Котяра

У тунісців є Harissa! А в українців є Харизма! Ми тут потроху до нового сезону чаклуємо з новим соусом, який буде мати назву "Харизма"! Він харизматичний за ароматикою, він харизматичний за смаком, він харизматичний за гостротою! Ще й він користний, бо, окрім перцю та спецій, містить натуральну льняну олію холодного пресування! У продажу його поки не має - рецептуру ще удосконалюємо! А ось спробувати першу варіацію та оцінити можливо вже 2-3 березня на маркеті БудьUA за адресою пр. Д. Яворницького, 3, м. Дніпро! Чекаємо на зустріч!

:lol: У меня соковыжималка-мясорубка Электромотора - тоже грустная:D! Но свою функцию выполняет. Хотя, чурки они - малехо доработать в плане дизайна и качества материалов-исполнения и цены им бы не было. Добавлено через 2 минуты Выносят через проходную занедорого?:D

Саша, а чего не купил украинский маслопресс Маслячек ПШУ-4? Там моща поболее, цена правда чуть выше китайца.

Светлана, спасибо! В этом году планируем и менее острые соусы! И более острые:D П. С. Соус в идеале хранить в холодильнике или в холодном погребе. Все таки продукт "живой".;)

Я практически для себя решил, что сзр буду брать в магазине! Набрался в складчине на винфоруме даже минималок и все не израсходовал за два года. В магазине не намного дороже получается зачастую. Плюсую магазинчик на Тополе (на верхнем рынке, возле эпика)

Дійсно - Хабанеро! Дійсно - природна ферментація впродовж 60 днів! Дійсно - густий насичений соус! Дивні речі відбуваються у житті! Рівно рік тому - 20 лютого я загортав зернятка хабанеро у землю! А сьогодні з перців готов соус! Цілий рік! Чесно кажу, з жовтня 2018 я пробував ферментувати перці але кожен раз результат мене не задовольняв. На початку грудня з холодильника дістав останній пакет з перцями і думав пустити їх на сушку! Світила Небесні засліпли мені очі і я ...взяв банку, взяв якісний гідрозатвор, перемолов перці та й поставив у підвал! Розсолу у цей раз я добавив тілько но, щоб на поверхні сусла була маленька водяна плівка. Перець бродив як вино! Довго, якісно! Далі ми перетерли перець! Нагадаю, що наша мельничка дозволяє перетирати перець зі шкуркою та зернятками, зберігаючи усі поживні речовини та капсаіцин! І потім у продож 10 днів до сусла вносили яблучний оцет! Ще 10 днів усі компоненти одружувались та кохались!:D Тай вуаля! Соус готовий! Густий, насичений, ароматний, дуже гострий і смачний! Склад: шоколадний Хабанеро (основна частина), червоний та помаранчевий Хабанеро, морська сіль, яблучний оцет, вода. Скляна пляшечка без дозатору 100 мл - 70 грн. Дозатор не ставили бо соус густий! Кількість - залишилося 8 пляшечок. Запалимо?:D

А как мои опытные образцы?

:lol: Уже четыре:D Уточняю - одна бутылочка 200 мл 60 грн! Это был эксперимент по длительной ферментации острого перца. Всего поставил на ферментацию 3,5 литра сусла нашего украинского острого перца (сорт не известен, но мне очень понравился). Срок 50 дней. Вчера снял с гидрозатвора еще 1,5 литра Хабанеро, срок ферментации 60 дней. По хабу - там использовался минимум рассола, только чтобы покрыть слой сусла. Соус будет густым, очень ароматным и оооооооооочень острым:grin: Будет готов на следующей неделе. Это уже для любителей дать жару организму

Конечно! Кетчуп Буряк BBQ 250 мл - 60 грн Горчица ферментованная 130 мл (около 135 г) - 30 грн. Горчица Портер и Горчица КопЧили 130 мл - по 40 грн. И забыл в предыдущем сообщении: есть еще ферментированный соус "Чили" 200 мл - 60 грн. Без термообработки, с очень ярким вкусом перца и средней остротой! Его всего 7 бутылочек.

2-3 лютого чекаємо дніпрян на маркеті Будь в UA (пр. Д. Яворницького, 3, напроти пам'ятника Слави) з 11 до 19 години! На маркеті буде багато українських дизайнерів одягу, хенд-мейд виробники декору та прикрас, ну й звичайно, гастро-майстри (вина, сири, соуси та кондитерські вироби).;) Ми, окрім тих соусів, що вже були, представимо: Кетчуп Буряк BBQ - кетчуп з гострого перцю, буряка, чернослива та спецій! Гостро, ароматно, смааааачно! та три вида "живої" гірчиці без термообробки (дякуємо пану POZITIFF за можливість експериенту): Гірчиця ферментована - ферментована зернова гірчиця, сіль, яблучний оцет; Гірчиця Портер - зернова гірчиця, темне пиво Портер, цукор, сіль, яблучний оцет; Гірчиця КопЧилі - зернова гірчиця, світле пиво, цукор, сіль, яблучний оцет, копчений чилі, олія. О, мало не забув! Буде ще для дегустації два міцних напою: Куека - настоянка на чилі Латгальдія - настоянка на спеціях та дубових чіпсах Приходьте! Як не купити, то просто глянути, що українці на сидять рівно на попі:D, потроху розвивають! І це тішить!

muvic, дякую за відгук! Так, після вживання гострих соусів палає і на вході і на виході:D Ви на дегустації обережно У неділю, після маркету, вирішив спробувати Хабанерівку! Картопля з мняском, аджичку дістав, капустка квашена! Після першої чарки зрозумів, що аджичка зайва! Ой палааааалоо!:D Тре трохи менше хабанеро класти до горілочки.

Сегодня участвуем в Будь UA на пр. Д. Яворницкого, 3, с 11 до 19 часов! Есть шикарная лимитированная новинка - "Хабанеровка"! Острая настойка на перце чили и перце Хабанеро! Основа - домашний дистиллят двойной перегонки и двойной очистки через угольный фильтр, естественно, с тщательным отбором "голов" и "хвостов" Дегустационный набор включает сушеный перец Хабанеро и бутылочку 200 мл Хабанеровки! Цена - 50 грн! Для истинных ценителей реально "огненной воды"!:D П. С. Днепряне, в маркете Будь UA, кроме Гастро Дворика, есть два зала с дизайнерской одеждой украинских брендов!

muvic, дякую! Сьогодні-завтра у нас ярморок, то Ваше замовлення відправлю у вівторок. У понеділок перекину реквізити картки.;)

ФБ https://www.facebook.com/Tarrabasauce/ Сайт tarraba.sells.com.ua/

interdalnoboy, дякую! Це наш другий "вихід у світ";) - перший був ще у листопаді але якось забігався тай не виклав інфу! Там було цікаво! Ось коротенький звіт з нашої сторінки на ФБ: 10-11 листопада був наш перший ярмарок! Перші хвилювання, перші покупці, шалені емоції та настрій! Знаєте, що вразило найбільше? Зазвичай гострий перець асоціюють з пеклом, дияволом, болем! Д-у-р-н-и-ц-і!!! Всі! Всі, хто куштував наші соуси та смаколики з перців, навіть з Habanero чи Aji Umba, посміхались! Бувало крізь сльози, бувало через нестачу повітря😂 - всі посміхались! Для нас це було несподіванно і дуже приємно та позитивно! У неділю 11 листопада у нас був свіжий перець Habanero для найсміливішого дегустатора! До 17 години ми чекали і майже втратили надію, що хтось ризикне та й скуштує! Але crazy pepper знайшов свого crazy дегустатора - Andrij Kovalenko! Він скуштував три сорти перцю Habanero! Він смакував його, він жартував та розповідав нам історії! Жодної сльозинки, жодного "Ой йо - дайте молока!!!". Він був наче феєрверк на закриття нашої участі у ярмарку! Дякуємо Zrobleno та учасникам! Дякуємо друзям, які прийшли нас підтримати! Дякуємо всім, хто зацікавився, скуштував та й купив наші соуси! Щиро дякуємо! 15-16 грудня чекаємо на зустріч на тому ж місці!

Ээээх, Аня! 1.01.2019 у меня будет день тюленя:D, а так рад был бы встретиться и познакомиться воочию!

15 та 16 грудня з 11 до 19 години соуси TARRABA можно продегустувати та придбати на Фестивалі смаколиків "До Різдвяного столу", який пройде у I Coworking Hub за адресою м. Дніпро, пр. Д. Яворницького, 3. Запрошуємо - буде багато смаколиків та яскравих емоцій!

може краще нутрій!;)

Саша, универсальный лонг есть? Куда и сколько платить? Или это остатки на весну?

Универсальный лонг появился?! Мне 1 мешок 20 кг. Кислый лонг - 1 кг.

Саша, если мешком брать - тоже только на весну?

Дякую! Делівері теж відправляю. Усі новинки вже доступні для замовлення на сайті TARRABA Єдине - етикетки будуть сьогодні-завтра, відправка - з п'ятниці! Наступного тижня планується 1) зробити реальні фото товару на сайті; 2) один чи два соуси з манго; 3) джем з манго. Це десертний джем без перцю. Шалена солодка насолода! P. S. На ФБ викладав інфо, а тут забув! С манго робив ще й мармелад! Натурпродукт: цукор, пюре манго, глюкозний сироп, пектин, лимона кислота. Може теж буде в продажу!

:D та надо аж у город їхать за салом. Хоча...заради сала...

Здоровеньки були, шановні! Є у нас трохи новин! У середу та четвер зібрав черновий варіант коптильні! В п'ятницю перчик чілі вже коптився на вільховій щепі. Сьгодні, саме після цього поста, буду чаклувати пасту з копченого перцю! Як на мене, виходить яскравий продукт з шаленим копченим ароматом! Гарно буде в маринадах для м'яса чи для тушкування! Чудово, як трохи додати до першого! Смачненько зі сметанкою тай до вареників чи пельменів! Любите кетчуп - ложка пасти з копченого перцю зробить з банального кетчупа соус BBQ! Як робите свої власні соуси - теж буде у нагоді! У продажу вже наступного тижня! Також вже готові: - Кавказ - аджика с червоного гострого перцю (без томатів, моркви, яблук та іншого); - Мангал - соус з запеченого на мангалі червоного гострого перцю; - Зелений Гай - аджика з зеленого гострого перцю та зелені; - Джем Чілі - кисло-солодкий джем з червоного гострого перцю. По останнім двом чекаю на етикетки. Наступного тижня планую: - джеми с Habanero та Aju Umba; - джем чілі з імбиром; - Pepas - паста с одного сорту гострого перцю та солі. Далі буде... P. S. Оце подумав - тре купити сала та намастити його сіллю з пастою з копченого перцю! Це повинно бути бомбезно!:DЖ-)

Саша, универсальный лонг на 4 месяца есть? Мне на острый перец надо.