Продам копченое сало

[Teletrek]

Паштет

Рецептом приготовления поделитесь?Если давать свои керамические "пасочки" для паштета под заказ?Возможно?

[Имбирное печенье]

апну тему

М'ясо свежее (свинина) - мякоть без кости:

Вырезка (биток) – 60 грн/кг

2-3 кг

[DiMoNy4]

Рецептом приготовления поделитесь?Если давать свои керамические "пасочки" для паштета под заказ?Возможно?

да, паштет отменный , ничено не скажешь, а вот кровянка совсем не понравилась, отдал всю собакам. но на вкус и цвет сами знаете...... паштета еще бы пару банок взял по 0.5

[Пандорин]

Рецептом приготовления поделитесь?Если давать свои керамические "пасочки" для паштета под заказ?Возможно?

керамические "пасочки" для паштета не подойдут ибо нужно герметичесски закатывать крышкой и варить в автоклаве. рецепт очень прост, отвариваете свинную голову потом печень, легкие и сердце - все это перемалываете на мясорубку, бдобавляете соль, перец по вкусу, расфасовываете в банки, герметично закатываете ктышкой и в автоклав, а там уже по технологии доводите до 120 градусов и выдерживаете 40 мин. при 120 градусах и 5 атмосферах давления (Только не больше, чтобы не получился бум. У меня родной дядя раз не уследил, так оно так рвонуло что паштет расбросало метров на 500 и на 2 соседние двухетажные хаты, благо что автоклав на улице стоял)

 

Добавлено через 3 минуты

да, паштет отменный , ничено не скажешь, а вот кровянка совсем не понравилась, отдал всю собакам. но на вкус и цвет сами знаете...... паштета еще бы пару банок взял по 0.5

Я кровянку дома вообще не ем, а вот на работе или где нибудь на природе идет на ура, не знаю почему так. Паштета осталось 11 банок и 3 банки кровянки, можно брать. Доставки в это воскресенье не будет, да и когда будет пока сказать затрудняюсь.

[Khomen]

Доставки в это воскресенье не будет, да и когда будет пока сказать затрудняюсь.

а так хочется копченого сальца

[Kasandra]

Сейчас нет возможности часто быть на сайте...я не пропустила..сала так и нет?

[STAM68]

Специалисты салофилы,разьясните пожалуйста,сколько максимум и как лучше хранить шматочки продукта?

В морозилке просто в кульке,сколько сохраниться,чтоб потом не отравиться?

[Пандорин]

а так хочется копченого сальца

 

Ну раз хочется - значит на воскресенье сделаем, принимаю заказы. Ценовая политика на все остается прежней, толь на сало вынуждены немного поднять чтобы подтянуться к ринку итак сало свежее - 30 грн копченое - 35грн.

[Пандорин]

Поставка новой партии вкусностей планируется на это воскресенье 1.09.13 Традиционно сделаю 3 остановки - м. Выдубычи - 16,00 (на тротуаре под мостом сразу же за выходом из метро со стороны Фуршета), мост Патона - 16,30 (на правом берегу за мостом и всеми его развязками, на заднем дворе индийского ресторана New Bombay Palace), и Магелан - 17,20 (на стоянке возле дома № 16 по Академика Заболотного это первый дом за Магеланом в сторону рынка). Принимаю заказы!

[Soyka]

. Принимаю заказы!

 

Ура! Бросаю в личку.

[Пандорин]

Специалисты салофилы,разьясните пожалуйста,сколько максимум и как лучше хранить шматочки продукта?

В морозилке просто в кульке,сколько сохраниться,чтоб потом не отравиться?

Существует мнение что вечно. Но в нормальной морозилке (-18 -24) то как минимум год без потери вкусовых качеств и т.д. А вообще то в прод запасе Украины да и других стран полутуши хранятся до 25 лет при -36, а потом на переработку или в армию.

[Paul Lukashov]

Специалисты салофилы,разьясните пожалуйста,сколько максимум и как лучше хранить шматочки продукта?

В морозилке просто в кульке,сколько сохраниться,чтоб потом не отравиться?

 

У меня как-то затерялась банка с салом пересыпанным солью. Лет примерно через 12 нашлась.Сало немного пожелтело, но есть можно.Кладовка и температура все время плюсовая. Так что оно ЖИВУЧЕЕ!

[Ярослава]

Ура-ура! НАКОНЕЦ!!! С голодухи заказала! Все в личке.

[Kotyarych]

заказ в личке

[Пандорин]

Всем спасибо, заказы принял! Сегодня так и не получилось уехать из-за работы, думал отменить все но получил столько заказов что отменять уже негоже. Так что сейчас выезжаю и завтра будем работать в две смены))). Так что на воскресенье все по плану.

[Khomen]

Бл и инн, не успел заказать((( мне бы сальца, копченого, килограммчик.....

[Пандорин]

Ну почему же не успели, интернет уже всегда со мной.)))) Так что заказ принят. Напишите только где встречаемся.

[Пандорин]

Вкусности доставлены и фактически проданы. В остатке чуть больше килограма копченной подчеревины, 2 кг свежего и 2 кг копченного сала, и (9 по 0,5 и 1 литровая) банок тушенки, кто чего желает?

[Kotyarych]

Спасибо, Юра!

Все как обычно - вкуснотища, нельзя оторваться! В аптеке выторг по Мезиму и Карсилу пошел вверх :D:beer:

[belosnezka]

Как сало коптите?

И какое сало идет на копчености?

[Пандорин]

Копчение натуральное без всякого жидкого дыма и прочих изощрений. Коптим плодовыми деревями (яблоня, черешня, вишня). По поводу сала не совсем понял вопрос - какое выросло на свинье то и коптим. Ошейки и очень толстое провариваем чтобы лучше прокоптилось и было помягче, тонкое и так хорошо прокапчивается.

[belosnezka]

не совсем понял вопрос - какое выросло на свинье

имела ввиду - почеревка, с головы и пр.

[Vity]

первый раз взяли пашет, вырезку, кровянку и тушенку.

 

вырезку попробовали -супер

паштет - очень вкусно! и самое главное зачастую после паштетов изжога, после этого даже намека не было.

 

скоро дойдем до кровянки и тушенки

[Пандорин]

Спасибо, рад что понравилось!

Осталось только 1 литровая и 9 по 0,5 банок тушенки, кто чего желает?

 

Добавлено через 2 минуты

имела ввиду - почеревка, с головы и пр.

А ну так подчеревка коптится отдельно и там немного другая цена указана, а коптим как правило кріжок (сало с задней части) оно самое тонкое и мягкое, или ошеек но его предварительно провариваем получается тоже мягкое но толстое, зато с прослойкой мяса

[DiMoNy4]

паштет еще будет?