Кулинария

[Валерий Валентинович]

У меня сын завтра возвращается из Ар.Имиратов,купил там шафран,стоимость 100г баночки с шафраном 5 у.е. Думаю это настоящий.Подскажите какое количество используют ,например,для тушения 1 кг мяса и для соуса?

 

Таки хороший гешефт может получится. :D У нас (в Киеве) 1гр/90грн.

[Проблема]

 

Таки хороший гешефт может получится. :D У нас (в Киеве) 1гр/90грн.

 

Для себя любимого везет, не корысти ради!:D Вы мне расскажите,как это счастье использовать(пропорции)?

[miss_amp]

У меня сын завтра возвращается из Ар.Имиратов,купил там шафран

 

Обязательно поделитесь с нами впечатлениями о специи, когда испробуете

 

и все же я не пойму, почему все источники в один голос утверждают что "Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом.

[Проблема]

Обязательно поделитесь с нами впечатлениями о специи, когда испробуете

 

и все же я не пойму, почему все источники в один голос утверждают что "Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом.

 

Так вот и я о том же.Может пропорция нужна какая-то? Кто использовал и понравилось,подскажите тонкости!

[первый домик]

У меня сын завтра возвращается из Ар.Имиратов,купил там шафран,стоимость 100г баночки с шафраном 5 у.е. Думаю это настоящий.Подскажите какое количество используют ,например,для тушения 1 кг мяса и для соуса?

 

Ой, боюсь, Вы или путаете 100 г и 1 г, или это не шафран...

уж больно цена низкая...

Ну, дай Бог! )))

Для тушения мяса я бы не использовал такую дорогую и "изящную" специю как шафран... а вот для соуса - вполне! Если соус на сливочной основе, то на стакан сливок 4-5 шт будет достаточно.

[Проблема]

Ой, боюсь, Вы или путаете 100 г и 1 г, или это не шафран...

уж больно цена низкая...

 

 

 

Я вчера по скайпу с ним общалась,он показал баночку(как половинка майонезной нашей).Баночка 100г,а в ней сколько шафрана по весу я не знаю.Думаю далеко не 100 г,но и далеко не 1г.По-любому цена низкая.Он там покупал,потому-чо все коллеги его от туда возят.Думаю настоящий( не первый раз везут)

[первый домик]

Я вчера по скайпу с ним общалась,он показал баночку(как половинка майонезной нашей).Баночка 100г,а в ней сколько шафрана по весу я не знаю.Думаю далеко не 100 г,но и далеко не 1г.По-любому цена низкая.Он там покупал,потому-чо все коллеги его от туда возят.Думаю настоящий( не первый раз везут)

 

О-о, теперь понятно!

А-то, Валерий Валентинович, уже, наверное, билет в Эмираты поехал покупать... ;)

:lol:

[Проблема]

О-о, теперь понятно!

А-то, Валерий Валентинович, уже, наверное, билет в Эмираты поехал покупать... ;)

:lol:

 

 

 

привезет ,специально взвешу,успокою Валерия Валентиновича!:D:D:D

[Валерий Валентинович]

Обломили гешефт... Чуть на билеты не потратился. :D

Пол майонезной баночки - это грамм 10, может быть 15... 8-)

Это уже похоже на истину.

_______________________________

 

Вы будете на встрече форума? :Rose::drinks:

[Проблема]

Обломили гешефт... Чуть на билеты не потратился. :D

Пол майонезной баночки - это грамм 10, может быть 15... 8-)

Это уже похоже на истину.

_______________________________

 

Вы будете на встрече форума? :Rose::drinks:

 

Думаю 10-15 г за 40 грн-это все же шара! Как Вам кажется? Может все же гешефт? И надо лететь?

А на встречу очень хотелось бы,никогда не была,хоть на форуме с 2009 года.Но я никого не знаю лично и одной ехать как-то не камильфо....

[Проблема]

Я тоже никого не знала - поехала и узнала!;):D

 

Тогда надо настраиваться,да ехать! Буду думать....

[Assorty]

Хочу вам подарить вкусный рецепт десерта.Смотрите мой манник рецепт.

(ссылка на изображение устарела)

Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Манка предстанет в необычном виде и окажется очень вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.

Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный.

Влейте кефир в миску.Понемногу добавьте манку, перемешивая смесь до однородности.Оставьте манку с кефиром минимум на 30 минут, чтобы манка набухла.

(Можно, накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставить манку для набухания на пару часов или даже до следующего дня в холодильнике.)Разогрейте духовку до 190 градусов. (Решетку духовки установите в среднее положение.)

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их.Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте яйца с сахаром и солью.Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Взбейте массу до однородности.Добавьте взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешайте.

В тесто можно добавить изюм (вымыть, обсушить и обвалять в муке) или тертую цедру и сок одного лимона.Смажьте форму сливочным маслом. (Форму можно покрыть смазанной маслом бумагой для выпечки.)

Вылейте тесто в форму. Поместите в разогретую духовку и выпекайте манник 40-50 минут.

(Время выпекания зависит от особенностей духовки, продуктов и т. п. Контролируйте готовность по цвету выпечки. Румяный манник можно дополнительно проверить, проткнув деревянной зубочисткой — она должна быть сухой.)Готовый манник выньте из духовки и оставьте в форме на 5 минут. Затем выложите на блюдо.Разрежьте манник на порции. Подавайте со сметаной или вареньем.

 

Ингредиенты:

 

кефир 250-300 г

крупа манная 150-200 г

яйца 2-3 шт

сахар 100 г

соль 1 щепотка

сахар ванильный 8 г

разрыхлитель 10 г

или сода 3 г

масло сливочное 20 г

сметана 200-250 г

или варенье по вкусу

[any_4]

ТОлько сегодня этот же рецепт на www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=43447 смотрела.

Это вы писали или по нему же делали

[levf]

Рыба в слоённом тесте.

Слоённое тесто раскатать, нарезать квадратами, смазать яйцом. Посыпать тёртым сыром с зеленью, положить кусочек филе рыбы. Перед этим рыбу посолить, поперчить и добавить специи. Сверху рыбу смазать майонезом и посыпать опять сыром с зеленью. В духовку на 20 минут при температуре 180 гр. Я рыбу брала филе ментая. Получилось очень вкусно, мне достался только один кусочек

[profugol]

Могу предложить Вашему вниманию замечательный печеночный паштет рецепт

Нарезанные лук, морковь поджариваем со шпиком (салом) до полуготовности, добавляем подготовленную печень, нарезанную кубиками, соль, перец по вкусу и все жарим до готовности. Затем охлаждаем и пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем 2/3 части сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымешиваем. Формуем в виде батона и оформляем 1 /3 частью размягченного масла и рублеными вареными яйцами. Сливочное масло можно положить в конусообразный кулек из пергамента и украсить сверху паштет в виде сеточки, точек, цветочков. Паштет нарезаем и кладем на блюдо, украшаем зеленью петрушки.

Ингредиенты на 10 порций:

печень говяжья сырая 1 кг

лук репчатый 100 г

морковь сырая 100 г

сало (шпик) 50 г

масло сливочное 50 г

яйца 1 шт

молоко 50 г

или бульон 50 г

зелень петрушки по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу

[profugol]

Могу предложить Вашему вниманию вкусные салаты

Салат "Греческий"

Заправка для греческого салата: чеснок очистить, мелко нарубить, слегка растереть с солью. Понемногу добавлять оливковое масло, размешивая до полного растворения соли. Дать настояться.

Салат разобрать на листья, промыть, высушить, крупно нарвать руками, перемешать с заправкой.

Брынзу нарезать кубиками, если брынза прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунать нож в холодную воду.

Маслины нарезать кружочками. Крупно нарезать помидоры.

Порционные тарелки выложить листьями салата, на него уложить помидоры и маслины, посыпать кубиками брынзы.

Салат сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным молотым перцем. Греческий салат подать к столу не перемешивая.

Ингредиенты на 4 порции:

чеснок 1 долька

соль 0.5 ч. ложка

масло оливковое 3 ст. ложка

салат листовой 1 пучок

брынза овечья 100 г

или сыр фета 100 г

маслины без косточек 100 г

помидоры 2 шт

лимон 0.5 шт

перец чёрный молотый по вкусу

 

Салат из нежной, сочной пекинской капусты, моркови и яблок - быстрый в приготовлении и очень полезный (особенно для зимней поры).

1. Тонко нарежьте зеленые листья пекинской капусты. Утолщенные сочные части капусты натрите на крупной терке.

2. Морковь и очищенное от кожуры яблоко натрите на крупной терке.

3. Лук (если используете) нарежьте полукольцами и обдайте кипятком.

4. Смешайте все компоненты салата.

5. Полейте салат из пекинской капусты лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.

Украсьте салат веточкой петрушки.

Ингредиенты на 3 порции:

Капуста пекинская – 200 г

Морковь – 1 шт. (80-90 г)

Яблоко кислых сортов (например, Семеренко) – 1 шт. (120-130 г)

Лук салатный (по желанию) – ½ шт. (35-40 г)

Соль (по желанию) - по вкусу

Сок лимона свежевыжатый - 2 ч. л. (10 г) или по вкусу

Масло оливковое (желательно первого холодного отжима) - 3 ст. л. (40-50 г) или по вкусу

Зелень петрушки для украшения - по вкусу

[Yes]

Сорвали первый кабачок на огороде…

Предлагаю ну очень вкусные и очень простые в приготовлении оладушки из кабачков: на 1 средний кабачок потереть на мелкой терке, дать немного постоять (чтобы образовалась сок, его не сливать), добавить 1 яйцо, соль, гашенную уксусом соду (неполную чайную ложку), муки (около 1 стакана) – чтобы получилась консистенция, как на оладушки. Можно по желанию добавить в тесто рубленой петрушки. Жарить. Употреблять по желанию со сметаной. Приятного!

[miss_amp]

У меня сын завтра возвращается из Ар.Имиратов,купил там шафран

Проблема!! как там ваш шафран? распробовали?

[Проблема]

Проблема!! как там ваш шафран? распробовали?

 

Месяц была в Крыму ,только вчера приехала,поэтому сразу не ответила.Шафран распробовали,делали соусы к мясу по подсказкам форумчан.Раньше не использовала шафран,а зря...очень понравилось.Сын еще привез корицу,ну запах обалденный,намного насыщенее чем покупали в пакетах в супермаркете.Печем булочки с корицей-это супер блюдо!

[Assorty]

Хотите хороший десерт? Смотрите как я делаю мороженое рецепт.

 

Мороженое сливочное ванильное со свежей малиной

 

 

Желтки растереть с сахаром и ванилином, развести сливками и взбивать на плите, не доводя до кипения, пока не загустеет. Затем снять и дать остыть, постоянно размешивая. Всыпать малину, аккуратно перемешать и заморозить. Подавая, выложить на блюдо и окаймить ягодами.

 

Ингредиенты:

 

желатин 6 шт

сахар 1.5 стакан

сливки 4 стакан

малина 600 г

ванилин по вкусу

[Елена А.]

Проблема!! как там ваш шафран? распробовали?

 

Извините, что влажу. Я в следующем году собралась сама шафрану насобирать, в этом как-то протормозила, хотя крокусов было сотнями.

[miss_amp]

Проблема, а что насчет вкуса/аромата скажете - слабый или сильный, на что похож? Только в соусы добавляли или еще куда?

Может рецептиком поделитесь Извините, что столько вопросов просто мой шафран так и лежит не восстребованый, все не знаю куда-бы его применить...

 

Извините, что влажу. Я в следующем году собралась сама шафрану насобирать, в этом как-то протормозила, хотя крокусов было сотнями.

 

Пишут, что для шафрана подходит только один определенный вид крокуса, а некоторые вообще могут быть ядовиты

[Проблема]

а что насчет вкуса/аромата скажете - слабый или сильный

Пока особо не пользовались,постоянно в разъездах.Время кулинарных шедевров-ближе к осени,будем эксперементировать.Раньше шафран не использовала,поэтому особых рецептов нет.Сама буду благодарна,если кто поделится.

[Елена А.]

Проблема, а что насчет вкуса/аромата скажете - слабый или сильный, на что похож? Только в соусы добавляли или еще куда?

Может рецептиком поделитесь Извините, что столько вопросов просто мой шафран так и лежит не восстребованый, все не знаю куда-бы его применить...

 

 

 

Пишут, что для шафрана подходит только один определенный вид крокуса, а некоторые вообще могут быть ядовиты

 

а у меня как раз тот "определенный" горный испанский со здоровенными цветками.

[wironna]

Девочки (и мальчики), может кто-то знает рецептик приготовления настоящего (темненького) яблочного повидла?! Поделитесь!