксуса

[Павел73]

покупал в штатах

www.allamericancanner.com/allamericanpressurecanner.htm

выпускается 6 обычных и есть електрические модели. брал обычную модель 921

пересыл влетел в копейку- вес почти 14 кг, у нас купить нормальный автоклав получается еще дороже.

[Проблема]

Сливы маринованые

 

 

Сойка! Огромное спасибо за рецепт слив. Делала впервые,поэтому только 3 кг(побоялась что не получится,а зря!).Сегодня еду искать сливы еще.Куплю по любой цене.Это того стоит. Я не только домочадцев по рукам бью,что бы сливы не воровали до закатки,но и сама втихую подворовую...Может не закрывать ,а сьесть? ВКУСНО! Спасибо,поехала на базар.

[Дашин папа]

поиском нашел американские автоклавы-

 

ну и тушенка-мясо, соль, перец и лаврушка.

2 часа при температуре 120 и продукт готов.

банки из-под продукции вереса.

 

Привет, вот здесь купил автоклав www.pkc-format.ru рисунок во вложении,выше в этой теме хвастался. И сколько стоит америкосское изделие?

[Дашин папа]

И сколько стоит америкосское изделие?

 

Всё, по ссылке нашел.

[Дашин папа]

Я тоже хочу в дом автоклав для всяческих консервов.

Надумаете заказать - купите сразу еще одну касету , в которой фиксируются банки, не нужно будет ждать когда банки остынут для следующей закладки и плюс запасной резиновый уплотнитель крышки, недолговечная деталь.

[Павел73]

В американском изделии нет резиновой прокладки-металл к металлу точно подогнан. как притертая пробка.

 

температура 120* С при давлении 1,5 кг

 

сколько стоит изделие от ПКЦФормат? прайс не работает.

[Дашин папа]

 

сколько стоит изделие от ПКЦФормат? прайс не работает.

Покупал позапрошлым летом, 24 т.р. сама кастрюля, плюс 2% за перевод и плюс доставка транспортной кампанией до Абакана 1200 рэ. Хотя "красная" цена ну 10, максимум 12 т.р. Не так много производителей делают именно бытовые автоклавы малого объема, видимо цена по спросу.

[Мышка]

Покупал позапрошлым летом, 24 т.р. сама кастрюля, плюс 2% за перевод и плюс доставка транспортной кампанией до Абакана 1200 рэ. Хотя "красная" цена ну 10, максимум 12 т.р. Не так много производителей делают именно бытовые автоклавы малого объема, видимо цена по спросу.

 

В Украине ничего пока такого не нашла ... а жаль - буду продолжать поиски

[larsenam]

Самый дешевый нашла в Николаеве , на 10 литровых банок , 800 гр (ссылка устарела) Правда есть в Умани еще дешевле , но какой-то он стремный www.simfo.com.ua/c70-80240.html А в Киеве 1300-1400 самые дешевые, которые нашла

[Мышка]

Самый дешевый нашла в Николаеве , на 10 литровых банок , 800 гр (ссылка устарела) Правда есть в Умани еще дешевле , но какой-то он стремный www.simfo.com.ua/c70-80240.html А в Киеве 1300-1400 самые дешевые, которые нашла

а где нашли в Киеве??? можете поделиться?

[larsenam]

Запросила на Яндексе " бытовой автоклав" и нашла их в прошлый раз целую кучу. А сейчас нашла только этот ko.prom.ua/p843711-avtoklav-bytovoj-stalnoj-10-litrovyh-banok.html

[Natali1962]

Ребята! Пришло время высказаться по - поводу снятия проб с того что мы вместе наконсервировали!

Вчера открыла баночку огурчиков с томатным соком( уже и не помню кто написал, отзовитесь"") и практически всю слопала!!!

Неимоверно вкусно!!! Реально! Огурчики хрустят ! Смакота!!!!

Спасибо автору!!!!!!

 

Классная вещь " Баклажаны в аджике " от Беса! Практически уже все сьели! Как я теперь понимаю Сойку и ее 30 - литровых баночек!!!!

А зима только началась, а мы уже все подъели! Вот что значит проверенные рецепты!!!

 

Очень понравились помидоры с медом!! Зачетный рецептик!! Я начальству "взятку подносила"!:D

 

Что еще забыла??