Вдали от...

[yurriy]

О какая псевдоЛивия растёт у меня:D

 

Ты знаешь, сильно похож на мой Ананасный. Если листья необычно большие и темно-зеленые - точно он. Полудикая лабруска с вечно кислой шкуркой и медовой мякотью. Поздний, но сахара набирает за 22 каждый год. Лежит в холодильнике долго, жене моей нравится. Она кислую шкурку выплевывает :D На старом кусту диаметр листьев до 40см доходит :D. Хороший сорт для ленивых. Единственное слабое место - серая гниль на ягодах. Но она локально бьет. Если ничем не обрабатывать, несколько ягод на гроздь обязательно почернеют.

[BrotherSam]

Не знаю, что это за сорт или ГФ, но точно не Памяти Негруля. У того гроздь как ежик. Ягоды сильно вытянуты в длину. И окрашивается он задолго до созревания. У меня он был. Вкус никакой, поэтому перепривит на Одесский сувенир.

Зірвав достиглі ягоди. Смак простий, дуже солодкі, без особливого аромату, кислинки і терпкості. Ягода м'ясиста, пружна.

[Блуждающий ТВЭЛ]

И магниевый, и калийный.

В этом году у всех магний в дефиците стал с середины лета.

Я уже и не заметил, как 500 г магниевой селитры разбрызгал. И все равно рвёт по листам.

 

Добавлено через 1 минуту

Но у Вас больше калийный хлороз. Магниевый по всей пластине проявляетя между жилками, а здесь по фото с краев заходит и края усыхают.

 

Сижу читаю, сравниваю.... наверное, все таки магниевый. У нас в подкормках и зола была, и МФК (правда, прошлой осенью, недавнюю сделали уже после пожелтения листа). Литература пишет, что старый лист - это все таки магний + у нас как-то много где светлеет именно междужилка, и "куполятся" листья, в основном старые. Причем, на дереве как-то участками, словно в конкретном периоде была нехватка, из-за сухости или перелива в дожди, хз. (?)

 

Вопрос - на дворе начало сентября, стоит морочиться с магнием, или ну его? Уже был МФК, и еще будет органика из компостера через пару месяцев.

[captain Grey]

...Вся тара була занята під виноград та ожину.

Тому пішло все на сушку....

 

Зрозуміло.

[yurriy]

Як на мене, у правому екземплярі забагато сивухи. Мутнуватий. Зазвичай кальвадос відсікаю на 50 градусах. Усе, що нижче, то хвости, які мають у собі забагато сивухи.

[yurriy]

Ты знаешь, сильно похож на мой Ананасный.

 

Саша, для справки тебе отснял свой Ананасный. Может найдешь сходство с лжеливией .

[BrotherSam]

Хотів ще запитати по яблуні.

Маю старий невідомий сорт.

Дозрівають на початку вересня.

На мій смак смачніших яблук немає - ароматні, солодкі з ледь відчутною кислинкою, що не робить їх приторними, дуже соковиті, м"якоть пружна, хрустка, але не тверда.

Врожайність регулярна і дуже висока, аж до обламування гілок.

Висока стійкість до хвороб - майже ніколи ні чим не хворіло дерево.

Може хтось зможе ідентифікувати сорт?

[Блуждающий ТВЭЛ]

Хотів ще запитати по яблуні.

Маю старий невідомий сорт.

Дозрівають на початку вересня.

На мій смак смачніших яблук немає - ароматні, солодкі з ледь відчутною кислинкою, що не робить їх приторними, дуже соковиті, м"якоть пружна, хрустка, але не тверда.

Врожайність регулярна і дуже висока, аж до обламування гілок.

Висока стійкість до хвороб - майже ніколи ні чим не хворіло дерево.

Може хтось зможе ідентифікувати сорт?

 

Куплю веточку на прививку ;)

[captain Grey]

Як на мене, у правому екземплярі забагато сивухи. Мутнуватий. Зазвичай кальвадос відсікаю на 50 градусах. Усе, що нижче, то хвости, які мають у собі забагато сивухи.

 

Це мед дав такий результат. Вся сировина - друга перегонка на "Ботлері" з відбором "голів" та "хвостів". "Тіло" відбираю для кальвадосу до 40% в струмені. Тобто сивухи там не може бути.

P.S. Перепрошую у Т.С. Питання краще задавати в моїй темі(див. мій підпис).

[POZITIFF]

Вот я удивляюсь Вашим стопам на 40-60 второго отбора.

Я реально останавливаюсь на 96% и то иногда считаю, что хвостов захватил.

 

Ну я их спецом захватываю для аромата, а то вообще будет чистоган.

 

Добавлено через 2 минуты

Саша, для справки тебе отснял свой Ананасный. Может найдешь сходство с лжеливией .

Всегда думал что технари такие устойчивые в отличие от столовых.

Эта лжешка получала как миниму 3 комплексные обработки.

Ну ладно верха подхватили милдью и оидиум, но грозди вот пошли в разнос в период набора цвета и вкуса. Пока определяю как бактериоз.

В любом случае перепрививка в следующем году.

[yurriy]

Вот я удивляюсь Вашим стопам на 40-60 второго отбора.

Я реально останавливаюсь на 96% и то иногда считаю, что хвостов захватил.

 

Ну я их спецом захватываю для аромата, а то вообще будет чистоган.

 

Это от конкретного аппарата зависит. У тебя ближе к РК. У нас с Кириллом дистилляторы. На БКМ погон крепче 86 трудно получить. Нужно царгу мочалками забивать. А это сразу перечеркивает все прелести пленочной колонны.

 

Всегда думал что технари такие устойчивые в отличие от столовых.

Эта лжешка получала как миниму 3 комплексные обработки.

Ну ладно верха подхватили милдью и оидиум, но грозди вот пошли в разнос в период набора цвета и вкуса. Пока определяю как бактериоз.

В любом случае перепрививка в следующем году.

 

Тот, что на моих фото вообще не обрабатывался. Он устойчив как дикарь. Милдью его совсем не трогает, а оидиум видно на фото. Куст локализует его мелкими пятнышками, окружая спору некрозом. И дальнейшего развития нету. На лозе оидиум вообще почти не цепляется. Я его сегодня срезал на бренди. Сахар 22, а с завтрашнего дня дожди у нас сильные. На фото оказалось 26 кг ягоды.

[POZITIFF]

наглядная раскадка на головы тело и хвосты. по попугаю очень удобно наблюдать в динамике

Ну а головы тело как у тебя раскладываются?

Ладно хвосты пойдут на убыль.

Но у меня что головы 96, что тело 96.

Думаю как-то попробовать не привязываться к 70% отбора тела, а идти по спиртуозности до 60, как Вы.

Но даже на 96 градусе при переходе порога 70-75% по объему ощущается муть.

 

Добавлено через 1 минуту

та как то так получается...

можно конечно и в 96 гнать, но тогда на целый день растянется перегон 30 литров.

 

 

Я бы не сказал что долго или медленно капает.

У меня куб 20 л, при повторном заполняю 18-19 л как когда. Где-то часа 3 с разогревом.

[POZITIFF]

В общем, ребята, сделал я коньяк по латгальски. Спасибо Саше за ссылку.

Как основа был использован пшеничный ректификат 96 двойной очистки, разведенный до 50.

 

 

Рецепт по составу.

3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара©

 

 

Изменил лишь одно - кору дуба предварительно залил кипятком.

Тот настой был шикарный по цвету.

Сам же коньяк этого цвета по сути не добрал.

Но это только один минус - слабый цвет.

Зато ароматика и вкус.

Это не передать.

Настолько шикарный продукт.

После стопочки на выдыхе хочется просто жить этим ароматом.

Всем рекомендую к тесту.

Моим всем понравилось.

Кроме вопросов с корой в следующий раз скорее всего буду использовать не 50% старт, а 45.

На выходе слегка крепкий напиток получается.

Ареометр показывает 40, но показания не точны из-за сахара.

Захотелось просто всю пшеничку последующую без остатка превращать в такую вещь

[yurriy]

Изменил лишь одно - кору дуба предварительно залил кипятком.

Тот настой был шикарный по цвету.

Сам же коньяк этого цвета по сути не добрал.

 

Думаю, ты правильно сделал с корой. Иначе дуб выпирать будет. 2 ст. ложки это немало на 3л . А цвет можно карамелью поправить. Можно весь сахар карамелью заменить. Только на пользу пойдет.

[POZITIFF]

Думаю, ты правильно сделал с корой. Иначе дуб выпирать будет. 2 ст. ложки это немало на 3л . А цвет можно карамелью поправить. Можно весь сахар карамелью заменить. Только на пользу пойдет.

 

 

Там баталии в теме шли по поводу карамелизации сахара и того же дуба.

Латвийцы настаивали на оригинальности рецепта.

И если по сахару я принял их сторону, то по дубу просто не решился из-за того неуверенности где и в каких условиях он сох 7 лет:D

Возможно было бы достаточно его просто промыть, а не заливать кипятком.

[Тюня]

Хотів ще запитати по яблуні.

Маю старий невідомий сорт.

Дозрівають на початку вересня.

Может это джонатан?

[yurriy]

представь теперь, что вместо пшеничного виноградный

 

Если ректификат 96 - то пофиг из чего он

[POZITIFF]

представь теперь, что вместо пшеничного виноградный

 

 

Да, набираю по малеху, чтоб потом за раз все прогнать.

Вторая бочка булькает.

Белый виноград, кстати, играет намного ярче черного.

В этом году отдельно набралось белого с мускатом, как писал ранее.

Впервые потекло из бочки все вокруг на этапе мацерации.

Хоть и заполнял на 70% бочку.

 

Добавлено через 3 минуты

Если ректификат 96 - то пофиг из чего он

 

 

Вот как раз гадаю, может под этот продукт ограничится одним дробным прогоном. Все равно вся увеличенная колонна забита мочалками.

Голов там в натурпродукте немного, ориентировочно отсчитать, а хвосты уже на 40 тормознуть.

И не баловаться с двумя кругами.

[yurriy]

Вот как раз гадаю, может под этот продукт ограничится одним дробным прогоном. Все равно вся увеличенная колонна забита мочалками.

Голов там в натурпродукте немного, ориентировочно отсчитать, а хвосты уже на 40 тормознуть.

И не баловаться с двумя кругами.

 

Правильно думаешь, времени куча сэкономится. Только хвосты еще раньше обрубай.

[captain Grey]

Там баталии в теме шли по поводу карамелизации сахара и того же дуба.

Латвийцы настаивали на оригинальности рецепта.

И если по сахару я принял их сторону, то по дубу просто не решился из-за того неуверенности где и в каких условиях он сох 7 лет:D

Возможно было бы достаточно его просто промыть, а не заливать кипятком.

 

Спробуйте цукор замінити медом, а кору дуба - дубовими чіпсами середнього обсмаження. Будете здивовані м'якістю та кольором напою.

P.S. Чіпси роблю сам з дубових обрізків, рецепт є в інтернеті (Счасливчик на ютьюбі).

 

Добавлено через 6 минут

Если ректификат 96 - то пофиг из чего он

 

Згоден на 100%! Я на другій перегонці СС під кальвадос голови збираю в пляшечки з-під спирту по 50 мл. Таким же чином відбираю і частину хвостів після 42% в струмені. А зранку ("працюю" вночі після 23,00, коли нічний тариф - у мене вбудований ТЕН на 2 кВт) відбираю з запахом яблука, але без сивухи.

[BrotherSam]

Может это джонатан?

Спробую купити для порівняння

 

Добавлено через 1 минуту

Куплю веточку на прививку ;)

а коли прививати потрібно?

[POZITIFF]

а коли прививати потрібно?

 

Весною від початку сокоруху і до кінця літа різними способами можна.

[BrotherSam]

Может это джонатан?

Схоже, але не співпадає декілька показників:

1. Яблука майже ніколи повністю не окрашуються, здебільшого падають відсотків на 40 зеленобокі.

2. На даний момент осипалось вже відсотків 50, важко їх назвати середньоосінніми. І лежать вони не так довго, як в описі джонатана.

3. У дерева чудова морозостійкість, ще жодного разу не було підмерзань.

[AlexNaymk]

Моя пятерка на сезон 2018

Алекса

Фуршетный

Велика

Аркадия

Гурман Ранний

[Тюня]

Схоже, але не співпадає декілька показників:

1. Яблука майже ніколи повністю не окрашуються, здебільшого падають відсотків на 40 зеленобокі.

2. На даний момент осипалось вже відсотків 50, важко їх назвати середньоосінніми. І лежать вони не так довго, як в описі джонатана.

Наше старое дерево точно также себя ведет, и портится, и осыпается сейчас вовсю

В этом году все раньше созрело