Пахлава

Обожаю пахлаву. Я даже в Турцию периодически езжу, чтоб пахлаву нажраться поесть.:D Не всегда везёт с поваром, но пару-тройку раз было оЧЧень вкусно.

Кто знает как готовить?

Полазила по Нету. Рецепты есть, но где купить тесто фило?

Поделитесь опытом и точками.

Приветствуются проверенные рецепты.

Спасибо.

Вот такую ищу.

у меня есть рецепт неплохой и проверенный, все никак не соберусь сделать, дайте мне волшебный пинок и скоро будет с фотографиями.

у меня есть рецепт неплохой и проверенный, все никак не соберусь сделать, дайте мне волшебный пинок и скоро будет с фотографиями.

Пожалуйста. Не поленитесь поделиться рецептиком.:D

Обожаю пахлаву. Я даже в Турцию периодически езжу, чтоб пахлаву нажраться поесть.:D Не всегда везёт с поваром, но пару-тройку раз было оЧЧень вкусно.

Кто знает как готовить?

Полазила по Нету. Рецепты есть, но где купить тесто фило?

Поделитесь опытом и точками.

Приветствуются проверенные рецепты.

Спасибо.

Я делаю пахлаву довольно часто по такому рецепту:

 

тесто фило 1 уп.

орехи 200 гр., я беру миндаль, можно фисташки, грецкие, фундук

топленое масло 150 гр.

 

для заливки:

 

200 мл. воды

мед 1/2 стакана

сахар 1 стакан

 

Приготовление:

 

противень выстелить бумагой для выпечки, смазать топленым маслом, измельчить орехи очень мелко.

И так, начинаем сборку.

Лист теста - масло - лист теста - масло - лист теста - масло - слой орехов и т.д. пока не закончится тесто, последним должно быть тесто.

Поскольку для высокой пахлавы все ингридиенты нужно увеличить в два раза, то я просто разрезаю ее пополам и укладываю одну на другую.

Теперь острым ножом (по сырому тесту) пахлаву нужно разрезать на квадратики или ромбики, сверху каждого кусочка положить целый орешек. Выпекать в духовке при 180 гр. минут 50, до красивого коричневого оттенка.

Пока пахлава печется делаем заливку. Воду, сахар и мед выливаем в кастрюльку и варим минут 15, пока не появится небольшая густота.

Вынимаем пахлаву их духовки и горячей заливаем во все разрезы, сверху, нашу заливку и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!;)

тесто фило 1 уп.

Где Вы покупаете тесто фило?

 

Спасибо. Я Вашим рецептам доверяю.

Где Вы покупаете тесто фило?

 

Спасибо. Я Вашим рецептам доверяю.

Тесто покупаю в районном супермаркете, лежит вместе с другим тестом.

Спасибо.

Вы не думайте я не забыла. Перерыла уже весь дом, найти не могу? куда я задевала свои бумажки, надеюсь хоть не выбросила. Помню, что к рецепте шафран был точно.

Вообщем вся в поисках.

Тесто покупаю в районном супермаркете, лежит вместе с другим тестом.

Спасибо.

Нет, с тестом всё не так просто. :D

В киевском Сильпо не было.

Верю, что оно есть в продаже, но я пока без пахлавы.

Нет, с тестом всё не так просто. :D

В киевском Сильпо не было.

Верю, что оно есть в продаже, но я пока без пахлавы.

Говорят,что в супермаркете Космос(2-й Дримтаун) видели по 20грн за 400грн.

А вот тут,по Новой почте высылают,но по 70грн(может производители разные) за 475гр=www.kidstaff.com.ua/tema-4772680.html

Пахлава готова, обрабатываю фотки и уминаю за обе щеки. Калорийно жуть, 300 кКалл за 100 грамм. Завтра приседания и пресс.м

Говорят,что в супермаркете Космос(2-й Дримтаун) видели по 20грн за 400грн.

А вот тут,по Новой почте высылают,но по 70грн(может производители разные) за 475гр=www.kidstaff.com.ua/tema-4772680.html

Отаке...! Так это тесто надо искать не в заморозке, а в макаронных изделиях?

Отаке...! Так это тесто надо искать не в заморозке, а в макаронных изделиях?

Не знаю.А нашли в макаронных?

Не знаю.А нашли в макаронных?

Я пока не искала.:D Занята.

 

Добавлено через 1 минуту

Пахлава готова, обрабатываю фотки и уминаю за обе щеки. Калорийно жуть, 300 кКалл за 100 грамм. Завтра приседания и пресс.м

За это время можно не только "умять", но и забыть.

Фото в студию!

Казнить нельзя, помиловать.

Испробовала я несколько рецептов. Дрожжевое тесто мне не очень поравилось. Это понравилось больше.

Подозреваю, что не такую пахлаву вы хотели (буду в Турции разведаю рецепт). Но не пробовала еще один маленький нюанс, это испечь листы теста, а потом только собирать пахлаву. А пока ловите.

 

 

Приготовим:

 

муку грамм 400,

 

100 грамм топленого масла в тесто + 200 гр топленого масла на смазывание,

 

2 яйца + 1 желток на смазку,

 

0,5 ст сахара в тесто + 200гр в начинку + 100 гр сахарной пудры на посыпку,

 

100 гр молока,

 

щипку соли,

 

0,5 ч.л. гашеной соды,

 

200 грамм орехов (грецких, миндаля),

 

мед 100 грамм,

 

специи: шафран, кордамон, ваниль.

 

 

 

Растапливаем сливочное масло в микроволновке в режиме разморозки минуту.

В остывшее топленое масло добавляем яйца и сахар.

По немногу вливаем теплое молоко и перемешиваем, соду кладем прям в тесто и поливаем уксусом (1 ст. ложка). Сода не вся должна погасится уксусом, часть будет гасится в тесте при перемешивании.

 

 

Добавляем муку пока будет брать и замешиваем тесто.

Делим тесто на 9 частей и ставим в холодильник на час.

 

 

Раскатываем очень тонкий пласт, чтобы был прозрачным.

 

 

Для смазки нам понадобятся топленое масло и сахарная пудра.

 

 

Смазываем сначала маслом.

Потом присыпаем пудрой.

 

 

Сворачиваем вдвое, снова маслом и пудрой.

 

 

Еще раз сворачиваем. И снова маслом и пудрой.

 

 

Таким образом у нас получился квадратик из теста, который мы расслоили за счет масла и пудры (вместо пудры можно спокойно использовать сахар).

 

 

Расскатываем его тонко в прямоугольник и выкладываем на смазанный пергамент.

 

Таким образом мы расскатываем все коржи. Потом будем собирать пахлаву. А пока готовим начинку. Чистим орехи, крошим их в мелкую крошку и добавляем сахара 1:1, т.е. на 200 гр. орехов 200 гр сахара.

Растираем шафран.

Кардамон.

Шафран и кардамон завариваем кипятком. Остывшую и процеженную смесь делим на две части.

 

 

Одну часть мешаем с орехами и сахаром.

 

 

Теперь собираем пахлаву. Первый пласт, масло, ореховая паста. Новый пласт, масло, ореховая паста.

 

 

Верхний пласт ничем не мажем.

Режем пахлаву.

 

 

Теперь готовим намазку. Желток + сахар (1 ст ложка) + настойка шафрана и кардамона + ваниль.

Смзываем кусочки пахлавы со всех сторон и выкладываем орешки (мне больше нравятся половинки грецких, увы не получилось их красиво поколоть) .

 

 

Ставим в прогретую духовку на несильный огонь 160 градусов, через полчаса вытаскиваем (за 10 минут до готовности, т.е когда сформировался аромат выпечки).

 

 

Готовим сироп. 200 грамм меда смешиваем с 100 гр. воды и нагреваем не сильно в микроволновке или на огне, чтобы распустить мед.

Заливаем сиропом пахлаву и ставим еще на 10 минут в духовку.

 

 

Кушаем и помним, что в 100 гр больше чем 300 кКал. Поэтому обязательно угощаем соседей, друзей и родственников. Не обязательно все съедать самому.

 

Полазила по Нету. Рецепты есть, но где купить тесто фило?

Поделитесь опытом и точками.

Приветствуются проверенные рецепты.

Спасибо.

 

Если устраивает цена, то вот (ссылка устарела)

Еще говорят, что можно здесь в супермаркете Космос ( 2й Дримтаун ). А еще есть на Кидстаффе www.kidstaff.com.ua/tema-4772680.html

Если устраивает цена, то вот (ссылка устарела)

Еще говорят, что можно здесь в супермаркете Космос ( 2й Дримтаун ). А еще есть на Кидстаффе www.kidstaff.com.ua/tema-4772680.html

Соечка, спасибо!

Заказала по первой ссылке.

Соечка, спасибо!

Заказала по первой ссылке.

 

Спасибо в стакан не нальешь! :DЖду приглашения на пахлаву!;)

Спасибо в стакан не нальешь! :DЖду приглашения на пахлаву!;)

С первого раза это рисковано.:D Дайте отточить мастерство. Кулинар я так себе.

А как только получится, я Вам посигналю.;)

С первого раза это рисковано.:D Дайте отточить мастерство. Кулинар я так себе.

А как только получится, я Вам посигналю.;)

 

Как поживает пахлава? Мне купили вытяжное тесто в ТЦ Космос, их фирменное, думаю на этой недели попробовать.

Натали, а орехи по 200 гр каждых или всего 200 гр?

Натали, а орехи по 200 гр каждых или всего 200 гр?

 

Всего 200 гр.

Всего 200 гр.

 

Спасибо! А масло топленое купить или обычное масло растопить?

Вот такую ищу.

Вы просили именно такую как на фото

 

Перевод с турецкого(гуглевский)

 

 

 

Наташа, по Вашему рецепту всё получилось. Странно, но, с первого раза пахлава удалась.

Действительно всё крайне просто.

Только несколько поправок на мой вкус.

Сиропа надо больше. Как минимум, на 50%. Тогда пахлава вкуснее.

В моём случае получилось 50гр. фисташек, 50 гр. миндаля и 100 гр. жареного арахиса. Вот привкус арахиса мне не понравился. Больше не буду его добавлять.

Еще у меня осталась почти половина заготовленных 200 гр орехов. Я побоялась, что будет слишком много орехов. Это тоже зря. Орехи ничего бы не испортили.

Сверху я посыпала молотыми орешками.

Масла ушло 230 гр.

 

Мёд. Я использовала мёд подсолнуховый (какой был). У него вкус резковат. В следующий раз буду брать цветочный.

 

Тесто дороговато 78 грн. за упаковку, но сделать такое тесто собственноручно очень трудно. Я на такое не решусь. Уже и пахлаве не будешь рада.

 

Короче, как только запланирую пахлаву (еще есть вторая упаковка теста), Сойка, Натали, вэлком то мну на каву! Или чай. Кому как нравится. Более "горячие" напитки тоже в ассортименте.