Кулинария

[Валерий Валентинович]

Разговор о том, как готовить шарлотку между девушками.

x - Танюша, привет, подскажи пожалуйста рецепт шарлотки как вы готовите

y - стакан сахара, стакан муки и 3 яйца, яблоки нарезать на дно сковородки

x - а молока сколько?

y - мы делаем без молока

x - нет а сколько его

y - откуда я знаю, мы без молока делаем

x - а стакан это сколько?

y - стакан это стакан

x - а яйца какого диаметра должны быть

y - обычного, обычные куринные яйца

x - тесто должно быть жидким или густым

y - жидким

x - а насколько жидким?

y - чуть гуще чем на блины

x - а сковородка какого диаметра?

y - да откуда я знаю какого, любая сковородка

x - ааа поняла, а потом закрыть крышкой и на открытый огонь да?

y - как можно пирог тушить, его в духовку надо

x - да??? а на сколько?

y - на 25 минут

x - аааа, понятно, а точно в духовку?

y - ну если вы умеете тушить пироги, то пожалуйста тушите

x - Танюша, а яблоки надо будет сварить, перед тем как в пирог?

y - ЗАЧЕМ ИХ ВАРИТЬ?, сырыеееее на сковородуууууу

x - а точно сырые?

y - ДА, ДА, ДАААААААА

x - ой ладно, вроде разобралась, спасибо! ой, еще вопрос.....а молока то сколько?

y - БЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ... Сходи купи пельмени...

:D ..................

[Лида]

Мне очень нравится суп минестроне, я долго искала то что мне нравится и нашла таки. belonika.livejournal.com/28239.html

Лучше чем у нее не опишешь, тем более с картинками. Ну очень вкусно!

Еще один рецепт понравился, правда его я еще не готовила.

www.kuharka.ru/recipes/chicken/3899.html

курица в сливочно-грибном соусе.

[Soyka]

Еще сама не пробовала, но собираюсь сделать. Это заправки для борща на зиму. Думаю это что-то типа заправок от «Торчина». Т.е. зимой нужно только почистить картошку, капусту и добавить эту заправку. Быстрый борщ готов!

Заправка для борща на зиму.doc

[Nykytos]

Еще сама не пробовала, но собираюсь сделать. Это заправки для борща на зиму. Думаю это что-то типа заправок от «Торчина». Т.е. зимой нужно только почистить картошку, капусту и добавить эту заправку. Быстрый борщ готов!

Моя мати і тітка постійно роблять заправки для борщу. Дружині дуже подобається готувати борщі з цією заправкою.

[wironna]

Валерий Валентинович, спасибо за рецепт " Деруны с творогом", - обязательно попробуем! А у нас "деруны" "драниками" называются.

Моя бабушка часто делала похожее блюдо, которое у нас называется "колдуны".

 

Картофель тоже натереть на мелкую терку, переложить в сито над кастрюлькой, и дать стечь. Картофельный сок слить, а крахмал, который осел на дно, добавить к протертому картофелю, еще туда же добавить соль, яйцо, одну ложку с верхом муки, хорошенько вымесить. Слепить небольшие пирожки, начиняя мясным фаршем, как для котлет (мясной фарш, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный лук). Обжарить в сковородке с двух сторон, переложить в горшочек, влить немного масла, а можно с поджаренными кольцами лука, несколько ложек воды, и сверху пирожки залить сметаной. Поставить в духовку на минут 20.

Еще, если нужно приготовить побыстрее, то можно сделать

"ленивые колдуны".

Приготовить мясную начинку, как для котлет. Картофель и луковицу протереть, добавить яйцо, соль, можно ложку муки, можно не добавлять. Выкладываем ложной лепешки на разогретую сковородку с маслом, затем берем немного подготовленного фарша, тонким слоем быстро выкладываем на лепешку, и сверху снова накрываем небольшим слоем протертого картофеля. Когда низ хорошо поджарится, переворачиваем аккуратно на другую сторону, делаем маленький огонек, накрываем крышкой и жарим до готовности. Подавать со сметаной.

Я готовлю и те, и другие, но чаще - "ленивые"

Змінено 5 вересня 2010 користувачем wironna

[Валерий Валентинович]

***А у нас "деруны" "драниками" называются.

Моя бабушка часто делала похожее блюдо, которое у нас называется "колдуны".

 

***

 

Так Вы из Белоруссии?

[wironna]

Так Вы из Белоруссии?

 

Да, - соседи

[Проблема]

Да, - соседи

 

подбрасывайте нам рецептики Белорусской кухни,подключайтесь.У меня,например,уже целая папка прекрасных рецептов.Главное-проверенных.Многое делала. Почти все понравилось.Давайте привлекать кухню побратимов!Разнообразим наше меню!

[miss_amp]

Не нашла в тырнете подходящего рецепта, пришлось импровизировать. Результат понравился. Делюсь

Для противня 30х40 см.

 

Тесто:

1 пачка маргарина

3 стакана муки

6 стол.ложек сметаны

1/2 ч.л. соды

5-6 ст.л. сахара (можно меньше)

ванилин

 

Маргарин посечь с мукой, добавить остальные компоненты, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Раскатать тонко, не более 5 мм. Противень ничем не смазывать, а посыпать мукой. Выложить на него тесто, сделать небольшие бортики.

 

Для начинки нужно около 1 кг уже почищенных от шкурки и сердцевины, сочных сладких груш (т.е. целых должно быть около 1,5 кг). Порезать их кусочками, выложить на тесто. Слой груш должен быть ок. 3 см.

Сверху обильно посыпать груши штрейзелем.

Штрейзель - это крошка из муки, сахара, сливочного масла/маргарина. Пропорции примерно 2:1:1. На такой пирог понадобилось 1/3 пачки маргарина, около стакана муки, 3 ст.л. сахара.

 

Выпекать в хорошо разогретой духовке до румяной корочки.

[wironna]

подбрасывайте нам рецептики Белорусской кухни,подключайтесь.У меня,например,уже целая папка прекрасных рецептов.Главное-проверенных.Многое делала. Почти все понравилось.Давайте привлекать кухню побратимов!Разнообразим наше меню!

 

Салат белорусский

 

Ингредиенты:

 

40 г сушеных грибов (или же шампиньонов), 200 г говяжьей печени, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 крутых яйца, 0,75 стакана майонеза, 3 ст.л. растительного масла,соль, перец, зелень

 

Приготовление:

 

Белые сушеные грибы обработать, сварить, затем мелко нашинковать. Если Вы используете маринованные шампиньоны, то слить маринад, грибы хорошо промыть и поджарить. Сварить, но лучше поджарить, говяжью печень, охладить и мелко нарезать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками. Соединить все компоненты, добавив перец, соль, половину нормы майонеза. Перед подачей на стол салат заправить оставшимся майонезом.

[wironna]

Хворост, - простая и любимая вкусность родом из детства

 

На днях вспомнила приготовить, и решила поделиться с Вами, - вдруг кому-нибудь пригодится. (ссылка на изображение устарела) Когда я была ребенком, бабушка часто мне пекла хворост, и меня научила. Вот и снова я про хворост вспомнила, - он не только мне нравится, - все только и бегают в кухню, когда готовлю, за очередной порцией. (ссылка на изображение устарела) Хворост по этому рецепту получается не хрустящим, а мягким и воздушным, не впитывающим масло, и вот такая большая горка:

(ссылка на изображение устарела)

Приготовление.

2-3 яйца немного взбить венчиком с 1/2 стакана сахара, затем добавить стакан сметаны (можно немного больше) с заранее добавленной в нее 0,5 чайной ложки соды. Снова все смешать до однородной массы. Можно еще всыпать немного ванилина. Муку (высшего сорта) просеять через сито), добавлять частями и вымешивать. Тесто нужно сделать не очень крутым, приятно мягким, но чтобы отлипало от рук, накроем салфеткой и на минут 20- 30 оставим постоять. Затем тесто разделим на 3 части и удобнее готовить в три приема. Раскатать одну часть, толщиной примерно в 3 - 4 мм, предварительно посыпав мукой стол, скалку и то место, куда будете ложить хворост. Для нарезки теста я пользуюсь вот такими простыми формочками (на фото), а часть теста нарезаю ромбиками, делаю пальцем посередине каждого ромбика дырочку, и протягиваю через дырочку один из уголков ромбика, получается форма хвороста, такого, как, не знаю как сейчас, но раньше можно было купить в кулинарии. В большую глубокую сковородку вливаем стакан или чуть более подсолнечного или растительного масла ( что больше любите), хорошо нагреваем масло, почти до кипения, и ложим туда штучек по 10 хвороста. Готовится он очень быстро. Главное, не передерживайте, - как только немного подрумянится нижняя сторона - переворачивайте. Вынимать его удобно металлической шумовкой, давая лишнему маслу стечь, но тоже - быстро, т.к. готовится он очень недолго.

Когда хворост остынет, т.к. его получается много, то часть хвороста положите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой, а часть - в пакетик, чтобы не подсыхал. Ну вот и все. Надеюсь, кому-нибудь пригодится. (ссылка на изображение устарела)

(ссылка на изображение устарела)

[Валерий Валентинович]

Вспомнил... Творог будет сохранятся свежим намного дольше, если на него положить кусок сахара и накрыть тарелкой. Держать в холодильнике.

[lavilong]

Любовный пирог

Женщина, желающая соблазнить мужчину, должна накормить его замешенным на ее поте пирогом. Хорошо пропотев после бани или очень горячей ванны, обсыпьте себя с ног до головы мукой. После того как мука пропитается вашим потом, отряхните ее всю с себя на расстеленную на полу бумагу. Собрав эту муку в миску и добавив в нее яйца, дрожжи и другие необходимые для теста компоненты, испеките небольшой пирог, который и предложите любимому вами человеку.

 

По традиции такой пирог должен быть яблочным.

Иногда для этого колдовства используется кровь.

Иногда кровь или пот просто добавляют в еду или питье. Но очень часто все это не приносит желаемого результата. Происходит же это из-за того, что недостаточно только лишь внести в пищу приворотные компоненты, нужно вложить во все это духовные элементы. То есть в данном примере, замешивая тесто, вы обязательно должны представлять, что в этот момент ему передается вся ваша страсть и энергия, что именно эта энергия станет источником новых чувств и стремлений. Именно совмещение внутреннего движения с тайными компонентами вашего приворотного средства сможет вызвать длительное духовное притяжение, а не только краткое любовное возбуждение. Однако!:D

 

Боян.. но многие женщины этим способом пользуются..

Только ВВ не сказал, что кровь используется менструальная..

А она мертвая.. мужчина становится агрессивным, раздражительным.. его влечет к этой женщине как кобеля к сучке.. он не рад сам, а ничего поделать не может..

Общался я с одним шаманом.. меня брат младший свел.. так он видео показывал как эту кровь потом выводят из человека.. мерзкое зрелище..

Счастья это никому не принесет..

[Da4nik]

Вы вареники с вишней любите ? При чем тут с вишней ? Это для понимания вопроса. Правильный вареник с вишней это тот вареник, в котором должно быть как минимум 5, а лучше 7 вишен. Потому, что только в таком количестве получается большое количество вкуснющего сока внутри.

Вареник с вишней надо есть в белой майке. Иначе если сок будет течь по волосатой груди и пузу - фиг отмоешь. Ну теперь по теме.

Берем мясо любое. Если баранина - кладем кусок свиного жира. Мяса надо много. Делаем фарш. На 2 кило мяса еще мелем 2-3 больших сырых луковицы. Добавляем перец черный молотый, чеснок, соль и примерно 200- 300 грамм ВОДЫ. Фарш должен в отличии от пельменей быть жидким.

Тесто как на вареники с вишней. По размеру вареник с мясом должен быть большим - как вареник с вишней. Варим как обычно. Готовые вареники кладем в миску, в одну руку берем вилку в другую - ложку. Накалываем вареник вилкой, надкусываем, сливаем СОК из вареника в ложку, кладем вилку, берем рюмку водки, выпиваем и запиваем соком из ложки. По вкусу сравнить не с чем.

[Валерий Валентинович]

***Накалываем вареник вилкой, надкусываем, сливаем СОК из вареника в ложку, кладем вилку, берем рюмку водки, выпиваем и запиваем соком из ложки. По вкусу сравнить не с чем.

 

Скажите, а рюмку после каждого вареника нужно? Ну чтобы не нарушать рецепт... Тогда после 10-го вареника можно и с табурета брыкнуться...

Извините за флуд.

[Da4nik]

Скажите, а рюмку после каждого вареника нужно? Ну чтобы не нарушать рецепт... Тогда после 10-го вареника можно и с табурета брыкнуться...

Извините за флуд.

Такие вареники изначально готовила мама моего друга. Мы с ним брали 3 бутылки по 0.5

2 штатно, а третью на всякий случай. Но вареников было приличный тазик.

Но это было в молодые годы и натренированная печень. ;)

[wironna]

Торт "Рыжик"

Получается большой и красивый торт, и не очень тяжелый для желудка.

Тесто делается на водяной бане, а коржи раскатываются скалкой и выпекаются по одному. Это на самом деле не так уж трудно, и этот торт практически всегда получается, если все делать точно по описанию. Тут нет взбитых белков, которые могут осесть, коржи пекутся по одному, и поэтому почти нет риска, что они остались сырыми внутри.

Продукты: 100 г. слив. масла (или маргарина), 2-3 ст.ложки меда, 1 чашка (V=200г) сахара, 3 яйца, 1/3 ч.л. лимонной к-ты, 2 неполные ч.л. соды, 3-3,5 чашки муки. Для крема 500 г. сметаны не менее 20% жирности и 1 чашка сахара. Еще нужна фольга для раскатки коржей.

Приготовление: взять две кастрюли - на 1,5 л. или больше для теста и на 3 л. или больше для кипящей воды, устроить меньшую кастрюлю в большой устойчиво при помощи подставки или подвесить за счет выступающих ручек меньшей кастрюли. Итак, в большой кастрюле кипит вода, а в маленькую кладем продукты для теста - масло, мед, сахар. Ждем, пока масло растопится, но затем сильно греть его не надо. Снять кастрюлю с тестом, положить яйца, взбить тесто миксером, потом добавить лимонную к-ту и соду и продолжить взбивать. Когда тесто запенится, перестать взбивать, и уже без помощи миксера вмесить ложкой порциями муку, лучше просеивать ее через сито при этом, но это не обязательно.

Тесто не надо делать очень густым, ложка должна двигаться в нем без больших усилий, но оно должно стать однородным и не иметь явно жидких включений. Долго не месить, как только в нем не станет очевидной неоднородности, то и достаточно.

Установить маленькую кастрюльку обратно на кипящую водяную баню, хорошо укрыть или укутать тесто в одеяло вместе с баней. Тесто должно простоять на бане 1-1,5 часа. Укутать тесто надо обязательно, чтобы меньше липло при раскатке. Без укутывания торт не получается нужного качества!

После этого взять два куска фольги, слегка посыпать мукой, положить на один кусок 2-3 ст.л.теста, присыпать сверху мукой и раскатать корж скалкой. Если будет немного липнуть, подсыпать немного муки. Поставить первый корж печься в средне прогретую духовку, раскатать второй. Корж должен испечься примерно за 5 минут, достать его, не снимая фольгу, положить второй в духовку. Готовый корж становится рыжим, отсюда и название. Снять фольгу с первого, положив его вниз тестом, подсыпать на фольгу муки и раскатать третий корж. Выпечка всех коржей займет 35-40 минут.

Взбить крем, всыпая сахар порциями, и намазать его на остывшие коржи. Сверху обсыпать орехами или украсить иначе. Орехи предварительно размолоть, прокатывая их скалкой прямо в полиэтиленовом пакете. Посыпать торт орехами и оставить для пропитки минимум на 6-8 часов. Если простоит больше суток, то станет еще лучше.

[рыбак]

а у кого есть рецепты по-проще?

ну типа , сыпанул того-сего , размешал , поставил в .. , через ... вынул.

иногда складывается впечатление , что проготовление еды у накорых людей занимает больше пол жизни и ещё пол жизни её поедание

не помню кто сказал " мы едим что бы жить , а не живём что бы есть "

[рыбак]

любителям грибов-

www.bolaverde.ru/species/boletes/

[lavilong]

а у кого есть рецепты по-проще?

ну типа , сыпанул того-сего , размешал , поставил в .. , через ... вынул.

иногда складывается впечатление , что проготовление еды у накорых людей занимает больше пол жизни и ещё пол жизни её поедание

не помню кто сказал " мы едим что бы жить , а не живём что бы есть "

 

Из моего холостяцкого репертуара:

 

Салат морковный:

1. 3-4 крупных моркови почистить, потереть на крупной терке

2. 2 плавленых сырка порезать кубиками

3. Небольшая банка консервированной кукурузы.

4. 1 средняя луковица - мелко порезать

5. 1-2 зубчика чеснока туда же

6. зелень по вкусу, можно посолить по вкусу.

7. Зелень покрошить по вкусу, заправить майонезом.

 

Рецепт собственный, можно сказать эксклюзив.. попробуйте - не пожалеете.

 

Могу подкинуть еще всяких рецептов на сорую руку, если есть желание.

[Da4nik]

а у кого есть рецепты по-проще?

ну типа , сыпанул того-сего , размешал , поставил в .. , через ... вынул.

иногда складывается впечатление , что проготовление еды у накорых людей занимает больше пол жизни и ещё пол жизни её поедание

не помню кто сказал " мы едим что бы жить , а не живём что бы есть "

Тс-с-с ! Язва подслушивает.

 

Хочу спросить о следующем. Все знают, что "синие" баклажаны горчат, и удалить горечь можно для дальнейшего приготовления, когда их отварить, а потом положить под пресс.

А вот существуют ли другие способы избавления от горечи ?

Змінено 21 вересня 2010 користувачем Da4nik

[miss_amp]

А вот существуют ли другие способы избавления от горечи ?

 

Можно порезать на части (ломтики или дольки) хорошо посолить и подождать когда они пустят сок, потом промыть и готовить дальше. Но и это не всегда помогает.

[асстрой]

Поделюсь и своим простым рецептом, муж и дети любят.

Проще простого - манник. 2 стакана манки смешать с 0,5 л кефира и оставить для набухания на 1 час. Затем вмешать 1 стакан сахара, 4 яйца, 100 г растопленного сливочного масла, ваниль, половину чайной ложки соды. Тесто довольно жидкое. Вылить половину на смазанный противень и выпечь 2 коржа до подрумянивания. Снимается легко.

 

 

Каждый корж перемазать кислым джемом и обсыпать орехами. Вместо джема можно сделать лимонный крем от пирога, кажется, Ил давал как-то - тоже замечательно. И манку я люблю - чтоб хорошо набухла. Если в обед засыпать - после работы можно печь.

[Soyka]

Тс-с-с ! Язва подслушивает.

 

Хочу спросить о следующем. Все знают, что "синие" баклажаны горчат, и удалить горечь можно для дальнейшего приготовления, когда их отварить, а потом положить под пресс.

А вот существуют ли другие способы избавления от горечи ?

 

Я просто режу и кладу в соленую воду на 2 часа.

[Soyka]

А вот опять мое произведение соседскому мальчику на его первый юбилей - 5 лет!