sena Опубліковано: 9 червня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 червня 2012 Кто сталкивался с такой конструкцией? Что это такое и как его еще можно использовать? Опишите, пожалуйста, плюсы и минусы этого чуда. Заранее спасибо за ответы. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Ugushka Опубліковано: 9 червня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 червня 2012 Есть ощущение, что это чудо зовется ТАндыр, или тандырная печь) Используется широко в азиатский странах. Часто можно увидеть в в ресторанах, предлагающих восточную кухню. Как у них шашлык снизу не горит - не знаю А как приклеивается к боковушкам самса или лепешки и почему не падаютююю и как руки не обжечь, когад достаёшь - тоже загадка)) (ссылка на изображение устарела) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
sena Опубліковано: 10 червня 2012 Автор Поділитись Опубліковано: 10 червня 2012 То, что это тандыр я уже знаю Кто дома его имеет, а не в Крыму в кафе, отзовитесь!!! Очень хочется узнать от незаинтересованной личности отзыв, а то у продавцов сплошной шоколад Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 29 червня 2012 Поділитись Опубліковано: 29 червня 2012 (змінено) Я вчера сложил из огнеупорного кирпича. Встал утричком в 4-30. Что то на ум пришли воспоминания о Ташкенте. Как я там покупал всякую всячину из тандыра. И так захотелось такого всякого. Достал из погреба глины. Кирпич у меня был. На оголовок малехо не хватило. В 12-00 я уже его растопил. В 16-00 заложил шашлык на шампурах и овощи. Через 15 минут достал. Гости были в шоке. Мангал и барбекю отставлен в сторону. Думаю надолго. Верхние два ряда переложу и сделаю восмигранником. Обошью с зазором профлистом и засыплю в зазор керамзит. Держать тепло я думаю будет часа 3-4. А может и поболее. Вообщем расход- 80 кирпичей. 5 -6 ведер глины и часов пять неторопливой работы. Да. Еще. Обязательно добавляйте между шампурами веточку лапчатого можжевельника. Аромат добавляет я вам скажу. Змінено 29 червня 2012 користувачем Petrovith 7 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
davti Опубліковано: 29 червня 2012 Поділитись Опубліковано: 29 червня 2012 ... как приклеивается к боковушкам самса или лепешки и почему не падают и как руки не обжечь, когад достаёшь - тоже загадка)) www.youtube.com/watch?v=5GAJSC7gHC0 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Koskos Опубліковано: 29 червня 2012 Поділитись Опубліковано: 29 червня 2012 Можно купить готовый tandyr.net/ru/produktion.html . Юзал у товарища. Функционально и красиво. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
vlad1974 Опубліковано: 6 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 6 липня 2012 Я вчера сложил из огнеупорного кирпича. Встал утричком в 4-30. Что то на ум пришли воспоминания о Ташкенте. Как я там покупал всякую всячину из тандыра. И так захотелось такого всякого. Достал из погреба глины. Кирпич у меня был. На оголовок малехо не хватило. В 12-00 я уже его растопил. В 16-00 заложил шашлык на шампурах и овощи. Через 15 минут достал. Гости были в шоке. Мангал и барбекю отставлен в сторону. Думаю надолго. Верхние два ряда переложу и сделаю восмигранником. Обошью с зазором профлистом и засыплю в зазор керамзит. Держать тепло я думаю будет часа 3-4. А может и поболее. Вообщем расход- 80 кирпичей. 5 -6 ведер глины и часов пять неторопливой работы. Да. Еще. Обязательно добавляйте между шампурами веточку лапчатого можжевельника. Аромат добавляет я вам скажу. А чертежик или больше фото, внутри интересует как выглядит. Спасибо. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
inbox01 Опубліковано: 6 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 6 липня 2012 +1 Присоединяюсь к вопросу. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ Опубліковано: 6 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 6 липня 2012 Печь Селивана 3 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
SergeyNikolaevich Опубліковано: 6 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 6 липня 2012 прикольно. а как можно полностью изолировать тепло от тандыра чтобы использовать его в качестве ножки для стола в беседке? видел в таиланде в ресторанах мангал в столе, вещь! Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
J.B. Опубліковано: 7 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 7 липня 2012 Не могу понять, как в ней жарить-парить? поясните. (Я про печь Селивана) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
AndyAntonov Опубліковано: 7 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 7 липня 2012 Это специальная печь под казан. В разделе есть соответствующая тема. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
РОМАН ПЕРЕДЕРИЙ Опубліковано: 7 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 7 липня 2012 Не могу понять, как в ней жарить-парить? поясните. (Я про печь Селивана) Можно примерно так . Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 А чертежик или больше фото, внутри интересует как выглядит. Спасибо. Воодушевленный таким делом на следующее утро, тоже в 4-30 данная конструкция была успешно демонтирована. Поэтому какие либо фото добавить не могу. А вот на ее место была смонтирована новая. Фото прилагаются. Через день конструкция была обшита оцинковкой. В зазор был засыпан керамзит. Поясами керамзит был смешан с глиной. Такой себе глино керамзито бетон. Вообщем теперь у меня вот так. Над тандыром установил квадратный конус-навес с трубой. И от дождя защита и маломальски дым отводит. Правда для второй функции надо будет сделаь крышку с трубой. Тогда вообще дыма на дворе не будет. 3 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
S_Lava Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Зачетно. Температурой не распирает? я видел, что ставят кованные обручи на верхнюю часть. для полноты картины накидайте от руки чертежик осевого разреза вертикального, через середину нижнего воздухозабора чтоб проходил. Ну и продолжу вопрос: насколько равномерно по длинне шампура пропекается мясо/овощи (низ не пригорает)? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Пока что не расперло. Я когда засыпал керамзит то палкой уплотнял. Ну и пояса с глиняным раствором для этого же делал. Пропекается все равномерно. Во всяком случае такого качества на мангале не получить. не подгорает. нет копоти и сажи. Румяная корочка присутствует. одновременно мясо не пересушивается и остается сочным. Жаль не сфотал готовый шашлык. главное условие- прогрев тандыра до полного исчезновения сажевого налета при сжигании дров или углей. На фотках видна сетка с микроволновки и шампур с отверстием внизу. Ну и как прегнул сам шампур. В отверстие на шампуре вставляю кусачек свернутой фольги. Но можно и просто сырую картошку. Пока молодая. Когда старая бывало слетало. Тогда - фольга. Да забыл добавить. В глину при кладке добавил шамот 1 к 1. И соль. На 30 кг шамота столько же глины и 1 кг соли. Если чесно то не знаю зачем. Отец учил так делать Вот и делаю. Но кладку после высыхания лизнул. Соленая. 15 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Не знаю насколько можно судить о вкусноте шашлыка. вот фотки того что осталось в холодильнике. Ну я мариную мясо по своему. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Soyka Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 А укажите, где дрова горят Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
S_Lava Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Ну дрова понятно, что внизу грят. а вот зольник... через него небось много угля просыпается. им тягу регулируете? или на полную катушку открыто? Крышку думаете менять/оптимизировать? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 (змінено) Ну дрова горят на колосниках конечно же. Просыпается только уже пепел практически. За две протопки получилось с банку литровую пепла. Колосники с мангала китайского круглого. Там они мелкие и мало что просыпется от дров. Горит на всю практически и только когда уже остались угли закрываю поддувало и накрываю крышкой. Да пока такая. Эмалированая. Конечно что то надо делать. Наверно из нержавейки. А по крышке из оцинковки (где то на фотках есть) я как раз и ложил кирпич по внутреннему диаметру. Ну типа шаблон. На фото 1-вид во внутрь 2-поддувало (пока) 3-там откуда взял колосники Кирпич на первом фото-потому что железная пластинка, что на схеме над поддувалом, малехо узковата получилась. Пришлось щель закрыть кирпичем. Но это уже не критично. А вообще то конечно не по теме это уже. Если модератор посчитает нужным то может отдельную темку сделать? Ну типа "мангал в земле но снаружи" Змінено 9 липня 2012 користувачем Petrovith 5 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Soyka Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Т.е. закладка и розжиг дров делается сверху перегибаясь через край? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 (змінено) Никто никуда не перегибается. Набросал мелочи. Полил разжигайкой. Кинул бумажку скомканую и подпаленую. А потом просто кидаешь в его чрево палки разные. как придется. а там горит так что огонь на метр вырывается иногда. А когда уже заканчиваешь протопку то у меня для этого кочерга длинная согнута из проволки шестерки. Но надо наверно малехо удлинить и ручку деревянную приделать. а то жарковато рукам. На левой руке уже эпиляцию сделал. А вообще первый раз когда топил то доски по метру наверно вдоль расколол да так и вкидывал в топку "стоя" Да. Кстати. А ведь данное сооружение можно и газом топить. Это так вдогонку. И на отработаном во фритюрницах масле растительном тоже. Я вот о газе подумываю. Заправить балон газа. Думаю на пол лета хватит. А то и на все лето. Ведь не каждый день в нем готовишь. Ну или сухими кизяками тоже. Экология однако. Змінено 9 липня 2012 користувачем Petrovith Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
S_Lava Опубліковано: 9 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 9 липня 2012 Та не. Кизяк на шашлык не то. да и газ тоже. ) тут легкий дымок обязателен. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 10 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 10 липня 2012 Для легкого дымка и аромата добавляю можжевельник. Благо кусты так разрослись что по дорожкам не пройти. Он дает такой тонкий сладковатый аромат. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Petrovith Опубліковано: 16 липня 2012 Поділитись Опубліковано: 16 липня 2012 Вчера готовил в данном тандыре. Было загружено 2.5 кг свинины на шампурах. Баранья нога весом 2.2кг. 4 баклажана, с десяток помидоров, с полкило лука, штук шесть сладких перцев. килограмм сыра, 8 картофелин. Через 15 минут был извлечен сыр, затем еще через минут 5 шампура со свининой и овощи. Правда картофель был снова отправлен на дожарку еще минут на 7-10. А через 45-50 минут баранья нога. Все пропеклось. Мясо очень сочное. В то же время подрумянившееся, но ни грамма не подгоревшее. Так что данным сооружением очень доволен. Рекомендую. 11 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз