Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Майовки надвигаются - может поделимся рецептиками приготовления?? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Свинной ошеек или кострец (кто любит более постное)+черный перец. Потом мангал и сверху солькой. Фсе! НЕТ НЕ ВСЕ! Из запотевшей бутылочки водочка, зелень с огорода, лаваш... Но на майские буду мариновать как раньше: в уксусе с луком Чего-так захотелось, плюс сварю в котелке на косте или кашу или юшку 8) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Еще делал 1) в гранатовом соусе Нашрабар (кажись так назывется) Сойс брал в Метро (производитель Кинто Россия) 2) соевый соус+чеснок. Хочу попробовать такой маринад: свежий чили+свежий розмарин+чеснок+растительное масло. К шашлыку домашний соус с кинзой. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
nikon Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Последние раз 5 беру в Магелане готовый шашлык. Вкусно.... В тему: дайте рецепт каши, хочу сварить в котелке.... 8) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
BrotherSam Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Нарезаем свинной ошеек Добавляем побооольше лука, перца, лаврушки, соли, бывает ещё какие-нибудь специи, что есть под рукой и запах которых вызывает обильное слюновыделение Всё это дело перемешивается и заливается с верхом маринадом: у меня обычно уходит около литра красного сухарика и немного воды с уксусом. Если пикник не спонтанный, то маринуется сутки-двое. Потом разогревается на вишнёвых углях и на финише поливается оставшимся маринадом. Хух, аж плохо стало пока писал - нужно пойти чего-то перекусить Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
ROM Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 свинной биток на ребре, соль и черный перец по вкусу, лавровый лист, лук репчатый, уксус или лимонная кислота, немного воды. жарить на "тихих" углях на решетке. ням-ням наливай Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Никон: в разогретый котелок подчеревок. Когда пойдет жир кидаем лук. Доводим лук до золотистого цвета и добавляем воду. Когда закипит кидаем мелкорезанную картошку (на 5-литровый казан штук 4-6 картофелинсреднего размера) и лаврушку. Когда картофель почти готов солим и добавляем промытую крупу. Пока крупа варится взбиваем штук десять желтков (белки не нужны). Когда крупа готова, снимаем с костра и вливаем желтки постоянно помешивая кашу. Добавляем пачку сливочного масла и ждем(хотя тепенья уже нет )... минут 3-5! Перемешиваем и деревянной ложкой (именно ей, каша вкусней бедет) раскладываем по тарелкам, по рюмкам наливаем... и понеслась душа в рай :roll: :-D 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Ребзя, слышал два мнения по поводу продолжительности маринования: 1. Сутки а то и двое в холодильнике. 2. 3-4-ре часа достаточно - типа чем больше тем дубовее мясо. Кто, что думает? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Один маленький совет шашлычника из армянского кафе: НИКОГДА не солите шашлык до его момента кладки на мангал - весь сок из мяса уйдет. Самый крайний случай посолить перед надевание на шампур!!!!! 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Romka Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 ТО Lghomer про холодильник впервые слышу. Маринование всетаки хим.реакция - чем теплее - тем быстрее. а на счет сроков - если шашлык из беговой коровы - то и 2-е суток мало, а если из свежей молодой свинины - так ее через пару часво уже и без огня едят особо проголодавшиеся. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Один маленький совет шашлычника из армянского кафе: НИКОГДА не солите шашлык до его момента кладки на мангал - весь сок из мяса уйдет. Самый крайний случай посолить перед надевание на шампур!!!!! А не крайний случай? Солить прям на шампуре? Или уже на огне? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Lghomer, идеальный шашлык (наш водила из Грузии, там всегда так готовят): мясо со свежегрохнутого баранчика очищают, режут, одеваю на шампур перчат, солят и на мангал!!! Мясо будет дубоветь в холодильнике если его посолить (писал выше)! Так в маринаде без соли, ИМХО, становится более мягким и вкусным. Я мясо буду брать завтра, мариновать вечером, употреблять в воскресенье. И еще вспомнил: летом готивили форель. Взял в супермаркете из аквариума, на природе почистил, посолил, поперчил, положил на смазанную маслом решетку и на мангал. Дальше видно на фото :-D Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 ТО Lghomer про холодильник впервые слышу. Маринование всетаки хим.реакция - чем теплее - тем быстрее. а на счет сроков - если шашлык из беговой коровы - то и 2-е суток мало, а если из свежей молодой свинины - так ее через пару часво уже и без огня едят особо проголодавшиеся. Часто слышу - в кастрУлю+крИшка и на низ холодильника - иногда доставать и перемешивать. Второе - мы-ж о нормальном мясе говорим - а не о гоночных коровах Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 И пять же прошлым летом в походе с детворой готовили вот такое блюдо (пасибки теще, они в детстве на Житомирщине так баловались) В банку сало, лук, сверху яйка. Кушали эту вкуснятиту ложками, которые сделали из веток кустов, росших на берегу Орели. Малые были довольны как слоны, ложки до сих пор лежат в ящике Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 И пять же прошлым летом в походе с детворой готовили вот такое блюдо (пасибки теще, они в детстве на Житомирщине так баловались) В банку сало, лук, сверху яйка. Кушали эту вкуснятиту ложками, которые сделали из веток кустов, росших на берегу Орели. Малые были довольны как слоны, ложки до сих пор лежат в ящике Молодец Котяра!!! А-ж на природу потянуло 8) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Ну тада еще Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Никон: в разогретый котелок подчеревок. Когда пойдет жир кидаем лук. Доводим лук до золотистого цвета и добавляем воду. Когда закипит кидаем мелкорезанную картошку (на 5-литровый казан штук 4-6 картофелинсреднего размера) Котяра - а, что картошка каше "дает"? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
BrotherSam Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 По поводу мариновки. Не утверждаю, что мой вариант оптимальный, но есть свои соображения. 1. Соль не сушит мясо, т.к. мясо с верхом находится в маринаде. 2. Маринованое мясо держу в холодильнике, не знаю, мож при комнатной температуре и получше будет. 3. Долго промаринованое мясо можно жевать губами 1 Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
kunar Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 Другой рецепт армянский - свежее мясо+красный жгучий перец,соль тоже потом,на шампуре. И главное - овощи, - помидоры,болгарский перец,чили и баклажаны в произвольном количестве обжечь на открытом огне до черноты снаружи и до мягкости внутри, сложить в кулечек ненадолго,снять шкурку(немного останется,так надо) и в миске буквально вилкой смешать,добавиь соль и травы,можно чеснок и еще что захочется - все. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Котяра Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 BrotherSam, мясо находится в маринаде и в собственном соку. Внутри мясо сока будет намного меньше. Lghomer, она там лежит Да фиг знает, рецепт такой Да и выглядит классно: в бескрайних морях каши, выплывает подводная такая себе лодка мы ее торпедирует вилкой или ложкой и унижтожаем Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
BrotherSam Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 BrotherSam, мясо находится в маринаде и в собственном соку. Внутри мясо сока будет намного меньше. Учту и при случае попробую. Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 И главное - овощи, - помидоры,болгарский перец,чили и баклажаны в произвольном количестве обжечь на открытом огне до черноты снаружи и до мягкости внутри, сложить в кулечек ненадолго,снять шкурку(немного останется,так надо) и в миске буквально вилкой смешать,добавиь соль и травы,можно чеснок и еще что захочется - все. Такое делал - тока без кулька - сразу :-D А-Ф-Игенная штука выходит - уххх - с дымком 8) Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Pe_Na Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 ИЗВЕРГИ!!! Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
kunar Опубліковано: 26 квітня 2007 Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 с кульком женщинам удобней в смысле чистить, еще один + , когда они овощи чистят - под руку не лезут :-D Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Homer Опубліковано: 26 квітня 2007 Автор Поділитись Опубліковано: 26 квітня 2007 с кульком женщинам удобней в смысле чистить, еще один + , когда они овощи чистят - под руку не лезут :-D Мы кстати брали равные пропорции овощей - по объему - примерно на-глаз. Получилось зашибись - типа как икра из свежих "синих" - тока много круче и вкуснее + дымок - тока лук не жарили свеж.-резанный добавили, ну и специи кому как - по вкусу. А скока в кульках это надо держать - по времени? Посилання на коментар Поділитися на інших сайтах More sharing options...
Рекомендовані повідомлення
Створіть акаунт або увійдіть у нього для коментування
Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар
Створити акаунт
Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!
Зареєструвати акаунтУвійти
Вже зареєстровані? Увійдіть тут.
Увійти зараз