Поговорим о вине?

[vadimv]

8 годин тому, Фрай сказав:

Первая дегустация

нейротоксичного яда

[Фрай]

Оставалась бутылочка Совиньон Блан 2020г

Неожиданно очень насыщенный вкус, опасался не скисло ли, нет.

Наоборот, стало более плотным и приятным на вкус.

Спасибо за полученное удовольствие!

[normal]

Первый год делаю свое вино и нужна помощь зала, в общем: месяца 2 назад ставил бродить белое вино в 5л бутлях под перчаткой в подвале, потом перчатки попадали я добавил немного сахара и оно ещё раз отыграло (так в рецепте видел), затем слил с осадка и закрыл бутли еврокрышками 100мм (гидрозатвора вместо них не нашел), ну и в подвале похолодало до +15, сейчас собрался второй раз слить с осадка - а вино реально газированное как шампанское, при открытии пузырится и пенится, ещё мутное и молодое и по вкусу супер, сладковатое и на глаз градусов 10, сейчас сливаю с осадка и что с ним можно сделать, чтобы доиграло? Надеть перчатки и перенести в тепло? (т.к. в подвале +13) Или закупорить и пусть будет с газами, а перед употреблением дать им выйти?

[DimaF]

В 06.11.2022 в 17:50, normal сказал:

(гидрозатвора вместо них не нашел)

А что его искать, если сделать 5 минут времени??

 

Цитата

Или закупорить и пусть будет с газами

Вы получите суррогат а не вино, от которого понос будет.

Надо дать виноматериалу полностью перебродить.

 

Змінено 8 листопада 2022 користувачем DimaF

[Dendnepr]

В 06.11.2022 в 17:50, normal сказал:

потом перчатки попадали я добавил немного сахара и оно ещё раз отыграло (так в рецепте видел)

теперь перегнать на самогон

[normal]

08.11.2022 в 09:45, DimaF сказав:

Вы получите суррогат а не вино, от которого понос будет

Вино не испортилось, почему суррогат? Пили троем уже второй раз, все норм

08.11.2022 в 11:34, Dendnepr сказав:

теперь перегнать на самогон

Зачем? По вкусу лучше магазинного шампанского, делал по этому рецепту, просто раньше закрыл крышкой ну и раз не взорвалось, то видимо крышка под давлением таки не герметична... Насколько я понимаю, то шампанское и пиво так и карбонизируют, но я хотел получить обычное вино, в общем поставил обратно под перчатку, вроде дальше тихо бродит и может газы выйдут...

[Dendnepr]

Как бы буряковый сахар не предполагает ничего, кроме самогона. 

[Dendnepr]

Если честно, то я тоже добавляю сахар в бродильную ёмкость для кальвадоса. Чтоб градус поднять

[normal]

Мне нравится полусухое, а жене полусладкое, я хз как без сахара его сделать, мед добавлять?

[DimaF]

14 часов назад, normal сказал:

Вино не испортилось, почему суррогат? Пили троем уже второй раз, все норм

Пить можно что угодно, хоть денатурат)

Вино должно полностью переребродить, продукты распада в осадок, газ наружу.

На выходе сухое вино.

А там уже можно экспериментировать.

Я 2 или 3 года делал именно так.

[normal]

06.11.2022 в 17:50, normal сказав:

Первый год делаю свое вино

На другий рік вже трохи маю досвіду: найперше вино виходить з одесської вишні (і найсмачніше після виноградного), солодке і насичене (тому треба додавати більше води, а менше сахару), з серпня вже можна пробувати аж до нового року і саме воно врятує всі інші вина від передчасної кончини  Потім йде грушове, причому з раннього сорту вийшло бездоганно, а з середнього два роки пробував і завжди бралось слизом, на цей раз сипав лимонну кислоту і все одно все вилив, пізній сорт ще досі висить зелений і піде зимою в сирому вигляді. Далі небуло куди дівати кизил і теж наробили з нього компотів та вина, вийшло на запах краще всіх, але на смак трохи терпке, напевно буде чекати свого часу. Ну і спробували робити з яблук, але з 60л вийшло десь аж 15л осаду і ще не встиг спробувати, але я сідр то і раніше не любив... Вопшем вина наче і дофіга, а з 6 сортів винограду зробили всього 3л, увесь сирим з'їли, такий смачний, як можна з нього вино робити  Прийдеться тепер ще садити, тільки не знаю який сорт, хочу чисто винний червоний і багатенько, зараз висять ще 30 гронок молдови, тільки но поспіли, але у підвалі вже 16 градусів і буде ще холодніще, може не заграти, краще пошукати якись ранній сорт?

[Фрай]

4 часа назад, normal сказал:

але я сідр то і раніше не любив...

А що роблять з сидру не в курсі? КАЛЬВАДОС! 

Я от купую у Заїки і не можу сказати що він гірший від того ж закарпатського.

[DimaF]

18 часов назад, normal сказал:

але я сідр то і раніше не любив..

Можно добавить спирта, и получить аналог советского "плодово-выгодного", скорую помощь для совсем уж бедных страждующих))

[Фрай]

Це тема про Вино, не треба набивати пости.

[normal]

Підскажіть, на дні келиха такого вина лишаються червоні кристали, якщо збовтати, то швидко розчиняються даючи червоний шлейф (наче як барвник), що то за фігня?

[tayatlas]

   Марганцовка ?   Добавляется в спиртные  напитки горе-алхимиками для улучшения вкуса.  При реакции спирта с марганцовкой образуются соединения с приятными фруктовыми запахами, но неприятными канцерогенными свойствами.

   Вышенаписанное не претендует на истину - просто что называется ткнул пальцем в небо. 

[Фрай]

Матка боска, чого його лізти у кожну тему з умним ліцом?

normal, якщо вино нормальне то ніщо інше як тартрати або винний камінь, винний діамант.

 

Змінено 23 вересня 2024 користувачем Фрай

[normal]

1 година тому, tayatlas сказав:

Марганцовка ?

Я б сказав дуже схоже на неї, але навряд би таке продавали у супермаркетах...

3 хвилини тому, Фрай сказав:

якщо вино нормальне то ніщо інше як тартрати або винний камінь

Зрозумів, вино нормальне, а камінь я ніколи не бачив, у келиху залишається десь по 5-15 кристалів розмірами до 2мм і потім швидко розчиняються дійсно як марганцовка, перед вживанням я клав пляшку у морозілку на півгодини, може тому з'являвся камінь, а потім в теплі розчинявся...

[Фрай]

Я замовляю крафтові вина то іноді його буває аж занадто, коли заливають з діжки то його не видно, а потім осіло.

То не є ознакою поганого вина і на смак воно не впливає.

Доречі, якщо у червоного вина корок чистий то вино не буде справжнім.

15 хвилин тому, normal сказав:

перед вживанням я клав пляшку у морозілку на півгодини

От саме охолодження і провокує випадіння кришталиків. Але холодне вино ви не зможете оцінити на смак, тому не варто тримати його у холодильнику, краще у прохолодному місці.

Я іноді кидаю в бокал пару кубиків льоду, вбиваю одразу два зайця, стає прохолодним і трохи знижує кислотність, організм не сприймає все кисле.

Змінено 23 вересня 2024 користувачем Фрай

[Dendnepr]

6 часов назад, Фрай сказал:

 

То не є ознакою поганого вина і на смак воно не впливає.

 

Впливає. Разом з винним каменем уходить зайва кислота. 

[tayatlas]

В 23.09.2024 в 22:27, Фрай сказал:

Матка боска, чого його лізти у кожну тему з умним ліцом?

normal, якщо вино нормальне то ніщо інше як тартрати або винний камінь, винний діамант.

 

  Уж коль родился баобабом..... (песенка такая есть у Высоцкого)

   Винный камень - прозрачного или белого цвета, обратно НЕ растворяется...  И чего лезть в тему, коль даже умного лица не получается изобразить

[Фрай]

Яке ж ти приквецяне! 

23 хвилини тому, tayatlas сказав:

И чего лезть в тему…

Нещастя, ти хоч подивись хто там ТС?

[Фрай]

І таке буває ))

[Humanite]

Я кілька років купляю закапатьське домашнє червоне сухе вино. Полюбляю. Воно дуже схоже за смаком на італійські вина.

Мабуть з віком проходить любов до міцних напоїв. Та і лікар каже що сухе і тим більш червоне вино корисно. Щомісяця десь 20-30 літрів вживаємо.