Пахлава

[Музей]

Спасибо! А масло топленое купить или обычное масло растопить?

Я растапливала на водяной бане.

[Soyka]

 

Тесто дороговато 78 грн. за упаковку, но сделать такое тесто собственноручно очень трудно. Я на такое не решусь. Уже и пахлаве не будешь рада.

 

Короче, как только запланирую пахлаву (еще есть вторая упаковка теста), Сойка, Натали, вэлком то мну на каву! Или чай. Кому как нравится. Более "горячие" напитки тоже в ассортименте.

 

:Bravo:

Тесто у меня уже куплено за 20 грн 450 грн. На днях думаю тоже повторить Ваш подвиг!

[Музей]

Еще добавлю из своих наблюдений.

Если размер противня сильно отличается от размера теста, т.е. больше, то лучше выстилить противень фольгой, так чтобы загнуть края по форме теста и не позволить сиропу растекаться по всему противню, но впитываться в пахлаву.

[yuliya]

Обожаю пахлаву. Я даже в Турцию периодически езжу, чтоб пахлаву нажраться поесть.:D Не всегда везёт с поваром, но пару-тройку раз было оЧЧень вкусно.

Спасибо.

 

Тоже обажаю турецкую пахлаву. Когда работала в Голосеевском р-не, старалась не проезжать мимо заправки "Сокар" (сеть азербайджанских заправок) - там продают пахлаву, ну очень похожую на турецкую, вкусную.

Но мне нравится пахлава рулетиками, когда ее кусаешь, а изнутри вытекает мед....ммм.

Кто умеет делать именно такой формат?? Чтоб сверху хрустящая, а внутри сочно-медовая???

[Музей]

Тесто у меня уже куплено за 20 грн 450 грн.

"Имя, сестра, имя!"

Адресочек Вашего ТЦ Космос выдайте, плиз.

 

Добавлено через 1 минуту

Тоже обажаю турецкую пахлаву. Когда работала в Голосеевском р-не, старалась не проезжать мимо заправки "Сокар" (сеть азербайджанских заправок) - там продают пахлаву, ну очень похожую на турецкую, вкусную.

Но мне нравится пахлава рулетиками, когда ее кусаешь, а изнутри вытекает мед....ммм.

Кто умеет делать именно такой формат?? Чтоб сверху хрустящая, а внутри сочно-медовая???

Ого! Яка Вы балувана!:D

[Натaли]

Спасибо! А масло топленое купить или обычное масло растопить?

Топленое масло это не просто растопленное.:D Я беру домашнее сливочное масло, ложу его в кастрюлю и на медленном огне выпариваю всю жидкость и в тот момент, когда жир становится абсолютно прозрачным, снимаю с огня, процеживаю через сито и все, топленое масло готово. Почему использую именно топленое масло, потому, что оно дает сливочный вкус без посторонних запахов и привкусов.

[Soyka]

"Имя, сестра, имя!"

Адресочек Вашего ТЦ Космос выдайте, плиз.

 

Мне покупали вот здесь

Супермаркет "Космос"

Телефоны:

(044) 428-95-41

(044) 428-95-28

Адрес:

город Киев, просп. Оболонский, 21Б, ТРЦ "Dream Town"

Metro_blue Героев Днепра (354 м)

 

Время работы:

Пн–Вс: 08:00 – 22:00

[Музей]

Топленое масло это не просто растопленное.:D Я беру домашнее сливочное масло, ложу его в кастрюлю и на медленном огне выпариваю всю жидкость и в тот момент, когда жир становится абсолютно прозрачным, снимаю с огня, процеживаю через сито и все, топленое масло готово. Почему использую именно топленое масло, потому, что оно дает сливочный вкус без посторонних запахов и привкусов.

Блииин... Век живи, век учись. Я масло растопила.:D

[Teletrek]

но сделать такое тесто собственноручно очень трудно. Я на такое не решусь

При приобретении хлебопечки приготовление теста не составит особого труда...

Нужно будет только- Кладем в ведерко хлебопечки 200 мл воды, яйцо, 150 г растопленного сливочного масла, муку, соль, 1,5 столовых ложки сахара, дрожжи и ставим на программу «Тесто»

 

 

food.ua/recipes/9579

forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3818

hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=157073.0

 

 

 

[Soyka]

Топленое масло это не просто растопленное.:D Я беру домашнее сливочное масло, ложу его в кастрюлю и на медленном огне выпариваю всю жидкость и в тот момент, когда жир становится абсолютно прозрачным, снимаю с огня, процеживаю через сито и все, топленое масло готово. Почему использую именно топленое масло, потому, что оно дает сливочный вкус без посторонних запахов и привкусов.

 

Т.е. можно его положить в молоковарку и томить минут 15, а затем процедить?

[Музей]

При приобретении хлебопечки приготовление теста не составит особого труда...

Нужно будет только- Кладем в ведерко хлебопечки 200 мл воды, яйцо, 150 г растопленного сливочного масла, муку, соль, 1,5 столовых ложки сахара, дрожжи и ставим на программу «Тесто»

 

food.ua/recipes/9579

А кто будет скалкой размахивать? Тоже хлебопечка?:D

[Натaли]

Но мне нравится пахлава рулетиками, когда ее кусаешь, а изнутри вытекает мед....ммм.

Кто умеет делать именно такой формат?? Чтоб сверху хрустящая, а внутри сочно-медовая???

 

Так никаких проблем, просто заготовку скрутить в рулетики и запекать, потом залить сиропом и все. Для рулетиков я бы использовала не больше трех листов теста.

[Soyka]

При приобретении хлебопечки приготовление теста не составит особого труда...

Нужно будет только- Кладем в ведерко хлебопечки 200 мл воды, яйцо, 150 г растопленного сливочного масла, муку, соль, 1,5 столовых ложки сахара, дрожжи и ставим на программу «Тесто»

 

food.ua/recipes/9579

 

Это не трудно, а вот кто его раскатывать до прозрачности будет?;)

[Натaли]

Т.е. можно его положить в молоковарку и томить минут 15, а затем процедить?

Нет, его нужно выжарить на маленьком огне, но так, чтобы все взвеси не пригорели, а жидкость медленно испарилась.

 

Добавлено через 56 секунд

Блииин... Век живи, век учись. Я масло растопила.:D

Это тоже можно делать, но топленое будет вкуснее.

[Teletrek]

А кто будет скалкой размахивать? Тоже хлебопечка?

Мне всегда казалось что самое сложное это правильно вымесить...

А раскатка -это так, баловство одно

[Натaли]

Мне всегда казалось что самое сложное это правильно вымесить...

А раскатка -это так, баловство одно

Этому тесту до вытяжного ооочень далеко!;) Мой Кенвуд меньше миллиметра не раскатывает, думаю, что эта машинка тоже.:D

[Музей]

Мне всегда казалось что самое сложное это правильно вымесить...

А раскатка -это так, баловство одно

[ATTACH]320150[/ATTACH]

Готовое тесто стоит 78 грн. ( в моём случае). Хитрая Сойка нашла по 20 грн. Думаю, проще купить. Экономия получится копеешная.

[Teletrek]

Наверняка есть секреты у восточных кулинаров....

Читал где то, что наливают в бутылку холодную воду и ей раскатывают.....

[Soyka]

Нет, его нужно выжарить на маленьком огне, но так, чтобы все взвеси не пригорели, а жидкость медленно испарилась.

 

Так молоковарка будет его томить на водяной бане или не пойдет?

[yuliya]

Так никаких проблем, просто заготовку скрутить в рулетики и запекать, потом залить сиропом и все. Для рулетиков я бы использовала не больше трех листов теста.

 

Там весь сироп внутри, а не сверху. Снаружи рулетики хрустючие). Они как-то внутрь сироп запихивают )))

[Натaли]

Так молоковарка будет его томить на водяной бане или не пойдет?

Да просто в катрюле на медленном огне.:D

 

Добавлено через 1 минуту

Там весь сироп внутри, а не сверху. Снаружи рулетики хрустючие). Они как-то внутрь сироп запихивают )))

Они заливают его на горячую, сразу из духовки.

[Музей]

Там весь сироп внутри, а не сверху. Снаружи рулетики хрустючие). Они как-то внутрь сироп запихивают )))

 

Тесто с начинкой сворачивают рулетиком и нарезают. Получившиеся мини рулетики ставят вертикально. При заливке это тесто втягивает сироп, даже тот что разлился не протвинь.

Не?

[yuliya]

Тесто с начинкой сворачивают рулетиком и нарезают. Получившиеся мини рулетики ставят вертикально. При заливке это тесто втягивает сироп, даже тот что разлился не протвинь.

Не?

 

Хто их знает, как они это делают, чтоб тесто не раскисало. Но Ваш способ мне нравится))).

[yuliya]

Они заливают его на горячую, сразу из духовки.

 

Натали, удается добиться именно хрустящего верха?

[Натaли]

Натали, удается добиться именно хрустящего верха?

Конечно! Вытяжное тесто у меня даже в пирожках не раскисает.