Изготовление йогуртов и их рецепты.

[Vyacheslav]

нагревательный элемент поддерживающий температуру под крышкой в районы 35-40 градусов

Увы, на сколько я знаю, в йогуртницах есть нагревательный элемент, но нет термостата . Моя Орион доет под 50 градусов. В итоге купил внешний термостат. Теперь под разные продукты самостоятельно задаю температуру.

[voffka75]

у меня орион, проблем нет. а зачем температуру регулировать? насколько я понял в рецептах, там все регулируется временем сквашивания йогурт 4-6 часов, бифифит 6-8 часом, симбилакт 6-10 часов и т.д.

 

про китайскую я фигурально выразился. у нас продаются всего три йогуртницы: мулинекс, тефал и украинская орион. Последняя самая дешевая и является точной копией или тефаля или мулинекса не помню (той которая без таймера). таймер не особо нужен. там нет необходимости соблюдать время жестко.

до этого я делал йогурт в термосе, тоже несложно, даже может быть проще потому, что нужно стерилизовать только одну емкость, а в йоргутнице надо стерилизовать все семь баночек. но в термосе можно сделать только йогурт, так как термос 8-10 часов температуру для симбилакта не выдержит.

[ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ]

На счет "не задымелась" - согласен, самому стремно, потому и ставлю утром. А вот про токсичное стекло слышу впервые...

 

З.Ы. Я вообще не рекомендую оставлять включенные электроприборы без присмотра, независимо от "брендОвости".

я и не в курсе что тара стеклянная.

[ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ]

все созрел,06.03 у супруги день рождения,будем брать!

а вот теперь вопрос таймер и еще что может быть из нужных и ненужных функций?по каким параметрам выбирать?кому чего не хватает в своих ёгуртницах,чем не пользуетесь?

[Шакира]

берите только со стекляной тарой,только крышки не вздумайте кипятить-сварятся и выкините!у меня Мулинекс-там только кнопка-вкл. и всё...

есть еще Clatronic фирма,у них есть баночки запасные и йогуртницы тоже.

[Vyacheslav]

у меня орион, проблем нет. а зачем температуру регулировать? насколько я понял в рецептах, там все регулируется временем сквашивания йогурт 4-6 часов, бифифит 6-8 часом, симбилакт 6-10 часов и т.д.

.

 

Закваска Время, часов Температура, оС

Бифивит 6-9 35 – 37

Симбилакт 6-9 35 – 37

Творог 7-9 29 – 31

Ацидофильноемолоко 12-14 37 – 38

Йогурт 5-9 37 – 45

Виталакт 10-12 29 – 31

Стрептосан 6-9 36 – 38

[неблондинка]

Если делать из заквасок, концентрация бактерий в 100 раз больше чем от магазинного. Соответсвующе терапевтический эффект выше (если он кончено вообще есть от йогуртов).

Это все верно.

Но у магазинных заквасок есть два плюса (как для меня): они продаются в любом супермаркете и из них всегда получается беспроигрышно вкусный йогурт. Моя лень всегда побеждала все прочие аргументы8-).

[рыбак]

так в аптеках продаются.

разве лень в аптеку зайти?

[ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ]

да и в детских магазинах.

[Damiani]

господи, лентяи вы))) Да на дом закажите и никуда не надо идти;) Я из института только так и заказываю - 20 ампул и доставка бесплатная. ампулы в морозилку бросила и там они могут долго-долго храниться.

[Damiani]

А на счет таймера - у меня без него, летом сквашивание происходит намного быстрее, зимой как раз по тому времени, что указывается в инструкции. А бывает и дольше.

[Neptyn]

У кого духовка опускает t до 37С (это новые Горения) покупка йогуртницы теряет смысл, т.к. смысл йогуртницы в том, что она поддерживает t 37С. Мы покупали йогуртницу 2 года назад, советовали Мулинекс, т.к. Тефаль гонит температуру выше. Выше 37 бактерии частично погибают.

[Двойник]

Йогуртница Орион цена сказка 160 грн, йогурт отличный получаеться. Если добавить взбитую с сахаром замороженую клубнику, по вкусу гораздо лучше магазинного клубничного.

[ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ]

что скажите nadavi.com.ua/descr/tefal/8872/descr-39.php или nadavi.com.ua/descr/moulinex/yogurteo-yg-230/descr-39.php?

[samarind]

Принципиальных различий не вижу.

Хотя мой выбор - литровая банка, шарфик, батарея :D. Плюс визуальный контроль происходящих процессов.

[teonit]

что скажите...

Берите любую со стеклянными баночками (имхо). И еще учтите, что она будет занимать место на кухне, так что обращайте внимание и на размер. Про свой выбор я уже писал - она маленькая и прямоугольная - можно "пристроить" куда угодно.

[arca]

Народ, а раскажите поподробнее как делать без йогуртницы на батарее пока они теплые, хочу попробовать для дочек, если будут кушать тогда куплю эту штуку, а то я сама 7 баночек не съем))

[samarind]

Литр молока прокипятить. Залить в банку. Дождаться когда остынет где-то до 37С - умеренно теплое при прикосновении рукой. Далее вносим закваску. Тут мнения экспертов разделились - чем пользоваться. Мы пользуемся подручными средствами. Малому приобретена очередная упаковка бифиформа. 1/4 таблетки вносим в молоко. В принципе может подойти любой другой пробиотик содержащий бифидо-/лактобактерии, можно посмотреть что в хозяйстве завалялось. Дозировку можно прикинуть "на глаз". Закрываем крышкой. Далее - шарф и около 6-8 часов экспозиции. Чем удобна банка (хотя сравнивать с йогуртницей не могу т.к. не пользовал сей прибор) - можно визуально контролировать процесс. И не только визуально - можно взять ложку, опустить в кипящий чайник (простерилизовать), остудить, зачерпнуть и попробовать .

[arca]

Будем пробовать. А какое молоко брать лучше? И я так поняла варенье или наполнители потом?

[samarind]

У меня теща берет домашнее. Один раз пробовали с яготинским вполне нормальный результат. Наполнители - естественно в готовый продукт и только непосредственно перед употреблением. Вообще подобные кисломолочные продукты готовятся на 1 день, а лучше на 1 раз. Ну и помните - домашняя технология изрядно эмпирична, поэтому свойства конечного продукта могут "плавать". В любом случае вы получаете натуральный кисломолочный продукт сквашеный полезными микроорганизмами, а не "неизвестно кем" как в самоквасе.

[voffka75]

я делаю из магазиного марки "на здоровье", его кипятить не надо. просто подогреваю до 37 град. и добавляю закваски с сайта закваски.ком

[ТРУДОГОЛИК-КАРЬЕРИСТ]

купил сегодня такую nadavi.com.ua/descr/moulinex/.../descr-39.php? 06.03.11 будем испытывать.всем на прошедшим мимо по плюсику;)

[Damiani]

Будем пробовать. А какое молоко брать лучше? И я так поняла варенье или наполнители потом?

Наполнители можно и сразу, только вот тогда самого йогурта меньше станет. Уж лучше потом - в чашу вылить йогурт и добавить что душе угодно)))

Я сейчас беру молоко "Справжне" (ссылка устарела) , очень вкусное и йогурты хорошие получаются. Малым делаю из "На здоровье" детского.

[Damiani]

купил сегодня такую nadavi.com.ua/descr/moulinex/.../descr-39.php? 06.03.11 будем испытывать.всем на прошедшим мимо по плюсику;)

товар не найден)))

не знаю какую купили, с таймером или без, но с покупочкой вас!

[samarind]

Наполнители можно и сразу ...

Как человек определенным образом связанный с микробами :D не соглашусь. Наполнители скорее всего не стерильные, а значит с ними могут быть привнесены нежелательные микрооорганизмы, тот же стафилококк и вместо йогурта можно приготовить бактериологическое оружие :D.