Строим Дом

Важная информация

Партнер раздела: Ромотоп
Перезагрузить страницу

Угловое барбекю с коптильней!!!

Старый 31.12.2011, 14:46   #1
zizy
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 14.12.2010
Пол: Мужской
Сообщений: 73
Вы сказали Спасибо: 24
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Exclamation Угловое барбекю с коптильней!!!

Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!! А то уж больно такое хочется сделать - 2 в одном, а толковых спецов в регионе нету((( Почему именно угловая? - потому что на гараж с пристройкой Г-образного типа заложен фундамент и в углу залито монолитное,армированое основание под мангал барбекю на глубину укладки фундамента!!! Повесне хочу строить гараж, но так как в его конструкции предусмотрен дымоход, то хотелось бы тянуть все скопом(и гараж с мастерскои и печь) но пока не представляю как оно должно быть с КОПТИЛЬНЕЙ!!!
zizy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 31.12.2011, 16:01   #2
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ
Опытный форумчанин
Аватар для РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ
 
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: Харьков
Пол: Мужской
Сообщений: 604
Вы сказали Спасибо: 6
Поблагодарили 241 раз(а) в 169 сообщениях
Отправить сообщение для РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ с помощью AIM
По умолчанию

Коптильни разные бывают.На фото коптильня горячего и холодного копчения.Дымоход для холодного копчения 6м.
Миниатюры
061020113873.jpg   111020113874.jpg   111020113875.jpg   121120113886.jpg   121120113884.jpg  

121120113882.jpg  
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 01.01.2012, 13:41   #3
zizy
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 14.12.2010
Пол: Мужской
Сообщений: 73
Вы сказали Спасибо: 24
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию

Но опять же просмотрев Ваши работы не увидел угловых с коптильней(((
zizy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 01.01.2012, 14:07   #4
genas45
Опытный форумчанин
Аватар для genas45
 
Регистрация: 21.12.2009
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 792
Вы сказали Спасибо: 188
Поблагодарили 676 раз(а) в 331 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zizy Посмотреть сообщение
Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!! А то уж больно такое хочется сделать - 2 в одном, а толковых спецов в регионе нету((( Почему именно угловая? - потому что на гараж с пристройкой Г-образного типа заложен фундамент и в углу залито монолитное,армированое основание под мангал барбекю на глубину укладки фундамента!!! Повесне хочу строить гараж, но так как в его конструкции предусмотрен дымоход, то хотелось бы тянуть все скопом(и гараж с мастерскои и печь) но пока не представляю как оно должно быть с КОПТИЛЬНЕЙ!!!
Можно и по другому решить этот вопрос. Давайте вместе подумаем. Для коптильни Вам понадобится место и материал. Я стараюсь своим заказчикам по другому решить эту проблему. Берете(делаете) железный ящик с крышкой. На дно насыпаете опилки, подвешиваете заготовку продукта. Потом плотно закрываете крышкой. Ставите на угли в барбекю и через некоторое время получаете копченный продукт. Этот ящик занимает намного меньше места, по размерам. чем сама коптильня. Принцип то же самый, что и в коптильне.
genas45 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 01.01.2012, 16:16   #5
zizy
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 14.12.2010
Пол: Мужской
Сообщений: 73
Вы сказали Спасибо: 24
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от genas45 Посмотреть сообщение
Можно и по другому решить этот вопрос. Давайте вместе подумаем. Для коптильни Вам понадобится место и материал. Я стараюсь своим заказчикам по другому решить эту проблему. Берете(делаете) железный ящик с крышкой. На дно насыпаете опилки, подвешиваете заготовку продукта. Потом плотно закрываете крышкой. Ставите на угли в барбекю и через некоторое время получаете копченный продукт. Этот ящик занимает намного меньше места, по размерам. чем сама коптильня. Принцип то же самый, что и в коптильне.
Тоже вариант!!! Кто коптил подобным способом - сколько нужно щепы или опилок в кг. для копчения одного цикла мяса(например 10 кг. мяса) А вот сейчас только идея в голову забралась - печники отзовитесь - в самом жерле барбекю сделать сьемные железные двери, а снизу сделать зольник побольше - для возможности распала в нем дров , а под ним есче один зольник для дополнительного потдува и очистки))) Принцип - дрова сжикаем в среднем зольнике , в самом жерле толстая(скажем 10мм) протвинь для скапывания жира и предотвращения зализывания пламени и вверху в дымаре шуберт для регулировки выхлопа дыма????
Или идея бредовая?

Вот нарыл тут интересное фото - то что нужно!!!!!!![ATTACH]154578[ATTACH] Кто в курсе как это сделать?
Миниатюры
24.jpg  

Последний раз редактировалось zizy; 01.01.2012 в 17:26.
zizy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 01.01.2012, 20:09   #6
gazon
Опытный форумчанин
Аватар для gazon
 
Регистрация: 26.07.2010
Адрес: г.Украинка Киевская обл.
Пол: Мужской
Сообщений: 745
Вы сказали Спасибо: 39
Поблагодарили 338 раз(а) в 227 сообщениях
По умолчанию

Можно и вот так. При переключении задвижки А дым из топки печи поступает в камеру мангала через колосник. Закрыв портал заслонкой получаем камеру полу/горячего копчения. Задвижка Б уменьшает выходной канал до минимально необходимого.
Миниатюры
chxdj.jpg   ljhf.jpg   user20861_pic25511_1310888108.jpg  
gazon вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо gazon за это полезное сообщение:
kosarevek (02.01.2012), zizy (02.01.2012)
Старый 01.01.2012, 20:46   #7
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ
Опытный форумчанин
Аватар для РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ
 
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: Харьков
Пол: Мужской
Сообщений: 604
Вы сказали Спасибо: 6
Поблагодарили 241 раз(а) в 169 сообщениях
Отправить сообщение для РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ с помощью AIM
По умолчанию

Рекомендую русскую уличную печь.В ней можно парить жарить коптить тушить варить сушить и вялить.
Миниатюры
220520113635.jpg   310820113839.jpg  
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 01.01.2012, 21:03   #8
genas45
Опытный форумчанин
Аватар для genas45
 
Регистрация: 21.12.2009
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 792
Вы сказали Спасибо: 188
Поблагодарили 676 раз(а) в 331 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zizy Посмотреть сообщение
Тоже вариант!!! Кто коптил подобным способом - сколько нужно щепы или опилок в кг. для копчения одного цикла мяса(например 10 кг. мяса) А вот сейчас только идея в голову забралась - печники отзовитесь - в самом жерле барбекю сделать сьемные железные двери, а снизу сделать зольник побольше - для возможности распала в нем дров , а под ним есче один зольник для дополнительного потдува и очистки))) Принцип - дрова сжикаем в среднем зольнике , в самом жерле толстая(скажем 10мм) протвинь для скапывания жира и предотвращения зализывания пламени и вверху в дымаре шуберт для регулировки выхлопа дыма????
Или идея бредовая?

Вот нарыл тут интересное фото - то что нужно!!!!!!![ATTACH]154578[ATTACH] Кто в курсе как это сделать?
Коптил курицу, засыпал опилок пару пригоршней. Копчение занимало около 1-1.5 часа. Ведь дым который получаем из опилок никуда не девается, он находится в замкнутом пространстве железного ящика.
genas45 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо genas45 за это полезное сообщение:
zizy (02.01.2012)
Старый 02.01.2012, 18:08   #9
zizy
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 14.12.2010
Пол: Мужской
Сообщений: 73
Вы сказали Спасибо: 24
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gazon Посмотреть сообщение
Можно и вот так. При переключении задвижки А дым из топки печи поступает в камеру мангала через колосник. Закрыв портал заслонкой получаем камеру полу/горячего копчения. Задвижка Б уменьшает выходной канал до минимально необходимого.

А где можно посмотреть чертежи вашего мангала? Или фото процесса возведения? И Вы уже испробовали коптильню в деле? Довольны даной конструкцией?
zizy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 02.01.2012, 20:37   #10
gazon
Опытный форумчанин
Аватар для gazon
 
Регистрация: 26.07.2010
Адрес: г.Украинка Киевская обл.
Пол: Мужской
Сообщений: 745
Вы сказали Спасибо: 39
Поблагодарили 338 раз(а) в 227 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zizy Посмотреть сообщение
А где можно посмотреть чертежи вашего мангала? Или фото процесса возведения? И Вы уже испробовали коптильню в деле? Довольны даной конструкцией?
Чертежи не делались, фотосессия не велась). Заказчики прибором довольны, но конкретно по поводу копчения сейчас ответить затрудняюсь. После праздников поспрошаю.
А вообще, не важно чем, а важно как. При желании можно и в картонной коробке отлично продукт закоптить. Я о том, что качество продукта на выходе в наибольшей степени зависит от готовящего.
gazon вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 02.01.2012, 23:52   #11
zizy
Начинающий форумчанин
 
Регистрация: 14.12.2010
Пол: Мужской
Сообщений: 73
Вы сказали Спасибо: 24
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gazon Посмотреть сообщение
Чертежи не делались, фотосессия не велась). Заказчики прибором довольны, но конкретно по поводу копчения сейчас ответить затрудняюсь. После праздников поспрошаю.
А вообще, не важно чем, а важно как. При желании можно и в картонной коробке отлично продукт закоптить. Я о том, что качество продукта на выходе в наибольшей степени зависит от готовящего.
Это само-собой разумеется, но интересует эстетические последствия копчения))) Не очень - то хочется чтобы после нескольких процессов копчения фасад мангала выглядел как подгоревший окорочек))):D
zizy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 03.01.2012, 15:26   #12
Дядька
Новичок
Аватар для Дядька
 
Регистрация: 03.01.2012
Пол: Мужской
Сообщений: 15
Вы сказали Спасибо: 1
Поблагодарили 3 раз(а) в 2 сообщениях
По умолчанию

У меня дома камин, строился ещё лет 10 назад..
Зачем его сделал, даже не знаю.. Зажигаю его на новый год
Дядька вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 04.01.2012, 20:46   #13
gazon
Опытный форумчанин
Аватар для gazon
 
Регистрация: 26.07.2010
Адрес: г.Украинка Киевская обл.
Пол: Мужской
Сообщений: 745
Вы сказали Спасибо: 39
Поблагодарили 338 раз(а) в 227 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zizy Посмотреть сообщение
Это само-собой разумеется, но интересует эстетические последствия копчения))) Не очень - то хочется чтобы после нескольких процессов копчения фасад мангала выглядел как подгоревший окорочек))):D
С правильно сделаным прибором такое случается только в следствии неправильной эксплуатации.
gazon вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 04.01.2012, 20:55   #14
lastandr
Старожил форума
Аватар для lastandr
 
Регистрация: 17.03.2010
Адрес: Киев
Пол: Мужской
Сообщений: 3,826
Вы сказали Спасибо: 513
Поблагодарили 1,597 раз(а) в 1,124 сообщениях
По умолчанию Угловое барбекю с коптильней!!!

Цитата:
Сообщение от zizy Посмотреть сообщение
Здравствуйте уважаемые форумчане и спецы даной отрасли! Есть ли у кого каталог или фото аль видео-мастеркласс по установке дворовых печей барбекю с КОПТИЛЬНЕЙ!!!
Посмотрите здесь,ежели очень хотся...
lastandr вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Этот пользователь сказал Спасибо lastandr за это полезное сообщение:
zizy (05.01.2012)

Текущее время: 02:44. Часовой пояс GMT +2.

Если Вы пользователь

Вы можете зарегистрироваться как пользователь и использовать весь функционал форума.
В любой момент Вы можете изменить свой статус с пользователя на компанию зайдя в личный кабинет.

Регистрация пользователя

Если Вы компания

Вы можете зарегистрироваться как компания и вести свою деятельность на нашем сайте.
Вы также можете создавать темы и отвечать в форуме.

Регистрация компании