Грибники Ау! Или когда и где собирать грибы в лесу.

[Nemets]

Ничего страшного - лучка потом побольше, когда на стол ставить и никто не заметит )

[Валерий Валентинович]

Во деревня, а я испортила весь внешний вид, ободрала их, а потом уже замочила...

 

Деревня так не сделает. :D:rolleyes:

Во городские...

[Julla]

Какое направление?

Да всякое! :D

[Ольга_1979]

На прошлой неделе собирали за Катюжанкой, это то что успела собрать за 3 часа и смогла унести :D ( в лес не пускают на машине, пришлось пару км потом с полными кульками топать назад)

[Дощ]

А чого не пускають? Ліс же не приватний а пожежонебезпечний період закінчився, мають пускати

 

Але найкраще збирати гриби вдома

Ось такі лопухи ростуть у мене на подвір’ї. Вже назбирали з відро може й більше. Не рахуючи тих що песяра затоптав - скаче як кінь де попало :D

[=YaSto=]

капець, гриби зовсім обнагліли, скоро взагалі в оселі рости почнуть - у горщиках

[karapuz74]

угу...пряного посола:D

[Ворота-ua]

Вопрос: если после чистки грибов остались корешки т.д. то их можно посадить на даче?

[Дощ]

Посадить-то можна, але навряд чи з них щось буде, точніше не буде нічого. Потрібна грибниця, а її не так легко приживити. Найпростіше глива і печериці, опеньки також нічого. Але для виробництва потрібен компост і купа гіморою. Як для себе то шкірка вичинки не варта, простіше в ліс. Зараз потрібно ловити момент бо на наступний рік грибів швидше за все не буде

[Borisg]

Вчера снова были в пуще, в результате корзинка и ведерко грибов. В оновном польские, немного белых, зонтики, пару молодых семейств опят, правда совершенно не на пеньках...

А почему в следующем году не будет? У грибов год урожайный-год не урожайный?

[Borisg]

если грибов в следующем году не будет это не есть хорошо, я только в этом году собирать начал, вошел во вкус так сказать... Змінено 29 жовтня 2012 користувачем InSAn
Офф

[Я.ВИКТОР]

В том году летом грибов много было,всё от погоды зависит.

[Дощ]

В том году? В том году грибів взагалі не було, до речі і в позатому негусто, а такого врожаю як у цьому я й не згадаю. А по суті так, залежить від погоди.

 

 

Якщо кому цікаво спробувати то якщо їхати з Києва по житомирці по переїзду на варшавку між Кубою і Забуччям ліворуч є старий великий завод з виробництва грибів. Щоправда не знаю як зараз, але коли я там був останній раз то самі гриби не вирощували, а лише готували на продаж компост для їх вирощування. Технологію знають, деталі можна підчитати в інтернеті

[dms]

В том году? В том году грибів взагалі не було, до речі і в позатому негусто, а такого врожаю як у цьому я й не згадаю. А по суті так, залежить від погоди.

Були, були. То просто ви забули. Звістно, не так багато, як в цьому, але - були.

[Hunt]

Можете розказати, як правильно солити гриби? В дідовому селі ніхто не солить гриби, лише сушать, закатують і вже морозять відварені.

В інтернеті валом рецептів, але які з них смачні... хтозна.

Ростуть у нас білі пекучі грузді, чорні грузді, іноді рижики трапляються, опеньки є також.

Цікаво спробувати засолити грибів.

 

Грибы очень приятно собирать, но не менее приятно их потом есть, особенно если хорошо приготовить.

Попробую рассказать как солю грузди я. Благо открытая сегодня баночка и последовавшие за этим закономерные события очень даже способствуют этому повествованию

 

Сразу скажу, что пробовал я разные способы засолки груздей, и методом холодного соления и гарячего. Каждый способ имеет свои преимущества. Горячий быстрее и грузди потом легче хранить. Но самым правильным и главное вкусным, считаю холодный. О нем и пойдет речь ниже.

Для начала грузди надо найти, это не просто, т.к. по крайней мере в моем регионе, с груздем настоящим или желтым, мне не доводилось встретиться ни разу. Поэтому приходится довольствоваться тем что есть и собирать грузди классом пониже, мне попадаются черные грузди и белые подгруздки.

Собранные грибы долго-долго мою под проточной холодной водой. Предварительно не замачиваю, шляпка хорошо чистится жесткой тряпкой для мытья посуды. Углубление посередине шляпки мне удавалось почистить только кончиком ножа. Что бы не подпортить внешний вид черных груздей тереть их следует осторожно, что мне не всегда удается, потому что считаю, что лучше есть подряпанный груздь, чем хрустеть песком. А грузди песок очень любят. Пластинки снизу мыть обязательно, если не вымываются струей воды, тру пальцами, с пластинками ничего плохого не происходит. Кстати, не уверен, что подобное прошло бы с предварительно замоченными грибами, ломкие они становятся.

Как помыли все грузди, можно порадоваться что процентов 70 работ по засолке уже позади и приступать к вымачиванию. Вымачиваю три дня. Меняю воду два раза в день, утром-вечером. Вода для вымачивания холодная, место вымачивания также холодное.

Вымоченные грибы укладываю в бочонок пластинками вверх, пересыпаю солью каждый ряд, добавляю также чеснок (на любителя) и укроп. Соли 40 грамм на кг. грибов. Как упаковали, сверху ставите груз, у меня банка с водой на тарелку. Следите что бы выступил рассол и покрыл грузди полностью. Рассол будет обязательно, т.к. грузди вымачивались, если его нет, значит недостаточный груз. 2 недели стоит под грузом в холодном месте или не очень холодном если любите что бы немного проквасились. Затем груз убираю, перекладываю грузди в банки (для удобства, т.к. храню в холодильнике), грузди обязательно должны быть скрыты рассолом из-за плесени. Что бы грузди не всплывали в банку ставлю две палочки крест-накрест в виде распорки в горлышко. Сверху капроновая крышка и еще на месяц в холодильник.

Долго ждем и наконец вот хрустящие, сопливые, макаем в сметану, дальше додумаете сами

[StirltiZ]

Был в субботу проездом на "своей" полянке, где польские режу каждые выходные, уже 2й месяц - опять нарезал мелких с пол-ведра за 30минут.

Кажется, если не будет мороза, то на следующих выходных будут еще. Ну и маслята есть чуть, опята.

[Shadow Lord]

Попробую рассказать как солю грузди я.

 

А че, плесень не появляется? У меня все сверху заплесневело, хреновенько выглядит. Хотя под крышкой плесени вроде нет но когда ее туда сюда открываешь чтоб достать грибы, то рассол с плесенью попадает под крышку прям на грибы... Боюсь как бы все не пропало.

[Hunt]

Shadow Lord, пока придумал вот чего: кусок бинта сложенный раз 6-10, размер плюс-минус диаметр банки, сверху крест-накрест оставшиеся после засолки палочки. Потом бегаем по всему дому ищем переходник - баночку или еще чего с шириной не более диаметра горлышка банки и высотой чуть большей пустого расстояния между палочками и закрытой крышкой.. Надеюсь понятно цель процесса, сделать так, что бы грибы не торчали сверху, плесень если и была, то что бы осталась на бинте. Как только залезли снова в банку, бинтик старый выбрасываем, палочки кипятком, переходник новый, с новой высотой и по новому кругу.

В следующем сезоне долго боремся с собой, а оно стоит того или по горячему?

 

ЗЫ: в борьбе с плесенью должно помочь вот еще чего:

- во время засолки, ошпаривать кипятком укроп и все др. возможные веники, которые добавляете.

- расходная тряпочка/марлечка сверху в течение всего процесса соления.

- укладывать в литровые банки.

 

ЗЫ2: За Бородянкой вчера польские грибы считали себя опятами.. на паре метров растут десятками

Змінено 5 листопада 2012 користувачем Hunt

[VladimirKiev]

Или кто-то их еще видел?

[МАМАЙ]

Или кто-то их еще видел?

Чотири кошики польських, 3 підосиновика, 22 білих, маслюки, лисички, з десяток чорних груздів, півтора відра зеленушок, пару підберезовиків - назбирали сьогодня під Радомишлем.

[Дачница Лена]

Сегодня ездили гулять в лес в сторону Пуховки( не доезжая до Пуховки).Ходили с маленьким ребеночком гуляли по лесу и насобирали кулечек грибочков опята один польский и несколько маслят. А машин в лесу целая куча.:D

[Julla]

Думала, что польские уже того...

А вовсе и не того!

Вышли с доцей просто типа пройтись по лесу. В итоге просто шутя за 2 часа четыре корзины польских отличнейшего для маринования калибра

Ну и походу - зеленухи, рядовки

[МАМАЙ]

Думала, что польские уже того...

А вовсе и не того!

 

Не думав, не гадав, що 24 листопада можна знайти 2 (Два) відра польських і зеленух!

Збір "трудовий", по грибочку, але Є!

[Julla]

Та ні! 2 (два) відра були 10 листопада

А 21 листопада, сонячний день, просто пішла прогулятися до лісу.

Кошик та ніж взяла "про всяк випадок" ;)

Результат - повний кошик панів пОляків

Сама не сподівалася, що знайду в таку пору 2 білих

Траплялися маслюки

Правда, прийшлося побігати по всіх "своїх грядочках"... правда, годинки три:D

Замаринувала самі гарнюні (три літрові банки).

Двічі смажила картоплю з грибами

А зеленухи та рядовки ще зачекають. Їх ми збирали навіть у грудні.

Отаке! :drinks:

[рыбак]

 

Добавлено через 1 минуту

Кто знает , что за гриб на фото ?